Тропічні фрукти - прекрасні джерела антиоксидантів, таких як вітамін C, феноли і антоціани.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Valentyn_Volkov.
Саме вони відважно борються з вільними радикалами і не дають останнім пошкоджувати клітини і викликати окислювальний стрес.
Існує кілька різних методів визначення антиоксидантної цінності тих чи інших продуктів. Тому сучасні наукові дослідження дають змінні результати в залежності від обраної вченими оціночної методології.Варто відзначити, що навіть такі чинники, як клімат, що включає рівень вологості, кількість сонячних днів в році, склад грунтів та ін., Істотно впливають на вміст антиоксидантів в тропічних фруктах.
Вільні радикали кисню беруть участь в розвитку наступних небезпечних захворювань:
- атеросклероз (порушення кровообігу в коронарних, мозкових, ниркових, кишкових і периферичних судинах);
- катаракта;
- малігноми (ракові утворення, основна причина виникнення яких - екзогенні фактори);
- хвороба Паркінсона;
- інтоксикації;
- легеневі захворювання (бронхіальна астма, хронічний обструктивний бронхіт і т. д.);
- запалення суглобів;
- шлунково-кишкові хвороби (коліт, виразка, холецистит, гастрит і т.д.).
В особливо великій кількості вільні радикали утворюються через несприятливих факторів середовища: пестицидів, сонячного опромінення, сигаретного диму, важких металів, забруднення атмосфери та ін. Не поспішайте лякатися, адже існують корисні фрукти з антиоксидантами, які готові забезпечити вашому організму належний захист.
Червона гуава і карамбола
У 2005 році на Національній зустрічі Американського хімічного товариства були представлені результати оцінки концентрації антиоксидантів в 12 тропічних фруктах, яку провела Служба сільськогосподарських досліджень США.
Методологія грунтувалася на аналізі ORAC (ємність поглинання вільних радикалів кисню), DPPH (очисна активність проти інших різновидів вільних радикалів).
Серед заявлених тропічних фруктів найвищий рівень активних антиоксидантів проявили: червона гуава і карамбола. Слідом за цими двома лідерами в порядку убування розташувалися: біла гуава, драконів фрукт (червона пітаї) і мамі (мармеладне дерево).
Гуава і банан
В Університеті Монаш в Малайзії було проведено інше дослідження, видане потім в журналі "Харчова хімія" за 2007 рік. Тут вчені використовували відразу декілька технік вимірювання антиоксидантної активності 9 тропічних фруктів і визначили ті, які містять найвищі рівні первинних і вторинних антиоксидантів.
І перша, і друга група біологічно активних речовин бореться зі вільно-радикальним ушкодженням, але зовсім по-різному. В рамках цього дослідження малазійська гуава показала найбільший первинний потенціал, тоді як банан - найбільший вторинний.
Червоні банани: користь чи шкода.
Банан і маракуйя
У 2001 році в "Журналі профілактичного харчування" можна було прочитати про результати ще одного цінного дослідження, яке мало місце в Університеті Мурсії. Ретельному вивченню піддалася здатність фруктових антиоксидантів очищати клітини від перекисних вільних радикалів, а також від хлорнуватисту кислоти, яку вчені звинувачують в різних запаленнях.
По першому пункту лідером став банан, в той час як маракуйя показала кращий результат у боротьбі зі шкідливою хлорнуватисту кислотою.
Ацерола
Ацерола (Барбадоська вишня) - тропічний фрукт, в складі якого повнісінько антиоксидантів. Це підтвердили бразильські вчені на Міжнародному форумі з новими технологіями харчової промисловості (2009 рік). На цей раз оцінці змісту фенолів і антоціанів піддали заморожені фруктові концентрати, виготовлені з 11 різних тропічних плодів. М'якоть ацероли виявилася найбільш насиченою і найкориснішою.
Незважаючи на те, що далеко не всі з перерахованих фруктів доступні нам з вами, і їх часом не так просто знайти на прилавках магазина, раджу взяти цю інформацію на замітку. Карамболь, банани і маракуйя в великих супермаркетах вже є. Залишилося дочекатися інших.
Чим корисні плоди манго.