Зміст статті:
- Хром і цинк
- селен
- сірка
- Марганець
Хром і цинк
Хром є одним з найважливіших елементів для нормальної життєдіяльності організму. Особливо він необхідний людям, що страждають від цукрового діабету, для нормалізації рівня глюкози в крові. Якщо рівень хрому відповідає нормі, то ризик розвитку, як діабету, так і атеросклерозу зводиться до мінімуму. Адже саме його недолік змушує людину споживати вуглеводні продукти, піднімаючи цукор в крові.
Такий елемент як цинк впливає на роботу гормонів підшлункової залози. Цей метал в невеликих кількостях необхідний як здоровим людям, так і страждають від цукрового діабету. Цинк регулює вироблення інсуліну і перешкоджає його підвищеного вироблення.
Продукти-рекордсмени за вмістом хрому
Для того, щоб хром найкраще засвоювався організмом, необхідно включати в свій раціон продукти, багаті цим елементом.
Незаперечними лідерами в цьому плані є:
Печінка яловича. Хрому багато і в інших видах печінки - курячої і свинячий, але саме в яловичої його найбільше.
дріжджі пивні.
Тверді сорти сиру.
більшість круп.
Курка і індичка, а також курячі яйця.
Яблука, горіхи і гриби.
яйця.
помідори.
При цьому тривала теплова обробка, а також консервація овочів і фруктів, призводить до того, що хром з них "випаровується". Тому необхідно якомога менше піддавати їх будь-якого впливу.
Добова доза хрому для дітей:
1-3 роки - 11 мкг;
3-11 років - 15 мкг;
11-14 років - 25 мкг;
14-18 років - 35 мкг.
Добова доза хрому для жінок:
Від 18-ти років і старше - 50 мкг;
Вагітність - 100-120 мкг.
Добова доза хрому для чоловіків:
Від 18-ти років і старше - 60-70 мкг:
Спортсмени - 120-200 мкг.
Продукти-рекордсмени за вмістом цинку
Цинк можна отримати з таких продуктів, як морепродукти, водорості, устриці і висівки пшеничні. Проте не кожна людина може дозволити включати в свій раціон дорогі дари моря. Тому варто звертати увагу на всю ту ж яловичу печінку і м'ясо, на яйця, сир, горох і крупи. Це ті ж продукти, в яких багато хрому, тому хворим на цукровий діабет вони необхідні, як і спеціалізовані ліки.
Добова норма для дітей:
0-6 міс. - 2 мг;
6-12 міс. - 3 мг;
1-3 роки - 4 мг;
4-8 років - 5 мг;
8-13 років - 8 мг;
Від 14-й і старше - 11 мг.
Добова норма для жінок:
Кількість цинку, необхідного для вживання в добу варіюється в залежності від віку і способу життя людини.
14-18 років - 9 мг;
Від 19-й і старше - 8 мг;
Період вагітності - від 12 до 13 мг;
Період лактації - від 11 до 12 мг.
Добова норма для чоловіків:
При підвищених фізичних навантаженнях і надмірному потовиділенні потреба в цинку збільшується в кілька разів. Також алкоголь представляє серйозну загрозу для кількості даного мінералу, що міститься в організмі.
Від 14-ти років і старше - 11 мг.
селен
Коли у людини виникає раптовий різкий біль в животі, що супроводжується нудотою зі блювотою, частіше за все це свідчить про гострий панкреатит. Докторами було виявлено, що введення селену в організм здатне за добу зняти запалення з органу. Це обумовлено його вираженими протизапальними властивостями, особливо в поєднанні з вітаміном Е.
Добова потреба в селені складає 70-75 мкг. Рекомендована терапевтична дозування 200-400 мкг.
Продукти-рекордсмени за вмістом селену
Для того, щоб селен регулярно надходив в організм і надавав свій сприятливий вплив на підшлункову залозу, необхідно харчуватися такими продуктами:
продукт | Вміст селену в продуктах (мкг. На 100 грам) |
Бразильський горіх | 1500-1917 мкг! |
фініки | 400 |
Нирки свинячі (смажені) | 270 |
Омари (варені) | 130 |
Гливи (гриби сушені) | 110 |
Білі гриби (сушені) | 100 |
Тунець (консервований) | 90 |
Кокос (м'якоть, стружка) | 80 |
Насіння соняшника | 49-79 |
фісташки | 45 |
Лосось (запечений) | 43 |
Скумбрія (в розсолі) | 42 |
Сало (свиняче) | 20 - 40 |
часник | 20 - 40 |
Пшениця | до 40 |
Білий хліб | 18 - 25 |
бринза | 25 |
Морська риба | 2-20 |
Кукурудзяна крупа | 18 |
манка | 15 |
Борошно пшеничне | 8-15 |
гречка | 14 |
тунець | 12 |
Вівсяні пластівці "Геркулес" | 12 |
Нут | 12 |
Пшеничні висівки | 11 |
яйця | 7-10 |
Мал | 10 |
квасоля | 9 |
горох | 8 |
Насіння соняшника | 7 |
Соя | 6 |
печінка яловича | 4-6 |
яловичина | 1 - 3,5 |
Грудне молоко | 1 - 3 (100 мл) |
сірка
Хворим на цукровий діабет важливо пам'ятати про такий важливий елемент, як сірка. Це обумовлено її здатністю знижувати рівень глюкози в крові. Сірка бере участь у синтезі інсуліну, в метаболізмі вуглеводів.
