Правильне харчування має велике значення для профілактики і лікування запалень шлунку. Дієта знижує тяжкість хворобливих проявів і підвищує ефективність лікувальних маніпуляцій.
Дисбаланс компонентів їжі (білків, жирів, вуглеводів, клітковини) змінює рН середовища шлунка, стимулює патогенез гастритів, аж до виразки шлунка. Всі дієти при хронічних захворюваннях шлунка розробляються з урахуванням кислотності шлункового середовища.
Виходячи з поживної цінності, лікувальні столи при гастриті поділяються на два типи:
Базові дієти. Раціон містить достатню кількість енергії, необхідної для підтримки життєдіяльності хворого, і одночасно благотворно впливає на стінки шлунка;
Низькокалорійні дієти. При загостренні патогенезу (гострі розлади травлення - запор, пронос), протягом декількох днів використовують раціон зі зниженою енергетичною цінністю.
Дієти (столи), використовувані для харчування хворих на гастрит, мають цифрові позначення. Офіційною медициною затверджено п'ятнадцять основних номерних лікувальних дієт. Деякі столи можуть бути в декількох варіаціях, що позначаються буквами алфавіту. При захворюваннях шлунка рекомендуються столи № 1, 1а, 1б, 2, 3 і 4. У період лікувального харчування при гастриті слід відмовитися від алкоголю і куріння, а також від жирної, копченої, маринованої, гострої та кислої їжі.
зміст:
- Що можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю?
- Що не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю?
- Меню на тиждень
- Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю
- Дієта при загостренні гастриту
Харчування хворих з діагнозом "гастрит" засноване на декількох принципах, закладених в основі подібних дієт:
Виключити з раціону гарячі (вище 600С) і холодні (нижче 150С) страви;
Вибирати оптимальну температуру для дієтичної їжі (20-500С);
Використовувати правила прийому їжі: дробность (до 5-6 разів на добу) і регулярність (в один і той же час);
При гіперацидному гастриті - виключати з раціону продукти, що стимулюють вироблення соляної кислоти і дратівливі стінки шлунка;
При гіпоацидним і анацидном гастриті - віддавати перевагу продуктам, що прискорює травлення;
Якщо у людини є одночасно два захворювання, наприклад, гастрит і діабет, з раціону також слід виключити продукти, шкідливі при діабеті.
Що можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю?
Діагноз "хронічний гастрит з підвищеною кислотністю" або "хронічний гіперацидний гастрит" підтверджується всебічними медичними дослідженнями із застосуванням лабораторних і функціональних методів діагностики.
Захворювання характеризується підвищенням кількості вироблюваної соляної кислоти, травних ферментів і інших компонентів шлункового соку. Кислота подразнює стінки шлунка, знижує їх функціональні властивості та змінює перебіг фізіологічних процесів травлення.
Основні симптоми гастриту з підвищеною кислотністю - біль в перервах між прийомами їжі, печія після їжі.
При гастриті з підвищеною кислотністю заборонено вживати страви на основі наваристих грибних, м'ясних і рибних бульйонів, а також напівфабрикати швидкого приготування. Вони сильно дратують смакові рецептори і стимулюють додаткову вироблення соляної кислоти.
Набір страв, з яких повинен складатися раціон хворого c діагнозом "гастрит з підвищеною кислотністю", включає в себе:
Перші страви (супи-пюре на овочах і крупах, супи з вермішеллю, приготовані на воді або молоці);
Другі страви (м'ясні, рибні, рубані шматками, приготовані на пару, відварені або запечені, іноді злегка обсмажені, без скоринки);
Гарніри (відварені овочі, макаронні вироби, м'які каші);
Салати, закуски (салати з варених овочів, закуски на основі нежирних сортів м'яса, риби, молочних ковбас, сиру);
Молоко 2,5% пастеризоване, деякі кисломолочні продукти (вершки, йогурти, сир);
Фрукти і ягоди солодких сортів;
Напої (чай, компоти з сухофруктів, киселі, соки з деяких видів фруктів, відвари);
Хлібобулочні вироби (підсушений пшеничний хліб, сухе печиво);
Жири (рослинні масла, вершкове масло).
