Овочі

Морква користь і шкода

Морква - один з найпоширеніших овочів, який вживається по всьому світу. Її користь для людини виявили ще кілька років тому, причому, лікарі рекомендують вживати її у вареному вигляді - вважається, що так овоч краще засвоюється організмом, та й кількість каротину в її складі після такої термічної обробки збільшується на 14%.

Хімічний склад моркви і її калорійність

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 33,1 кКал
  • Білки: 1,3 гр
  • Жири: 0,1 гр
  • Вуглеводи: 7,2 гр

Показати весь список "

  • Харчові волокна: 0,8 гр
  • Органічні кислоти: 0,1 гр
  • Вода: 89 гр
  • Моно- і дисахариди: 6 гр
  • Крохмаль: 0,2 гр
  • Зола: 0,7 гр

макроелементи:

  • Кальцій: 46 мг
  • Магній: 36 мг
  • Натрій: 65 мг
  • Калій: 234 мг
  • Фосфор: 60 мг
  • Хлор: 63 мг
  • Сірка: 6 мг

вітаміни:

  • Вітамін PP: 1 мг
  • Бета-каротин: 1,1 мг
  • Вітамін A (РЕ): 183,3333 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,1 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,02 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова): 0,3 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 9 мкг
  • Вітамін C: 5 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,6 мг
  • Вітамін H (біотин): 0,06 мкг
  • Вітамін К (філлохинон): 13,2 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1,2158 мг

мікроелементи:

  • Залізо: 1,4 мг
  • Цинк: 0,4 мг
  • Йод: 5 мкг
  • Мідь: 80 мкг
  • Марганець: 0,2 мг
  • Хром: 3 мкг
  • Фтор: 55 мкг
  • Молібден: 20 мкг
  • Бор: 200 мкг
  • Ванадій: 99 мкг
  • Кобальт: 2 мкг
  • Літій: 6 мкг
  • Алюміній: 323 мкг
  • Нікель: 6 мкг

Склад розглядуваного овоча дуже багатий - в ній тільки вітамінів міститься більше 10! Причому, є не тільки всім добре відомі С, В, А, Е, а й такі рідкісні як В9 (фолієва кислота) і К (филлохинон). Мікроелементи в складі моркви теж представлені широкій лінійкою.

Є в складі моркви і макроелементи - кальцій, магній, сірка, хлор та інші. Загалом, хімічний склад аналізованого овоча можна вважати унікальним - різноманітним, повноцінним.

Найбільша кількість корисної речовини в складі моркви доводиться на каротин - саме він дарує овочу яскравий колір. Цікаво, що при варінні моркви каротин не руйнується, а перетворюється в ретинол. Правда, щоб отримати максимальну користь від каротину / ретинолу, потрібно вживати моркву в поєднанні з рослинним маслом або вершками і сметаною.

Калорійність ж моркви маленька, що робить його незамінним при схудненні.

користь моркви

Найголовніша особливість розглянутого овоча - він довго зберігається, тому використовувати моркву як корисного продукту харчування можна цілий рік.  Виділено властивості моркви, які надають організму людини тільки користь:

  1. Ідеально підходить в якості дієтичного харчування - засвоюється організмом добре, забезпечуючи його всіма необхідними для нормальної роботи поживними речовинами.
  2. Відмінно впливає на роботу органів зору - при мінімальних порушеннях лікарі рекомендують пацієнтам починати вживати в їжу підвищена кількість моркви в сирому і вареному вигляді.
  3. Зміцнює імунітет - велика кількість вітамінів в складі моркви робить її незамінним продуктом для профілактики простудних захворювань в періоди епідемій гострих респіраторно-вірусних інфекцій.
  4. Морква покращує регенеративні функції організму - сирої, натертий на дрібній тертці коренеплід розглянутого овоча використовується для лікування опіків і неглибоких ран.
  5. Допомагає нормалізувати роботу кишечника - морква "працює" як проносний, позбавляє навіть від хронічних закрепів.
  6. Сприяє розчиненню піску і каменів, які утворені в сечовому міхурі.
  7. Посилює перистальтику, позбавляє від підвищеного газоутворення.
  8. Володіє антисептичними властивостями, відзначаються і слабкі протизапальні властивості.
  9. Благотворно впливає на стан шкіри обличчя - колір її стає рівним.
  10. Дуже добре допомагає позбутися від глистових інвазій.
  11. Покращує і стабілізує роботу всього шлунково-кишкового тракту.

