Скумбрія користь і шкода

Скумбрія (в деяких країнах вона іменується як макрель) - риба із сімейства окуневих, але вона завжди вважалася "благородної". І дійсно, її смакові якості цінуються дуже високо і звичайними любителями риби, і кваліфікованими рестораторами. Їдять її і в копченому вигляді, і в запеченому і навіть в маринованому - приготована за різними рецептами, ця рибка може урізноманітнити щоденне меню. Але крім смакових якостей, скумбрія володіє багатьма іншими корисними властивостями.

Хімічний склад і калорійність

Харчова цінність 100 г: 

  • Калорійність: 191 кКал
  • Білки: 18 гр
  • Жири: 13,2 гр

Показати весь список "

  • Вода: 67,5 гр
  • Насичені жирні кислоти: 4,2 гр
  • Холестерин: 70 мг
  • Зола: 1,3 гр

макроелементи:

  • Кальцій: 40 мг
  • Магній: 50 мг
  • Натрій: 100 мг
  • Калій: 280 мг
  • Фосфор: 280 мг
  • Хлор: 170 мг
  • Сірка: 180 мг

вітаміни:

  • Вітамін A: 0,01 мг
  • Вітамін PP: 8,6 мг
  • Вітамін A (РЕ): 10 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,12 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,36 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова): 0,9 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,8 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 9 мкг
  • Вітамін B12 (кобаламін): 12 мкг
  • Вітамін C: 1,2 мг
  • Вітамін D: 16,1 мкг
  • Вітамін E (ТЕ): 1,6 мг
  • Вітамін H (біотин): 0,2 мкг
  • Вітамін К (філлохинон): 5 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 11,6 мг

мікроелементи:

  • Залізо: 1,7 мг
  • Цинк: 0,7 мг
  • Йод: 45 мкг
  • Мідь: 210 мкг
  • Марганець: 0,1 мг
  • Хром: 55 мкг
  • Фтор 1400 мкг
  • Молібден: 4 мкг
  • Кобальт: 20 мкг
  • Нікель: 6 мкг

В першу чергу, розглянутий продукт багатий білками. Причому, в скумбрії вони легкозасвоювані, тому набагато простіше наситити організм необхідною кількістю білка, ніж при вживанні яловичини, свинини й інших видів м'яса. Достатньо всього 200 г скумбрії в добу, щоб організм отримав необхідну денну норму.

Скумбрія - продукт, що містить в своєму складі велику кількість вітаміну D, в її складі є вся лінійка вітаміну В, а також фосфор, фтор, залізо, йод, кальцій і багато інших мінеральних речовин. Багато хто знає, що фосфор відмінно зміцнює кістки, але мало хто здогадується, що він же чинить активний вплив на вироблення організмом різних ферментів. А вони, в свою чергу, "відповідають" за все хімічні реакції в організмі - виходить, що скумбрія важлива для нормального функціонування всіх органів і систем.

Якщо оцінювати скумбрію виключно по її хімічним складом, то можна сміливо стверджувати, що це - "еліксир молодості": в ній є всі необхідні елементи для нормальної життєдіяльності організму.

Розглянутий продукт має в своєму хімічному складі багато фолієвої кислоти, вітаміну РР і В12, але найголовніше - саме цей вид риби відрізняється високим вмістом омега-3 жирних кислот.

Незважаючи на те, що скумбрія відноситься до жирних сортах, калорій в ній в 2 рази менше, ніж у білій рибі - можна включати її до складу дієтичного меню.

користь скумбрії

Унікальний хімічний склад аналізованого продукту робить його корисним всім віковим категоріям громадян. Наприклад, в старшому віці регулярне вживання скумбрії запобіжить розвитку атеросклерозу, в підлітковому - посприяє правильному формуванню внутрішніх органів і поліпшення / нормалізації обмінних процесів, а в дитячому послужить гарантом розвитку неабияких розумових здібностей.