Більш докладно про кожен інгредієнті меню хворого з гіперацидному гастритом:
Яловичина. Рекомендується використовувати м'ясо першої категорії з обмеженим вмістом жиру. Енергетична цінність цього продукту - близько 218 ккал на 100 г. Співвідношення білків і жирів - 1: 1. У яловичині багато макро- і мікроелементів, особливо фосфору, сірки, заліза, цинку, міді, хром, кобальту і молібдену, а також високий вміст вітамінів групи В. З яловичини готують рубані парові котлети, порційні шматки відвареного, тушкованого, запеченого м'яса;
Баранина. Допускається нежирне м'ясо, його енергетична цінність 100 г - близько 209 ккал, співвідношення білків і жирів - 1: 1. У продукті багато макроелементів - калію, сірки, фосфору, мікроелементів - міді, фтору. Через специфічний смак і запаху баранина мало використовується в лікувальних установах, але готувати її в домашніх умовах цілком можливо;
Кролятина - енергетична цінність 100 г - близько 183 ккал. Співвідношення білків і жирів - 2: 1. У м'ясі досить макро- і мікроелементів, вітамінів. Пісне м'ясо кролика вважається одним з кращих м'ясних продуктів при гіперацидному гастриті. Готують відварні, тушковані, запечені шматки;
М'ясо курчати. Енергетична цінність 100 г - 90-180 ккал, залежно від частини тушки. Співвідношення білків і жирів приблизно відповідає показникам кролятини. Найбільш цінне - біле м'ясо грудки курчати без шкіри. Готують відварні і запечені шматочки;
Ковбаси. Вживають в якості закуски. Рекомендується до 50 г на добу пісних сортів вареної молочної та докторської ковбаси. Ковбаси можна замінювати закусками з субпродуктів - паштетами;
Язик яловичий. Його енергетична цінність - близько 173 ккал на 100 г. Це смачний субпродукт першої категорії. Він поживний і багатий корисними речовинами. Вживається в відварному вигляді, в якості теплого закуски;
Сосиски. Вживання цього продукту не регламентується офіційної дієтою при гастритах. Оскільки можливе використання нежирних сортів молочних ковбас, слід вважати, що молочні сосиски також можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю. Не рекомендується вибирати копчені і смажені сосиски, сардельки та шпікачки з великою кількістю свинячого жиру;
Риба морська. Рекомендуються маложирні сорти. Звичайне кількість жиру в рибі - до 15-20%. Риби з низьким вмістом жиру відносяться до морських видів (тріска, тунець). Вміст жиру в них - від 0,4 до 0,8%, а білка від 17,6% (тріска), до 22,8% (тунець). Енергетична цінність цієї риби - від 148 ккал на 100 (тріска), до 297 ккал на 100 г (тунець). У рибі є корисні ненасичені жири (омега-3, омега-6). В якості закуски допускається нежирна, вимочений у воді (молоці) оселедець. При гіперацидному гастриті, в невеликій кількості, допускається вживання ікри осетрових риб;
Риба річкова. Малий вміст жиру у судака, щуки. Обмежене вживання річкової риби в лікувальних установах обумовлено великою кількістю дрібних кісток. У домашніх умовах готують відварні шматки, рибні котлети на пару;
Молоко. Зазвичай використовують молоко коров'яче пастеризоване 2,5% жирності. Незбиране молоко (відразу з-під корови) заборонено в дієтичному харчуванні. Енергетична цінність 2,5% -ного молока становить 54 ккал на 100 мл. Пастеризоване молоко можна вживати без додаткової термічної обробки. На ньому готують теплі страви: супи, каші, пюре, омлети. Можлива індивідуальна непереносимість компонентів молока;
Вершки - це молоко, сепароване до 10% (нормальні вершки) або до 35% (жирні вершки). Жирні вершки не використовують в дієтах, а нормальні в невеликій кількості додають до основних страв, в соуси і пудинги;
Сири твердих сортів - Пармезан, Голландський, Костромський, Чеддер і інші. Енергетична цінність - близько 355 ккал на 100 г продукту. Використовують в якості закусок. При гастриті з підвищеною кислотністю рекомендуються тверді сири з обмеженим вмістом жиру (30-50%) без гострих добавок. Вживати можна більше 20-50 грамів сиру на добу;
Сири м'яких сортів - Маскарпоне і інші. Калорійність сиру Маскарпоне становить 450 ккал на 100 г продукту. Для дієтичного харчування потрібно вибирати негострі несолоним сорти сирів. Помірна кількість сиру може істотно скоригувати баланс білків і жирів тваринного походження, а також мікроелементів в денному раціоні хворого гастритом;
Сир. Рекомендуються некислі сорти. Відсоток жирності - від 0% (знежирений сир) до 30% (жирний сир). Енергетична і харчова цінність такого продукту дуже висока. Сир можна вживати як сирники, сирників, обсмажених без скоринки;
Йогурт. Стандартний вміст жиру - 3,2%. Продукт є низькокалорійним - всього 65 ккал на 100 г. У складі йогуртів досить цукру і мало кислот. Основні сорти йогуртів придатні для дієтичного харчування при гастритах;
Яйця курячі. Енергетична цінність становить 157 ккал на 100 г продукту. Співвідношення білків і жирів - приблизно 1: 1. При гастритах використовують свіжі яйця, вироблені (отримані від курки) не пізніше семи днів тому. Рекомендовані яйця всмятку, омлети на молоці або вершках. Сире яйце в дієтичному харчуванні заборонено через погану перевариваемости сирих білків;
Каші. Калорійність каш перевищує енергетичну цінність м'ясних продуктів. Однак рослинні вуглеводи дають швидку енергію. Каші не слід вважати основним компонентом дієтичного харчування при гастриті. Для приготування каш, слизових супів, пудингів та інших страв використовують популярні крупи: манну, рисову, гречану, вівсяну.