Хворим призначають ін'єкції, що містять сірку (метілсульфонілметан), що стабілізує рівень цукру в крові. При нестачі цього елемента, у людини виникає патологічна тяга до глюкозосодержащіх продуктам!
Добова норма: 500 - 3000 мг.
Продукти-рекордсмени за вмістом сірки
продукт | Вміст селену в продуктах (мкг. На 100 грам) |
Мак | 640 |
Яєчний порошок | 624 |
ікра осетрова | 382 |
Лящ гарячого копчення | 328 |
Ікра горбуші, кета | 306-324 |
м'ясні фрикадельки | 283 |
Мова свинячий (відвареної) | 262 |
Сири твердих сортів | 260 |
індичка | 250 |
печінка індички | 248 |
Соя | 244 |
ковбаса сирокопчена | 240 |
яловича печінка | 239 |
Курка, баранина, яловичина, свинина, кролик | 220-230 |
скумбрія копчена | 230 |
Ставрида, щука, морський окунь, тріска | 200-210 |
Перепелині яйця | 200 |
Сардина, горбуша, камбала, зубатка | 190-200 |
Зелений горошок | 190 |
Куряче яйце | 175 |
Молоко і молочні продукти | 28-35 |
Хоча сірка міститься в багатьох продуктах харчування, її часто буває недостатньо для нормалізації цукру в крові. Тому особливу увагу слід приділяти продуктам рослинного походження, таким як: яблука, часник, капуста, сливи, виноград, хрін, перець, гірчиця, редиска.
Багато сірки в чорній і червоній ікрі, в деяких видах м'яса (в яловичині, свинині, кролика і баранини), в рибі (в ставрида, камбалі, зубатці, лящі гарячого копчення, щуку, сардині, кете, трісці, горбуші). Варто також споживати яйця, молоко і сир твердих сортів.
Марганець дуже важливий при цукровому діабеті
Марганець відіграє вирішальну роль у виникненні цукрового діабету. Його недолік сприяє розвитку хвороби. Достатня кількість марганцю сприяє нормальному синтезу інсуліну, регулює процес глюкогенеза.
Крім того, що нестача марганцю викликає цукровий діабет 2 типу, так це стан загрожує таким серйозним ускладненням, як жирова інфільтрація печінки.
Добова потреба в Марганці становить:
для дорослої людини 2,5-5 мг
для вагітних і годуючих мам 4-8 мг
для дітей 1-3 роки - 1 мг, від 4 до 6 років - 1,5 мг, 7-15 років - 2 мг, старше 15 років - 2,5-5 мг
Продукти-рекордсмени за вмістом марганцю
Для того, щоб уникнути такого грізного захворювання, як цукровий діабет і супутніх ускладнень, необхідно отримання марганцю не тільки з вітамінно-мінеральних комплексів, а й з продуктів харчування.
Для цього слід в своє меню включати:
чорниця
Всі морепродукти, але найбільше цього елемента є в мідіях.
Горіхи. Лідерами в цьому плані є: фундук, мигдаль, пекан, волоський горіх, фісташки і кешью.
Корисно їсти гарбузове насіння, додавати в страви насіння льону, кунжуту і Чіа.
Не варто відмовлятися від хліба, але потрібно щоб він був виготовлений з цілісного зерна.
тофу.
Такі види квасолі, як: біла, Лімська, адзуки.
Якщо звертатися до овочевих культур, то корисний буде шпинат, пекінська і кучерява капуста, мангольд. Не слід відмовлятися від бурякової гички і амаранту.
Корисний буде чорний чай. Однак не слід їм занадто зловживати.
Отже, для нормального функціонування підшлункової залози, для профілактики і лікування цукрового діабету, для підтримки інсуліну в крові в нормі, необхідно дотримуватися певного меню з продуктами, що містять: цинк, хром, селен, сірку і марганець. Кожен з цих елементів грає певну роль в організмі людини, допомагає справлятися з хворобами і зміцнювати імунітет. У багатьох продуктах, наприклад, в дарах моря і в печінці тварин, можна знайти весь список цих корисних складових. Але і надлишок сірки, цинку, хрому, селену і марганцю призведе до загострення ряду хвороб і до проблем зі здоров'ям. Тому меню людини, хворого на цукровий діабет має бути максимально збалансованим і різноманітним.