Захворювання серцево-судинної системи надзвичайно поширені в усьому світі. До групи судинних захворювань відносять в тому числі і інсульт. Це гостре патологічний стан, який вимагає надання екстреної медичної допомоги. Коли критичний період залишається позаду, настає період реабілітації після інсульту. На цьому етапі важливу роль відіграє харчування людини.
Принципи дієти після інсульту
Інсульт - це гостре порушення мозкового кровообігу. До виникнення інсульту призводять такі фактори як атеросклероз судин головного мозку і гіпертонічна хвороба. Після перенесеного інсульту ні атеросклероз, ні гіпертонія нікуди не зникають. А значить залишається ризик виникнення повторних інсультів на тлі наявних захворювань в подальшому. З цими захворюваннями необхідно боротися як за допомогою медикаментів, так і дієти.
Після інсульту людині дуже важливо вести здоровий спосіб життя і харчуватися правильно. Дієта переслідує такі цілі: допомогти організму відновитися після інсульту, а також впливати на наявні захворювання (атеросклероз, гіпертонічна хвороба), щоб не допустити виникнення повторних інсультів.
Людям, які перенесли інсульт, лікарі приписують лікувальну дієту №10. Ця дієта широко застосовується при різних серцево-судинних захворюваннях. Основні принципи дієти:
- Зменшити вміст тваринного жиру в їжі;
- Збільшити вміст рослинного жиру;
- Знизити вживання легкозасвоюваних вуглеводів (вироби з білої муки, кондитерські вироби, картопля та ін.) І віддати перевагу складним вуглеводам (злакові культури, крупи, овочі);
- Білки необхідно їсти в достатній кількості;
- Обмежити споживання солі;
- Обмежити надходження холестерину в організм;
- Обмежити кількість рідини, що випивається за добу до 1,5 л;
- Збільшити вміст вітамінів В, С, Е, калію, магнію в раціоні;
- Їду готувати шляхом відварювання, приготування на пару, уникати зажаріванія.
Заборонені після інсульту продукти
Коли люди чують слово "дієта" у багатьох виникає асоціація з жорсткими обмеженнями і несмачними стравами. Насправді дієта після інсульту повинна бути повноцінною і забезпечувати фізіологічні потреби організму. Харчування після інсульту не вимагає яких-небудь строгих обмежень. Але для якнайшвидшого відновлення після хвороби варто прислухатися до рекомендацій дієтологів.
Головним ворогом людини, який переніс інсульт, є холестерин. Саме підвищений рівень холестерину в крові призводить до розвитку атеросклерозу і як наслідок виникнення інсульту. Як відомо, холестерин у великих кількостях міститься в жирних продуктах тваринного походження, а саме в жирних сортах м'яса і птиці (свинина, баранина, качка), субпродуктах, яєчних жовтках, вершковому маслі, жирних молочних продуктах і сирах.
Відомо, що надмірне споживання солі призводить до підвищення артеріального тиску, що вкрай небажано в даному випадку. Пацієнтам з інсультом в анамнезі варто обмежити споживання солі до 3 мг / добу. Причому їжу не можна солити під час приготування, а тільки можна присипати сіллю вже готові страви.
Зверніть увагу! Для багатьох людей на перших порах обмеження солі дається нелегко і їжа здається якоюсь несмачною. Справедливості заради варто відзначити, що незабаром смакові рецептори адаптуються до відсутності солі, і їжа знову буде здаватися смачною і приносити задоволення.
Крім цього необхідно обмежити вживання таких продуктів як:
- Легкозасвоювані вуглеводи (вироби з білої муки, кондитерські вироби, обмеження споживання картоплі);
- ковбаси;
- Наваристі м'ясні бульйони;
- бобові;
- Жирні сорти риби, ікра;
- Щавель, шпинат;
- гриби;
- Виноград;
- Деякі молокопродукти: сметана, вершки;
- шоколад;
- Кава;
- Алкогольні напої.
