У кожної людини своя ступінь чутливості до певних інгредієнтів. Але деякі продуктові компоненти дієтологи вважають небезпечними для здоров'я. Найпростіший спосіб уникнути попадання таких речовин в організм - перейти на здорове харчування, що складається зі свіжих фруктів і овочів, цілісних зерен і білкових продуктів без шкідливих добавок.
Фото: Depositphotos.com. Автор: photography33.
Якщо ж обійтися без пакетованих товарів ніяк не виходить, уважно вивчіть список інгредієнтів перед покупкою. І якщо серед них є ті, що я перерахую в цій статті, краще поверніть продукт на полицю і пошукайте що-небудь інше, менш шкідливий.
модифікована кукурудза
Кукурудзу в качанах можете їсти скільки завгодно. Але якщо в перелік інгредієнтів харчового продукту входить модифікований кукурудзяний крохмаль, глюкоза, мальтодекстрин або кукурудзяна олія, подумайте двічі, перш ніж купувати його.
Всі перераховані вище з'єднання - часті гості в складі випічки, вафель і цукерок. Це означає, що в таких продуктах є надлишок жирних кислот омега-6, який викликає запальні процеси в тілі, рак і серцеві хвороби.
Пальмова олія
Оливкова і каноловое масла складаються головним чином з ненасичених жирів, тому можна без побоювання додавати їх в їжу. Але пальмова (з м'якоті плодів олійної пальми) або пальмоядровое (з насіння) масло приблизно на 80% складається з насичених жирів.
Пальмоядровое масло при виробництві в промислових масштабах проходить процес фракціонування, коли рідка частина відділяється від основної маси твердих жирів.
Масло пальмової м'якоті хоча і проводиться за іншою технологією, але все ж не настільки нешкідливе, як оливкова або каноловое. Однак у нього теж є свої корисні властивості.
Високофруктозний кукурудзяний сироп
При складанні свого раціону бажано обходитися без додавання цукру, адже він загрожує ожирінням, діабетом II типу і безліччю інших хвороб. Але навіть білий буряковий цукор виглядає краще улюбленого американцями кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.
Якщо побачите цей інгредієнт серед інших на упаковці, можете з чистим серцем пройти повз. Кукурудзяний підсолоджувач "допоможе" вам набрати вагу набагато швидше звичайного столового цукру.
Глутамат натрію
Хоча глутамат натрію (або, як його називають японці, "умами") схвалений для використання в продуктах харчування для дорослих, у деяких людей він викликає побічні реакції, в тому числі головний біль і підвищений апетит.
Подібні симптоми часто спостерігаються у любителів суші та ролів - продуктів, багатих глутамат.
Присутність цієї речовини обов'язково повинно бути відображено на упаковці продукту. До речі, його заборонено додавати в дитяче харчування.
Цікавий факт: лангусти надзвичайно чутливі до морської води, що містить глутамат натрію. При підвищенні концентрації цього компонента вони миттєво реагують, намагаючись очистити себе всіма десятьма кінцівками.сукралоза
Сукралоза - штучний підсолоджувач, виготовлений на основі старого доброго цукру. У процесі його виробництва кисень і водень в солодких молекулах замінюються хлором. В результаті виходить речовина, яке в 600 разів солодше звичайного цукру. Воно стимулює рецептори солодкого в ротовій порожнині, що нерідко призводить до невгамовній спразі солодощів.
Зауважу, що жоден штучний підсолоджувач, існуючий на сьогоднішній день, так і не був визнаний настільки ж безпечним, як природні цукру. Від багатьох побічних ефектів солодких синтетиків вчені намагаються позбутися досі. Про це я прочитала в приголомшливо захоплюючій книзі "Ґудзики Наполеона. Сімнадцять молекул, які змінили світ". Раджу почитати. Дуже якісний представник жанру науково-популярної літератури.очищене зерно
Продукти з очищеного зерна, в тому числі білий хліб, солодкі каші швидкого приготування, макарони та інші страви з білого борошна підвищують ризик діабету II типу, ожиріння, інсулінової резистентності, високого кров'яного тиску і серцево-судинних захворювань. У процесі переробки зернові втрачають важливі поживні елементи, особливо клітковину.
Перевіряйте перелік інгредієнтів продукту і вибирайте лише ті, що виготовлені з цільного зерна. Замість звичного білого рису можу порекомендувати коричневий неочищений, але врахуйте, що він рази в два дорожче.
Транс-жири
Терміни "гідрогенізований" і "частково гідрогенізований" вказують на додавання транс-жирів. Чим вище вони стоять в списку інгредієнтів, тим більше їх зміст.
Цей різновид жирів збільшує в крові концентрацію "поганого" холестерину і зменшує - "хорошого". Кількість тригліцеридів в організмі теж зростає, і ризик запальних процесів неухильно прагне вгору.
Харчові барвники
Асоціація лікарів заявила, що дев'ять харчових барвників, схвалених до застосування в харчовій промисловості, можуть стати причиною хвороб і неприємних симптомів. Найпоширеніший з них - червоний, або "Red 40", що викликає у деяких дорослих реакцію, схожу на алергічну, а у дітей стимулюючий гіперактивність.До сумнівним харчових барвників також відносяться: жовті "Yellow 5" і "Yellow 6", сині "Blue 1" і "Blue 2", червоно-помаранчевий "Citrus Red 2", зелений "Green 3", помаранчевий "Orange B" і червоний "Red 3".
Нітрити в м'ясі
Одну з шкідливих різновидів консервантів - нітрити - додають в технологічно оброблені м'ясні продукти: копчене м'ясо, ковбаси, бекон і інші. В організмі вони утворюють речовини нітрозоаміни, що стимулюють ріст ракових клітин.
Хоча нітрити містяться також в овочах, там досить антиоксидантів, щоб запобігти негативному впливу на клітини. Для зниження ризику онкологічних захворювань не їжте покупні м'ясні вироби більше 2 разів на тиждень.