Морква рекомендують вживати і при деяких захворюваннях:

  • недокрів'я - особливо корисним буде морквяний сік;
  • жовчнокам'яна хвороба;
  • інфаркт міокарда;
  • стоматит, гінгівіт - ротова порожнина ополіскується морквяним соком, який розводиться водою в пропорції 1: 1.

Морква - шкода і протипоказання до вживання

Розглянутий овоч може завдати шкоди організму тільки в двох випадках - у людини є гіперчутливість або індивідуальна непереносимість моркви, переїдання. У першому випадку завжди є ризик стрімкого розвитку алергічної реакції. А ось у другому говорити про будь-якої небезпеки немає сенсу - при вживанні більше 1 кг моркви в день у людини можуть пожовтіти долоні і щоки (погодьтеся - ходити з такими "акцентами" мало кому припаде до душі).

Вважається, що морква - один з небагатьох овочів, які не мають протипоказань до вживання. Звичайно, потрібно обмежити вживання в їжу сирого розглянутого овоча при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, якщо лікарі рекомендують знизити кількість поступаемой в організм клітковини.

Застосування моркви в народній медицині

Існує чимало рецептів на основі моркви, які дозволяють приготувати лікарські засоби різної дії. Але в цій статті піде мова про застосування розглянутого овоча без будь-яких фармацевтичних заходів. Що радить народна медицина:

  1. Вранці натщесерце давати дітям по 50 мл свіжоприготованого морквяного соку - це відмінне проносне засіб.
  2. Якщо потрібно очистити печінку і жовчний міхур, то потрібно щодня випивати по 150 мл овочевого коктейлю. Він готується з морквяного, огіркового і бурякового соків, взятих в рівних кількостях. Але майте на увазі - після вживання коктейлю протягом 4 годин не можна вживати в їжу м'ясо.
  3. 100 г натертої свіжої моркви вранці натщесерце допоможе впоратися з недокрів'ям, авітамінозом і занепадом сил.
  4. Якщо є свіжий опік, то потрібно до нього терміново докласти натерту на дрібній тертці сиру моркву, міняти пов'язку потрібно кожні 20 хвилин.
  5. Змішати 100 г морквяного соку з 1 чайною ложкою меду і полоскати горло кожні 3 години - це засіб допоможе швидко зняти симптоми ангіни.
  6. Якщо у дитини є молочниця в ротовій порожнині, то потрібно морквяний сік трохи підсолодити медом і кожні 2 години обробляти цим складом рот (полоскати, змащувати або зрошувати).

Як вибрати і як правильно зберігати моркву

Щоб розглянутий овоч був дійсно корисним для здоров'я, потрібно вміти його правильно вибрати при покупці. Якщо треба буде це захоплюючий захід, то дотримуйтесь наступних правил:

  • на вигляд морква повинна бути гладкою, правильної форми і міцною;
  • густа бадилля моркви вкаже на її порожню серцевину;
  • оптимальний вибір - плоди яскраво-помаранчевого кольору, короткі і з тупими кінчиками;
  • тріщини і плями на поверхні моркви не повинні бути присутніми - з ймовірністю до 90% можна сказати, що внутрішність коренеплоду буде жорсткою і зіпсованої;
  • наростів на шкірці моркви бути не повинно - це перша ознака підвищеного вмісту нітратів в овочі;
  • світло-помаранчеві коренеплоди краще підійдуть для приготування морквяних котлет і запіканок - вони будуть відмінно тримати форму.

Але мало купити моркву, треба ж її ще й зберегти! І ось як зробити це правильно:

  • можна тримати морква в поліетиленових мішках, але вони повинні бути відкритими і перебувати в прохолодному приміщенні;
  • допускається зберігати моркву в ящику з цибулевим лушпинням на балконі або лоджії;
  • якщо має бути тривале зберігання, то краще очистити моркву і заморозити.

Морква - дуже корисний продукт, який повинен бути присутнім в раціоні харчування та у дорослих людей, і у дітей.