Горбуша вважається справжнім делікатесом, хоча і цінується набагато нижче кети, сьомги та інших представників сімейства лососевих. А ось лікарі-дієтологи рекомендують регулярно вводити в меню саме горбушу - вона має багатий склад, відрізняється невисокою калорійністю і тому цінується медициною.
Склад і харчова цінність горбуші
Харчова цінність продукту 100 г продукту:
- білки - 20,5 г,
- жири - 6,5 г,
- вода - 71,8 г,
- холестерин - 60 мг,
- зола - 1,2 г,
- насичені жирні кислоти - 1,1 г.
вітаміни:
- A - 0,03 мг,
- PP - 4,5 мг,
- B1 - 0,2 мг,
- B2 - 0,16 мг,
- C - 0,9 мг,
- Е - 1,5 мг,
- PP - 8,1 мг.
Показати весь список "
Макро- і мікроелементи:
- кальцій - 20 мг,
- магній - 30 мг,
- натрій - 70 мг,
- калій - 335 мг,
- фосфор - 200 мг,
- хлор - 165 мг,
- сірка - 190 мг,
- залізо - 0,6 мг,
- цинк - 0,7 мг,
- йод - 50 мкг,
- мідь - 110 мкг,
- марганець - 0,05 мг,
- хром - 55 мкг,
- фтор - 430 мкг,
- молібден - 4 мкг,
- кобальт - 20 мкг,
- нікель - 6 мкг.
Показати весь список "
Склад розглядуваного представника сімейства лососевих дуже багатий, але найважливішими вважаються білок і поліненасичені жирні кислоти. Білок в м'ясі горбуші відноситься до категорії легкозасвоюваних, тому-то цей продукт можна і потрібно вживати всім людям, навіть якщо у них є проблеми в роботі органів травної системи. Поліненасичені жирні кислоти благотворно впливають на функціональність практично всього організму, зокрема - центральної нервової системи.
Калорійність горбуші всього 140 Ккал на 100 грамів продукту, але відзначається, що нею можна швидко і надовго утамувати відчуття голоду. "Секрет" криється в білку - його великий вміст і обумовлює вказаний факт. Дієтологи часто включають даний вид риби в харчування тих людей, хто хоче позбутися зайвої ваги.
Корисні властивості горбуші
Розглянутий вид риби не є лікувальним, але він має великий вплив на здоров'я.
По-перше, горбуша насичує організм поліненасиченими жирними кислотами, що дозволяє скорегувати і нормалізувати ліпідний обмін. Завдяки цьому шкіра обличчя набуває рівний колір і бархатисту поверхню, стає більш пружною, підвищується її еластичність.
По-друге, горбуша "поставляє" в організм достатню кількість кальцію, а це обумовлює здоров'я нігтів і кісток скелета. Даний вид риби рекомендується до вживання тим людям, у кого є розшарування нігтьових пластин, схильність до переломів і захворювань суглобів.
По-третє, горбуша покращує роботу щитовидної залози і центральної нервової системи. Деякі лікарі рекомендують регулярно вживати її в період підліткового зростання і клімактеричних змін в організмі жінки. Досить з'їдати по 150 грамів м'яса горбуші для стабілізації емоційного фону.
Крім цього, розглядається представник сімейства лососевих благотворно впливає на:
- процеси метаболізму в організмі - обмін речовин відбувається в рамках норми;
- рівень цукру в крові - при незначних відхиленнях від норми горбуша може виступити в якості стабілізатора показників;
- функціонування шлунка і кишечника - запобігає появі ерозій на їх стінках.
Горбуша не містить в своєму складі насичених жирних кислот, вуглеводів, канцерогенів і саме тому ця риба приносить максимум користі людині.
Можлива шкода горбуші
Лікарі попереджають, що захоплюватися вживанням розглянутого виду риби не варто - в день можна з'їсти 150 грамів горбуші, а частота введення її в меню не повинна бути вище 3 разів на тиждень. Справа в тому, що при занадто частому вживанні горбуші може статися дуже активне вироблення гормонів, а це обумовлює порушення функціонування щитовидної залози.
Протипоказанням до вживання горбуші є тільки індивідуальна непереносимість або підвищена чутливість до таких продуктів. Крім цього, перед вживанням горбуші потрібно отримати консультацію у лікаря в тому випадку, якщо у людини діагностовано хронічні захворювання печінки, надлишок йоду / фосфору в організмі.
Під час вагітності горбушу можна сміливо вводити в раціон харчування, а ось в якості прикорму для немовлят її використовувати не варто.
Горбуша - цінний продукт, який може принести масу користі для здоров'я людини. Варто розуміти, що при глибокій термічній обробці багато вітамінів і мікроелементи буквально випаровуються з цієї риби, тому перевагу слід віддавати солоній горбуші, або відварний з мінімальною кількістю спецій.