Сардина - морська риба сімейства оселедцевих, яка відрізняється невеликими розмірами, сріблястим черевцем і зеленим відливом спинки. Мешкає даний вид риби в Тихому й Атлантичному океані, активний вилов здійснюють Іспанія, Португалія, Марокко і Росія, причому, в останній країні вилов проводиться тільки на Далекому Сході і в останнім часом його стає все менше і менше. Справа в тому, що були введені квоти на вилов сардини в водах Тихого океану з боку Росії - це дозволить відновити популяції риби, яка в останні роки значно поменшала.
Склад і калорійність сардини
У складі даного продукту міститься цілий комплекс вітамінів - В6, В12 (його особливо багато), С, А. Багата сардина і на мікроелементи - фосфор, цинк, залізо, магній, ніацин. Всього 100 грамів цієї морської рибки здатні задовольнити добову потребу організму в калії і натрії, а ось холестерин повністю відсутня.
Сардини - це загальна назва риб сардинели, сардини і сардінопс. Цікаво, що калорійність у сардини, виловленої в Тихому океані і Атлантичного, різниться: в першому випадку вона становитиме 170 Ккал, а ось в Антлантік - 250 Ккал. Різна по калорійності буде і відварна / в томаті / в маслі і в свіжому вигляді. Ось таблиця для прикладу:
- відварна сардина - 178 Ккал на 100 грамів;
- свіжа - 169 Ккал на 100 грамів;
- в томаті - 160 Ккал;
- в маслі - 230 Ккал.
В принципі, розглянутий продукт не відрізняється занадто високою калорійністю і може вживатися людьми, які "працюють" на зниження ваги.
Корисні властивості сардини
Розглянутий вид риби відмінно засвоюється організмом і навіть вживання у великих кількостях не викликає відчуття тяжкості в шлунку. Фахівці стверджують, що користі від сардини в три рази більше, ніж від оселедця - для прикладу можна взяти жири, що містяться в даному продукті. Саме завдяки їм сардина нормалізує і стабілізує роботу органів шлунково-кишкового тракту, зокрема - відновлюється перистальтика кишечника, припиняються навіть хронічні запори.
Сардина є важливим продуктом і в сфері профілактики захворювань серця і судинної системи - вона перешкоджає виникненню тромбів в великих і дрібних судинах, покращує кровообіг і здатна зміцнити імунітет.
Якщо регулярно вживати в їжу сардину, виловлену в Тихому океані, то поліпшується зір, в більш активному режимі починають працювати клітини головного мозку. Люди з діагностованим і прогресуючим на псоріаз відзначають, що на тлі постійного вживання в їжу сардини (причому, абсолютно все одно в якому вигляді вона приготовлена) у них значно знижується інтенсивність симптомів захворювання. Потрібна сардина і тим пацієнтам, у кого є високий рівень холестерину в крові - що міститься в цьому продукті риб'ячий жир сприяє зниженню цих показників.
Цікаві висновки зробили і люди з діагностованою на бронхіальну астму - регулярне введення в меню розглянутого продукту знижує кількість нападів. А ще жирні кислоти, що входять до складу сардини, мають протизапальну і регенеруючу дії.
У м'ясі сардини міститься нікотинова кислота, кальцій і фосфор з магнієм, а саме ці мікроелементи беруть активну участь в забезпеченні здоров'я кісткової системи людини, його опорно-рухового апарату. Сардина є профілактикою артриту, артрозу, атеросклерозу.
Можлива шкода сардини
Природно, що розглядається продукт не можна вживати людям, у яких є підвищена чутливість або індивідуальна непереносимість риби і морепродуктів. У дитячому віці сардини можна вживати з трьох років, але тільки в відвареному вигляді.
У сардині є великий вміст амінів, а вони можуть спровокувати утворення каменів в нирках і розвиток подагри, тому рекомендується вживати в добу не більше 150 грамів розглянутого продукту.
Як вибрати сардину
Звичайно, що розглядається рибу найкраще купувати в свіжому вигляді - можна буде звернути і на колір зябер, і на прозорість очей, і на м'якість тушки. Але свіжа сардина - явище рідкісне в магазинах, тому доведеться вибирати із запропонованого асортименту. А він полягає в консервованої сардині з додаванням олії або томата. Якихось особливих правил вибору саме консервованої сардини немає, просто слід дотримуватися стандартних рекомендацій - перевіряти дату виготовлення і дату придатності, дотримання правил зберігання, банку не повинна бути м'ятою або "Піддути".
Сардина - смачна і дуже корисна риба, яка може використовуватися для приготування і буденних, і святкових страв. Її обов'язково потрібно вводити в раціон харчування (якщо відсутні якісь індивідуальні обмеження) навіть абсолютно здоровим людям - профілактика хвороб і зміцнення імунітету нікому шкоди не принесли.