Щука вважалася святковим блюдом і делікатесом ще з часів Стародавньої Русі. Саме ця риба незмінно була присутня під час застіль або масових бенкетів. Не забуті корисні властивості щуки і сьогодні, тим більше що смак у неї дуже приємний, а цінність анітрохи не знизилася. Чи варто її купувати, як вибрати і готувати? Про це ви дізнаєтесь, прочитавши статтю.
Цікавий факт: ареал проживання цієї риби - водойми Євразії та Північної Америки, причому, екологічні умови для неї не особливо важливі. Тривалість життя щуки може становити понад півстоліття. Ці хижаки є неймовірно ненажерливими особинами. Основний їх корм - окуні та плотва.
Хімічний склад
Харчова цінність:
- Калорії: 84 ккал
- Білки: 18.4 г
- Жири: 1.1 г
- Вода: 79.3 г
Склад щуки дивний навіть для дієтологів. На жири доводиться лише 1 відсоток, решта 99% складають:
- вода;
- легкозасвоювані білки;
- вітаміни - А, С, РР, Е, B;
- мінерали: молібден, нікель, фтор, хром, кобальт, залізо, йод, цинк, мідь і марганець.
Харчова цінність на 100 г продукту становить всього 84 ккал, і тільки в смаженому вигляді показник досягає 122 одиниць.
Корисні властивості
При регулярному вживанні щука робить благотворний вплив на людський організм в цілому, сприяє зміцненню, як чоловічого, так і жіночого здоров'я. Серед всіх корисних властивостей цієї риби можна виділити:
- Антисептичну дію і зміцнення імунітету.
- Зміцнення судинної системи і стабілізація роботи серця.
- Нормалізація рівня глюкози в крові і відновлення роботи нервової системи.
- Сприятливий вплив на стан шкіри і слизових оболонок.
- Підтримка щитовидної залози та інших органів ендокринної системи.
На основі цього продукту складаються дієво "працюють" дієти для схуднення з швидким і при цьому довгостроковим результатом. Все це завдяки тому, що філе щуки сприяє розщепленню жирів, швидкому засвоєнню білком і виведенню зайвої рідини з організму.
важливо! Вживання щуки при вагітності не бажано, особливо якщо виловлена вона в невеликих озерах і струмках. Через повального забруднення таких водойм риба, що живе там, містить високий відсоток ртуті, що не дуже добре для організму майбутньої мами.
можлива шкода
Незважаючи на те, що ця риба корисна і смачна при будь-якому способі приготування, обережність не зашкодить. Як вже говорилося вище, щука виживає навіть в найгірших умовах, а виловлена в забрудненому водоймищі, вона принесе більше шкоди, ніж користі. Краще купувати рибу у перевірених постачальників або, якщо є можливість і бажання, ловити її самостійно в перевіреному місці.
Слід також пам'ятати, що протипоказанням до вживання щуки може послужити і індивідуальна непереносимість.
Корисні поради
Щуку можна готувати різними способами: смажити, варити, тушкувати, запікати у фользі. Гарнір і приправи також можуть бути різні. Риба відмінно поєднується з будь-якими овочами, багатьма видами круп і соусів.
Щоб смак приготованого блюда не розчарував, потрібно правильно вибирати і обробляти тушку:
- Відзначте колір зябер - вони повинні бути яскраво - або темно-червоними, без неприємного запаху і слизу.
- Зверніть увагу на очі - на них не повинно бути білястих плям.
- Огляньте тушку, свіжа риба - чиста, блискуча, без слизових виділень.
- Якщо присутній специфічний річковий запах, його можна прибрати, обприскати рибу лимонним соком.
- Чистити тушку краще відразу після покупки - чим довше вона пролежить, тим складніше буде цей процес.