Крім цього, скумбрія дуже впливає на загальну працездатність організму:

  • зміцнює імунну систему;
  • знижує інтенсивність головних болів, дискомфортних відчуттів при артритах;
  • запобігає утворенню бляшок холестеринів, активно бореться з тромбоутворенням;
  • покращує пам'ять;
  • допомагає знизити інтенсивність видимих ​​ознак псоріазу;
  • покращує зір;
  • значно знижує ризик захворювання на онкологічні хвороби;
  • зводить до мінімуму вміст в організмі канцерогенів.

Дуже важливо регулярно вживати скумбрію вагітним жінкам і в період годування дитини грудьми - що міститься в ній фолієва кислота сприяє правильному внутрішньоутробного розвитку плода, а вітаміни і мінеральні речовини, потрапляючи в організм малюка з молоком матері, допомагають йому швидше адаптуватися, відновиться після пологів.

Вважається, що скумбрію потрібно вживати людям, які знаходяться в групі ризику по атеросклерозу - наприклад, з діагнозом цукровий діабет.

В даному продукті міститься магній - він коригує кількість нападів ядухи у людей з бронхіальною астмою і запобігає розвитку стресів.

шкода скумбрії

Говорити про якийсь конкретний шкоду розглянутого продукту буде нечесно - при правильному приготуванні і грамотному вживанні скумбрія буде нести тільки користь. Але варто знати:

  • копчена скумбрія не повинна входити в меню людей з діагностованими захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки;
  • Цього ж продукт, але солоний / маринований потрібно вкрай обережно вводити в раціон людям з діагностованими захворюваннями нирок і сечовивідних шляхів, гіпертонією;
  • запечені страви з розглянутого продукту небажані для вживання тим, у кого є проблеми з функціонуванням підшлункової залози і печінки.

Взагалі, лікарі стверджують, що якщо не вживати скумбрію в великих кількостях, то яку-небудь шкоду завдати організму практично неможливо. Тільки потрібно виключити індивідуальну непереносимість / гіперчутливість і можна сміливо насолоджуватися прекрасним смаком розглянутого виду риби.

Як правильно вибрати скумбрію

Як вибирати свіжоморожену рибу, все прекрасно знають - і колір її повинен бути однорідним, і очі не каламутні, бажано ще й зябра перевірити - в якісному продукті вони будуть червоними. Але є і правила вибору копченої скумбрії - приготована таким чином риба давно стала обов'язковим елементом святкового столу. І щоб не затьмарювати собі життя отруєннями, варто при покупці копченої скумбрії звернути увагу на наступні моменти:

  1. аромат. Не соромтеся понюхати продукт - від нього не повинен виходити різкий "аптечний" запах, але і повна відсутність будь-якого амбре має насторожити. Як правило, якщо риба довго зберігається, то будь-який запах з неї просто вивітрюється.

Зверніть увагу: якісна копчена скумбрія повинна мати легкий рибний запах і відтінки деревного диму. Саме деревного, а не насичений "копчений" - це ознака використання виробником рідкого диму.

  1. Зовнішній вигляд. Огляньте рибку з усіх боків:
  • якщо є ушкодження на шкірці, незрозумілі вм'ятини і розриви, то це буде означати не зовсім свіже сировину;
  • якщо одна сторона тушки має блідий вигляд, то це означає недостатню обробку риби - виробник, швидше за все, поквапився і уклав в коптильню занадто багато тушок;
  • побачили на шкірці "сіточку" - порадійте: перед вами дійсно якісний продукт;
  • нерівномірне забарвлення шкірки і її шорсткість повинні насторожити - напевно при виготовленні продукту були використані хімічні смакові добавки.

Багато набувають копчену скумбрію задовго перед святами - вважається, що цей продукт може довго зберігатися. Це лише частково правда, тому буде незайвим знати:

  • скумбрія холодного копчення може зберігатися в холодильнику 2 тижні, в морозилці - 21 день, у вакуумній упаковці - до 4-х місяців;
  • скумбрія гарячого копчення - в холодильнику зберігається всього 5 днів, в морозилці 25 днів, а у вакуумній упаковці всього 60 днів.

Скумбрія дуже корисна і для дітей, і для дорослих, якщо немає ніяких обмежень до вживання за медичними показниками. Але потрібно вміти вибирати якісний продукт і вводити рибу в меню невеликими порціями, щоб не нашкодити здоров'ю.