Що можна їсти після інсульту?
Харчування після інсульту має бути досить калорійним і містити в необхідній кількості білки, жири, вуглеводи. Як вже було сказано вище, забезпечити організм вуглеводами необхідно за рахунок складних вуглеводнів. Продукти харчування, багаті складними вуглеводами низькокалорійні, містять харчові волокна, вітаміни і мінерали. У свою чергу харчові волокна (клітковина, пектин) надають хоч і невелике, але гіполіпідемічну дію, таким чином знижуючи рівень "шкідливих" ліпідів в крові. Необхідні складні вуглеводи містять такі продукти харчування:
- Овочі (морква, капуста, помідори, кабачки);
- Злакові культури (овес, гречка, коричневий рис, пшениця);
- Продукція, виготовлена з борошна грубого помелу (хліб, мюслі, макарони).
Помилково було б вважати, що жири - це абсолютне зло, якого потрібно уникати будь-що-будь. Насправді в жирах містяться жирні кислоти, які роблять різний вплив на організм. Так, насичені жирні кислоти, які в основному містяться в тваринних жирах, сприяють підвищенню рівня ліпідів в крові. Ненасичені жирні кислоти, що містяться в рослинних оліях і риб'ячому жирі, навпаки знижують рівень ліпідів в крові. Тому раціон людини після інсульту повинен бути багатий продуктами, що містять ненасичені жирні кислоти у великій кількості. Лікарі рекомендують вживати до тридцяти грам в день рослинного масла. Це може бути льняне, оливкове або навіть звичайне соняшникова олія.
Повноцінне відновлення неможливо уявити без білка, який в достатній кількості міститься в м'ясі. У постинсультном періоді необхідно віддати перевагу нежирним сортам м'яса, а саме: курятині, кролятині, яловичині, телятині. При цьому перед приготуванням з курки видаляється шкірка.
Вітаміни після інсульту
Надзвичайно важливо щоб раціон в постінсультних періоді був багатий необхідними мінералами і вітамінами. Згідно з науковими дослідженнями люди з артеріальною гіпертензією, які використовують дієту збагачену калієм, мають менший ризик виникнення інсульту. Багаті на калій такі продукти як:
- Фрукти (абрикоси, банани, яблука, чорнослив, курага і родзинки);
- Овочі (томати, петрушка, гарбуз);
- Морська капуста;
- горіхи;
- Риба та морепродукти.
Медики рекомендують збагатити раціон вітамінами групи В, які потрібні для відновлення нервової тканини після інсульту. Вітаміни цієї групи потрібно шукати в злаках і висівках, горіхах, зелених овочах, м'ясі.
Також потрібно звернути увагу на вітамін Е, який є антиоксидантом. Вчені стверджують, що вітамін Е зменшує хворобливі постінсультні наслідки. Цей вітамін у великих кількостях міститься в рослинних оліях, морській рибі і морепродуктах, горіхах, злакових культурах.
Зразкове меню на день
Дієту після інсульту не можна назвати суворої. Людина дотримується лікувальне харчування не відчуває якогось дискомфорту, адже йому не доводиться позбавляти себе смачних продуктів. Можна легко приготувати різні страви, які будуть і різноманітними, і корисними. Зразкове меню на день виглядає наступним чином:
- 8.00 - вівсяна каша з додаванням сухофруктів, зелений чай;
- 11.00 - сир п'ятивідсотковий, компот з ягід;
- 14.00 - нежирний суп з куркою, порція свіжих овочів, чай;
- 17.00 - паровий омлет, порція свіжих помідорів;
- 20.00 - тушкована нежирна риба, гречана каша.
На ніч можна випити нежирний кефір або ряжанку. Протягом дня випивати до 1,5 літрів рідини (в тому числі суп, компот, чай).
Григорова Валерія, лікар, медичний оглядач