Манна крупа - енергетична цінність 100 г - 335 ккал. Основна кількість енергії доводиться на вуглеводи. Незважаючи на високий вміст макро- і мікроелементів і вітамінів, манку обережно використовують в дієтичному харчуванні дітей до 3-х років і літніх людей старше 70-ти років. Помічений високий рівень індивідуальної непереносимості продукту в цих вікових групах;
Рисова крупа - енергетична цінність 100 г - 323 ккал. Стограмова порція приблизно на 20% забезпечує добову енергетичну потребу людини. У рисі багато корисних речовин. Він містить компоненти, що знімають роздратування стінок шлунка, і має антиоксидантні властивості;
Гречана крупа - енергетична цінність 100 г - 335 ккал. Цінний дієтичний продукт. Регулює рівень холестерину в крові, нормалізує обмінні процеси, сприяє зниженню ваги;
Вівсяна крупа - енергетична цінність 100 г - 342 ккал. Допускаються вівсяні пластівці. Каші з вівсяної крупи (пластівців) мають високу енергетичну цінність, містять максимальний набір макро- і мікроелементів і вітамінів групи В. Слизові речовини вівсянки знижують роздратування стінок шлунка.
Макарони і вермішель. Енергетична цінність 100 г - 320-350 ккал. При гастриті з підвищеною кислотністю рекомендуються макаронні вироби з твердих сортів пшениці вищого сорту. Негативний вплив пшениці (небажаний зерновий продукт при гастриті) знижується білковим компонентом макаронів - яєчним білком. Його додають в процесі фабричного виробництва. Макарони і вермішель використовують в якості компонентів перших і других страв;
Хліб. При гастриті вживають пшеничний хліб вищого сорту. Він не повинен бути свіжим. Краще, якщо хліб був випечений 1-2 дні тому. В обмеженій кількості допускаються галети, сухе печиво. Можна до двох разів на тиждень урізноманітнити меню печеними пиріжками з м'ясом, рибою, яблуками і ягодами, дозволеними при гіперацидному гастриті;
Картопля - енергетична цінність 100 г - 77 ккал. Продукт містить велику кількість води, вуглеводів, калію, заліза, цинку, вітаміну РР (нікотинової кислоти). Рекомендується в відварному вигляді або пюре. Заборонено включати в раціон смажену картоплю. У такому вигляді вона погано перетравлюється, подразнює стінки шлунка і стимулює бродильні процеси;
Морква - енергетична цінність 100 г - 33 ккал, містить велику кількість вуглеводів, Бета-каротину (провітаміну А), вітамінів групи B, пектинів. Пектини - це речовини, санирующие організм і знижують рівень шкідливих речовин. У моркви дуже багато калію та інших мікроелементів;
Буряк - енергетична цінність 100 г - 43 ккал, містить велику кількість вуглеводів, макро- і мікроелементів, вітамінів. Вживають у вареному вигляді. Буряк перешкоджає розвитку патогенної мікрофлори в шлунку і кишечнику, а також підсилює перистальтику кишечника;
Капуста. Рекомендації дієтологів з приводу її вживання при гастритах неоднозначні. Капуста, безумовно, корисна, однак може викликати здуття. Білокачанна капуста і брюссельська капуста підвищують виділення шлункового соку. Ці сорти не рекомендовані при гіперацидному гастритах, проте використовуються при гастритах з низьким вмістом соляної кислоти;
Цвітна капуста - енергетична цінність 100 г - 30 ккал, містить велику кількість вуглеводів, калію і цукрів, вітаміну C, мікроелементів. Дуже рекомендована при гіперацидному гастритах в тушкованому вигляді і приготована на пару, так як не стимулює вироблення соляної кислоти;
Кабачки - енергетична цінність 100 г - 24 ккал. Багато вуглеводів і цукрів, мало клітковини. Кабачки багаті вітамінами C (аскорбінової кислотою) В9 (Фолієвою кислотою), А (ретинолом). У кабачків ніжна консистенція м'якоті, вони однозначно рекомендовані для дієтичного харчування при гастритах;
-
