Дієтичний потенціал куркуми став відомий світові порівняно недавно. Саме про цю прянощі і її вплив на вагу вашого тіла я розповім вам сьогодні.
Фото: Depositphotos.com. Автор: seagamess.
Куркуму особливо люблять в Індії, де протягом століть використовують у народній медицині. "Секретна зброя" цієї східної спеції - рослинний поліфенол яскраво-жовтого кольору під назвою куркумін (ще додає колір американської гірчиці).Великі лікувальні властивості даної речовини були відкриті в XX столітті і включають: антиоксидантні, протипухлинні, протигрибкові, противірусні, антибактеріальні і протизапальні. * Однак корисним властивостям куркуми і його базового фарбувального пігменту я вже присвятила досить об'ємну статтю.
Вплив на жирові відкладення
Пригнічує ріст кровоносних судин в жирових тканинах
Сьогодні мова піде про цікаве відкриття, яке зробили вчені з Університету Тафтса (Бостон) в 2009 році. Якщо говорити коротко, вони виявили взаємозв'язок між куркуміном і втратою ваги. **
Лабораторні дослідження показали, що куркума запобігає повторному набору ваги шляхом гальмування зростання жирової тканини після скасування дієти. Як виявилося, куркумін пригнічує ріст нових кровоносних судин, тим самим перешкоджаючи відкладенню жиру "про запас".
запальні маркери
Пошук шляхів використання куркуми для лікування ожиріння привів працівників Колумбійського Університету до позитивних результатів. При наборі зайвої ваги особливі імунні клітини людського тіла (макрофаги) виробляють молекули цитокина, що викликає захворювання запальної природи. Вчені впевнені, що куркумін може пригнічувати активність таких клітин і зменшувати негативні наслідки ожиріння. Конкретний приклад - зниження частоти розвитку діабету.
Прискорює обмін речовин
Ці прянощі прискорює метаболізм. За деякими даними, за рахунок особливого термогенного ефекту 1 ч. Л. куркуми сприяє спалюванню до 350 додаткових калорій в день. Крім того, вона підсилює виробництво жовчі, яка швидко розщеплює жири на прості складові, тим самим перешкоджаючи їх відкладенню в проблемних зонах.
Корисна для печінки
Здорова печінка - запорука стрункості і відсутності целюліту. Саме цей орган відповідає за своєчасне спалювання жирів, що потрапляють в організм з їжею. Якщо печінка постійно "відволікається" на боротьбу з токсинами, "жирова топка" нашого тіла перестає працювати на повну потужність. Куркума сприяє очищенню печінки, тим самим підтримуючи її основні функції.
Кілька слів про кишкової мікрофлори
Як відомо, дефіцит корисних бактерій в кишечнику провокує розлад травлення і нерідко призводить до набору зайвих кілограмів. Куркума і тут може прийти на допомогу, адже вона дуже корисна для "дружньої" кишкової мікрофлори.
Скільки потрібно для дієтичного ефекту
Ученим ще тільки належить встановити, яка кількість куркуми необхідно споживати для управління вагою:
- В Індії середньодобова норма цієї прянощі становить 2-2,5 г або 60-200 мг чистого куркумина щодня.
- У клінічних випробуваннях фігурують такі цифри: від 450 мг до 3 г харчової добавки з куркуміном на добу в декілька прийомів.
- Західні дієтологи вважають ідеальним прийом до 1,5 ч. Л. куркуми в день.
Як включити в свій раціон
Порошок з кореня
Смак меленої куркуми відмінно поєднується з обсмаженими і тушкованими на оливковій олії овочами, такими як брокколі, цвітна капуста і цибуля. Можна додати цю приправу в заправку для вегетаріанського салату або овочевий соус, в омлет та інші страви з яєць. Але особливо смачними, теплими і яскравими при додаванні дрібки куркуми стають страви з рису.
рецепти чаю
Любителі пряних східних напоїв частенько додають порошок куркуми у фруктові коктейлі, йогурт і в самий звичайний чорний чай. Нижче представлені популярні рецепти чаю з куркумою. Обов'язково спробуйте приготувати хоча б один з них!
- Найпростіший чай з меленої куркумою готують так: заливають ½ ч. Л. порошку склянкою окропу і п'ють 2 рази на день без будь-яких добавок.
- Нудно? Тоді вам дійсно припаде до смаку рецепт розслабляючого чаю: ½ ч. Л. меленої куркуми, ¼ ч. л. меленого імбиру, 1 ч. л. меду і 1 ч. л. подрібненої кориці залийте склянкою теплого мигдалевого або кокосового молока, перемішайте і пийте на здоров'я! Якщо ви плануєте використовувати такий чай з куркумою для схуднення, замініть молоко чашкою звичайного окропу.
- Третій рецепт гарячого напою, насиченого куркуміном, більш гострий і краще за інших підходить для боротьби із зайвою вагою, оскільки містить кайенский перець - ще одну спалює жири спецію. На 2 ч. Л. натурального меду візьміть 1 ч. л. порошку куркуми, по ½ ч. л. кайенского перцю і меленого імбиру плюс стакан гарячої води. Перемішайте і пийте.
Крім приправ (в тому числі каррі) поліфеноли куркуми можна зустріти в самих, на перший погляд, несподіваних продуктах, таких як вершкове масло, гостра гірчиця, сир, консервовані напої та ін. Зверніть увагу на етикетку: харчовий барвник E100 (золотисто-жовтий) - не що інше, як куркумін.
Побічні ефекти
Куркума містить в концентрованому вигляді біологічно активні речовини, корисні в невеликих кількостях і чреваті побічними ефектами в разі передозування, такими як:
- нудота;
- діарея;
- печія;
- випадання волосся;
- ослаблення імунітету;
- скорочення жовчного міхура;
- зниження кров'яного тиску;
- зниження рівня цукру в крові;
- знижує рівень ЛПНЩ і підвищує рівень ЛПВЩ.
Використовувати куркуму для схуднення та інших медичних цілей не рекомендується людям, які приймають аспірин і запропоновані лікарем антикоагулянти, а також діабетикам.
Інші корисні для схуднення спеції
Доктор Майкл Холл, сімейний лікар з Пенсільванії, стверджує, що деякі спеції сприяють швидшому спалюванню зайвих калорій і позитивно впливають на метаболізм, отже будуть корисні кожному, хто хоче схуднути.
Ось найбільш ефективні з цих спецій: чорний, мелений червоний і кайенский перець, кмин, гірчиця, куркума, імбир і кориця.
Додаткові джерела:* "Куркумін: індійське тверде золото" / "Досягнення в галузі експериментальної медицини і біології".
** "Журнал харчування", травень 2009 р