Сироп топінамбура - досить солодкий продукт через наявність фруктанов - рідкісних полімерів, які ведуть себе в організмі людини дещо інакше, ніж звичні для нас глюкоза і фруктоза. У природі фруктани містяться в дуже невеликій кількості рослин. І безумовний лідер по їх концентрації - бульби топінамбура.
Фото: Depositphotos.com. Автор: dragi52.
Натуральний сироп топінамбура містить, близько 40% рослинного волокна, в якому якраз і зосереджений солодкий полімер. Таке волокно дарує тривале відчуття насичення, оскільки не розкладається в шлунку. Лише в кишечнику починається процес вивільнення глюкози, такий необхідний для повноцінної роботи мозку та інших органів тіла.Харчова цінність
У солодкому сиропі, виготовленому з бульб топінамбура, надзвичайно багато біологічно активних компонентів, які потрібні вашому організму на регулярній основі. Особливо хочеться відзначити:
- органічні кислоти (яблучна, фумарова, малонова, лимонна та янтарна кислоти),
- мінерали (залізо, кальцій, магній, фосфор, калій, кремній, марганець і цинк),
- цінні амінокислоти (метіонін, лейцин, треонін, лізин та ін.),
- полісахаридних комплекс інулін (включає фруктозу, глюкозу, манозу і декстрозу),
- вітаміни групи B, в тому числі тіамін, рибофлавін і піридоксин,
- вітамін C,
- пектини.
Корисні властивості
- Як ключове джерело інуліну, біологічно активного замінника цукру, топінамбур має підвищену цінність для людей, які страждають від панкреатичного діабету. Регулярний прийом цього продукту дозволяє стабілізувати рівень цукру в крові і знижує потреби організму в інсуліні. Це підтверджують і клінічні тести, проведені на базі Академії Медичних Наук Російської Федерації.
- Сироп топінамбура в якості харчової добавки може бути рекомендований як загальнозміцнюючий засіб, що збільшує працездатність і витривалість при великих навантаженнях для людей як розумового, так і фізичного праці. Така рослинна підтримка стає особливо актуальною в умовах несприятливого екологічного оточення.
- Інша сфера успішного терапевтичного використання сиропу топінамбура - лікування травних збоїв невідомої етіології, боротьба з діcбактеріозом, повнота, порушеннями метаболізму, відновлення функцій шлунково-кишкового тракту, м'яке очищення печінки від отрут, допомога серцю. Сироп топінамбура містить так звані пребіотики - специфічні речовини, які потрібні для харчування і здорової діяльності кишкових культур (прибутків). Це дозволяє використовувати сироп для нормалізації кишкової мікрофлори і комплексного лікування дисбактеріозу.
- Біологічно активні речовини топінамбура м'яко стимулюють серце, трохи знижують кров'яний тиск і рівень "поганого" холестерину в крові. Його можна порадити людям, страждаючим від ранкової нудоти, в тому числі викликаної хіміотерапією. Також справляється з головними болями.
Як вибрати якісний сироп
Якісний і корисний сироп топінамбура - виключно натуральний продукт, який не менше ніж на 50-70% складається з дієтичного волокна бульб з додаванням води і невеликої кількості (0,01%) лимонного соку як нешкідливого консерванту.
На території Російської Федерації сьогодні сформувалося кілька вогнищ вирощування екологічно чистого топінамбура без використання мінеральних добрив і хімікатів. Тільки такий екологічно чистий продукт може служити сировиною для виробництва лікувального сиропу.
У порівнянні з цим сиропом цукрова тростина, агава, мед і улюблений усіма американцями кукурудзяний сироп - в значно меншій мірі корисні.
Користь і шкода кленового сиропу.