Гарбуз - енергетична цінність 100 г - 22 ккал. Продукт збалансований за білками, жирами та вуглеводами, багата вітамінами А, В9 (Фолієвою кислотою), С (аскорбінової кислотою). З макро- і мікроелементів можна відзначити великий вміст калію і міді. Гарбуз рекомендується при гіперацидному гастриті у вигляді гарбузової каші, дуже корисний також гарбузовий сік. Цей овоч має корисні властивості при патологіях шлунково-кишкового тракту - насіння мають глистогінні властивості і виробляють проносний ефект. Плоди кабачків і гарбуза доцільно вживати на ранніх термінах дозрівання. Переспілі плоди використовувати не рекомендується;
Помідори - енергетична цінність 100 г - 20 ккал. Використовують виключно стиглі плоди з високим вмістом цукру. Продукт багатий калієм, хлором, натрієм, вітамінами А і С. При гіперацидному гастриті вживають томати в складі супів-пюре і соусів. Рекомендується попередньо видаляти шкірку;
Кріп зелений свіжий. В якості приправи при гастритах з підвищеною кислотністю дуже корисно використовувати свіжий кріп. Цей продукт багатий на вітаміни, крім того, речовини, що входять до складу кропу, перешкоджають бродінню їжі в шлунку і знімають спазми;
Яблука. Рекомендуються тільки солодкі сорти. Енергетична цінність цього продукту - 47 ккал на 100 г. Яблука містять велику кількість макро- і мікроелементів, вітамінів. Яблучні дієти із зелених яблук - міф. Все ніби незамінні біохімічні компоненти яблук, в тому числі, пектини, виявляються в інших фруктах і овочах. Перед вживанням яблук видаляйте шкірку, вона дратує стінки шлунка. Печені яблука при гастриті можна вживати без обмежень;
Груші. Їх енергетична цінність - 52 ккал на 100 г. Груші багаті макро- і мікроелементами, особливо кобальтом і кремнієм. Деякі сорти мають виражені в'яжучі властивості. При гастриті з підвищеною кислотністю допускається вживання солодких сортів. Дублячі властивості груші корисні для стінок шлунка, так як знімають неприємні больові відчуття;
-
Банани. Енергетична цінність 100 г - 96 ккал. Банани багаті макроелементами, особливо калієм. Вміст калію в бананах в п'ять разів вище, ніж в кабачках. Ще один плюс - банани можна вживати в сирому вигляді. В добу рекомендують з'їдати не більше одного банана. Велика кількість калію (400 мг) на тлі низького рівня натрію (31 мг) може викликати порушення серцевого ритму і біохімічних процесів. Оптимальне співвідношення: калію - одна частина, натрію - дві частини. Потреба організму в натрії заповнюється кухонною сіллю;
Суниця. Солодкі садові сорти суниці зазвичай називають "вікторія". Лісову суницю роздобути складніше. Попередньо ягоди необхідно протерти до стану пюре. Енергетична цінність суниці - 41 ккал на 100 г. Продукт дуже багатий корисними речовинами, однак не слід вживати понад 50 грамів ягід на добу. Фруктові кислоти, що містяться в суниці, дратують стінки шлунка;
Насіння. Цей продукт не є дієтичним. Однак його компоненти, зокрема, жири, входять до складу рослинного (соняшникової) олії. При гастриті з підвищеною кислотністю показано вживання соняшникової олії. Насіння - висококалорійний продукт (близько 500 ккал на 100 г). Вживання насіння при підвищеній кислотності шлункового соку пригнічує печію;
Кедрові горішки і масло - цінні продукти, які містять багато жиророзчинних вітамінів, зокрема, вітамін Е. Цей вітамін сприятливо впливає на статеву функцію, стимулює регенерацію слизових оболонок, в тому числі, шлунка. Живильні і цілющі властивості масла кедрового горіха значно перевершує аналогічні показники соняшникової олії. При гіперацидному гастритах можливо обмежене (до 10-20 г на добу) вживання кедрових горішків;
Волоський горіх - містить у великій кількості йод та інші корисні речовини. У невеликій кількості (до 20 г на добу) благотворно впливає на стінки шлунка, допомагає збалансувати добовий раціон;
Жири. При гастриті дозволено використовувати рослинне масло з соняшнику, а також вершкове несолоне коров'яче масло;
Мед. Якщо продукт якісний, то він має високу енергетичну цінність і є цінним харчовим подсластителем. Вживання меду виправдано при гастриті. У помірних кількостях він не подразнює стінки шлунка, крім того, дуже багатий натуральними, легкозасвоюваними цукрами.
В якості підсолоджувачів обмежено використовують цукор буряковий або тростинний, варення, джеми з суниці та яблук солодких сортів.
Що не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю?
При такому типі запалення не рекомендовані страви, які мають в складі наступні речовини:
Стимулюють вироблення шлункового соку;
Агресивно впливають на стінки шлунка;
Підсилюють бродильні процеси;
Погано переварювані в шлунку.
Продукти, що стимулюють вироблення шлункового соку:
Ківі. Це приємний на смак кисло-солодкий екзотичний фрукт має в складі багато вітамінів, цукрів і органічних кислот, а також речовин, що стимулюють регенерацію тканин і надають місцеве заспокійливу дію. Тим часом, слід утриматися від вживання ківі при гіперацидному гастриті, особливо в стадії загострення. Заборона обумовлений можливим негативним впливом кислот на запалену стінку шлунка;
Апельсин. Всі цитрусові (лимон, лайм, грейпфрут, мандарин) стимулюють смакові рецептори і опосередковано викликають вироблення соляної кислоти. Є численні наукові спостереження, що підтверджують той факт, що у людини виробляється слина навіть просто при вигляді лимона. Тому при гіперацидному гастриті категорично заборонено вживання будь-яких цитрусових;
Часник. Рослина відома фітонцидами - речовинами, які перешкоджають розвитку простудних захворювань і є природними антибіотиками. Однак при вживанні всередину часник стимулює апетит, тим самим викликаючи активну вироблення шлункового соку.
Продукти, агресивно впливають на слизові оболонки шлунка:
Шоколад. Незважаючи на велику кількість корисних речовин, його заборонено вживати при гастритах. Заборона пов'язана з великим (близько 40%) вмістом кофеїну в шоколаді. Кофеїн відомий своїм агресивним впливом на сфінктер шлунку і здатністю провокувати рефлюкси. На стінки шлунка кофеїн також впливає дратівливим чином. Всі ці властивості кофеїну і шоколаду небажані при гастритах.
Морозиво. Смачний молочний продукт, проте містить загусники, ароматизатори, консерванти, смакові добавки та барвники. Це холодне солодкі ласощі негативно впливає на стінки шлунка;
Горіхи небажано вживати при гастриті у великій кількості (більше 30 грамів на день);
Кешью. Цей продукт містить їдке масляниста речовина, з якого виготовляють натуральні чорнило, тому кешью може викликати загострення гастриту;
Мигдаль і інші кісточкові горіхи з фруктів і ягід (абрикоса, сливи, вишні) містять невелику кількість синильної кислоти, яка погано впливає на стінки запаленого шлунка;
Фундук (ліщина) - продукт, багатий живильними речовинами, по білкової цінності близький до м'яса. Однак фундук містить невеликі кількості агресивних кислот, які негативно впливають на кишечник. Для шлунка здорової людини їх дію непомітно, але при запаленої слизової фундук може посилювати патогенез.
Продукти, які посилюють бродильні процеси в організмі:
Крупи (пшоно, кукурудза, перловка, боби). Каші, приготовані із зазначених культур, містять грубі волокна, підвищують кислотність шлункового соку і стимулюють бродильні процеси;
Арахіс. Це не горіх, а плід бобової рослини. Як і всі бобові, арахіс викликає бродіння в шлунку, тим самим дратуючи його стінки;
Виноград. Містить велику кількість корисних речовин, при цьому в ньому багато цукру. Виноград має ще й товсту шкірку, компоненти якої стимулюють бродильні процеси.
Продукти, погано перетравлюються в шлунку:
М'ясовмісну продукти, погано перетравлюються в шлунку, мають спільну ознаку - високий вміст холестерину і тваринних жирів;
Нежирна свинина, хоча і є в списку допустимих для дієтичного харчування продуктів, в лікувальних установах не використовується. Тому ми віднесли цей вид м'яса до заборонених при гастритах;
М'ясо качки і гуски, копчені м'ясопродукти. Жири, в надлишку наявні в зазначених сортах м'яса і делікатеси, пригнічують вироблення соляної кислоти, в результаті знижується швидкість травлення. Жирна їжа не затримується в кишечнику, швидко виводиться з організму і часто викликає проноси;
Сало. Основна енергетична цінність цього продукту представлена тваринним жиром. Сало містить багато кухонної солі і спецій. Так само, як і жирне м'ясо, сало пригнічує вироблення соляної кислоти, подразнює стінки шлунка і провокує проноси;
Консерви м'ясні та рибні. Містять смакові добавки, багато жиру та інших компонентів, погано перетравлюваних в хворому шлунку;
Пельмені. Важко перетравлюються, містять два протилежних за складом компонента - варене тісто і м'ясний фарш. В умовах гастриту з підвищеною кислотністю вживання пельменів супроводжується печією і вагою в шлунку;
Печінка. У цьому продукті міститься величезна (понад 270 мг на середню порцію) кількість холестерину, крім того, печінка - біологічний фільтр організму, в ній накопичуються і переробляються шкідливі речовини, що потрапили в кров тварини або птиці. Незважаючи на високий вміст вітаміну A і інших жиророзчинних вітамінів, печінка не рекомендується при запалених процесах в стінках шлунка.
До рослинних продуктів, погано перетравлюється в шлунку, відносяться дині і кавуни.
По темі: список ефективних продуктів і інших засобів при гастриті
Меню на тиждень
По темі: профілактика гастриту
Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю
Гіпоацидний гастрит проявляється відрижками, диспепсією (частіше проносами) і нудотою. Симптоми є наслідком недостатнього перетравлення їжі в шлунку. Рекомендована дієта при зниженій кислотності має офіційне позначення - № 2.
При гастриті з низьким рівнем травних ферментів їжу збагачують продуктами, стимулюючими вироблення соляної кислоти.
Дієтичне харчування пацієнтів, у яких знижена вироблення соляної кислоти, організовується так само, як стандартна дієта при гастритах. Набір продуктів приблизно однаковий, проте є невеликі відмінності, оскільки знижена кислотність обумовлена недостатністю вироблення травних ферментів.
На відміну від гастриту з підвищеною кислотністю, в даному випадку можна:
Готувати страви з наваристих м'ясних і рибних бульйонів;
Вживати кисло-солодкі фрукти і ягоди, в тому числі, цитрусові;
Є солоні огірки і помідори в розумних кількостях;
Замість молока пити кисломолочні напої (кумис, кефір, ряжанку);
Пити фруктові соки з кислуватим смаком;
Вживати мінеральні води без газу.
Для підвищення ефективності травлення їжу слід ретельно пережовувати. З медикаментозних засобів ефективний прийом травних ферментів (Фестал, Мезим-форте).
Дієта при загостренні гастриту
Загострення запалення шлунка характеризується яскравими симптомами - це сильний біль, пронос, запор, блювання, шлункова кровотеча. При загостренні гастриту можливі явища зневоднення - слабкість, блідість шкірних покривів і слизових оболонок, згущення рідкої фракції крові.
У перші дні загострення допускається повне голодування і рясне пиття у вигляді фізіологічних розчинів і рідин, що знімають запальні явища і роздратування стінок шлунка. З другого-третього дня починають поступове введення в раціон поживних компонентів.
Підвиди базового харчування - дієти 1а (при проносах) і 1б (при запорах) - є енергетично бідними. У раціоні знижена кількість вуглеводів, білків і жирів. На першому етапі лікувального харчування повністю виключені продукти, навіть в малому ступені збудливі секреторну функцію.
В меню дієти при загостренні гастриту входять:
Круп'яні слизові супи-пюре на воді з поступовим включенням молока;
Подрібнене пісне м'ясо (куряче, кроляче, ніжна телятина, риба без кісток) у вигляді суфле і парових котлет;
Яйця всмятку, омлети;
Каші на воді з подрібненої гречаної, вівсяної, рисової крупи;
Напої - ягідні киселі, слабо заварений чай без цукру.
Після зняття симптомів загострення поступово повертаються до базових дієт у спекотних і кислотності.