Скромна морошка - рідкісна європейська ягода, добре відома в скандинавських і прибалтійських регіонах, на півночі Росії, в Сибіру, Білорусії, на Далекому Сході. Ягоди ростуть в дикій природі, їх надзвичайно важко культивувати. Рослина любить кислий болотистий грунт, витривало і витримує досить низьку температуру.
Фото: Depositphotos.com. Автор: blinow61.
Плоди мають золотисто-жовтий своєрідний колір. Ягоди, як правило, легко знайти, вони ростуть на вертикальних стеблах, кожна стеблина може похвалитися тільки однієї ягідкою. Рослини починають цвісти в червні, і ягоди, як правило, дозрівають в липні. Спочатку ягоди червоні, але в міру дозрівання вони стають красивого золотисто-жовтого кольору. Сезон дуже короткий, часто закінчується до середини серпня.
Коли ягоди достигають, вони стають м'якше, солодше і соковитіше. Не можна втриматися, щоб не спробувати їх під час збору, але більшість людей вважають їх занадто кислими, щоб їсти сирими.
З давніх-давен в Росії морошку - і мочену, і свіжу - подавали до царського столу. Вона цінується в Лапландії і Швеції.Її називають болотним бурштином, царської ягодою, північним апельсином.
У порівнянні з цим апельсином морошка містить вітаміну C більше в рази.
поживна цінність
Буде помилкою міркувати про шкоду і користь морошки, не знаючи її складу. Калорійність продукту - близько 40 ккал, енергетична цінність (співвідношення білків, жирів і вуглеводів) - 8%: 20%: 74%.
Морошка багата вітамінами A, групи B, C, E, PP і органічними кислотами (лимонної, саліцилової, яблучної), мінеральними речовинами (кремній, залізо, алюміній, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій), дубильними і пектиновими, а також містить α-токоферол, антоціани, каротиноїди провітаміну A, β-каротин, цукор, воду, харчові волокна, клітковину.
чим корисна
Корисні властивості морошки унікальні. Відомо, що вона:
- Пригнічує ріст шлунково-кишкових патогенів людини.
- Має сильні антимікробні властивості.
- Здатна вбити лямблії Duodenalis (Паразитів, що поселяються в кишечнику людини).
- Покращує дихальну систему.
- Зміцнює імунне здоров'я і допомагає організму відновитися після хвороби.
- Повертає сили після тяжкої праці, конкретніше - стимулює головний мозок і функції м'язів. З'їжте кілька ягідок після будь-яких навантажень - і сили до вас повернуться.
- Є потужним антиоксидантом, тому запобігає атеросклерозу.
- Регулює згортання крові, робить еластичними судини, отже корисна для серцево-судинної системи.
- Володіє хорошим сечогінним дією, виводить шлаки, знімає набряки, зміцнює організм.
- У традиційній народній медицині морошку використовували проти цинги, причиною якої була повна відсутність вітаміну C в раціоні. Цю ягоду вживали вікінги і полярники, будучи в багатоденних експедиціях.
- Завдяки високому вмісту токоферолу морошка має здатність відновлювати кровообіг в ногах (знімає судоми), робить позитивний вплив на зір, застосовується при опіках, так як прискорює регенерацію тканин.
- Крім того, дослідження в університеті Гельсінкі показали, що екстракт з дикої морошки ефективний в запобіганні розвитку ракових клітин. Досліди, проведені фінами на мишах, довели, що морошка може успішно запобігти утворенню ракових утворень і зростання вже існуючих. Але поки залишається неясним питання найбільш результативною для онкохворих дозування.
Лікувальні властивості листя
У цієї рослини корисні і листя, і чашолистки.
- Вони використовуються при лікуванні діареї, подагри, циститу, набряків, порушень обміну речовин.
- Листя морошки разом з риб'ячим жиром застосовують також при лікуванні гнійних ран із володарем.
- Крім того, листя використовують як сечогінний, в'яжучий, протизапальний, кровоспинний і ранозагоювальний засіб. Допомагають вони і від кашлю.
- Висушені листя і чашолистки морошки заварюють, наполягають (1 ст. Л. На 2 склянки води) або додають в звичайний чай для щоденного прийому.
Чай від кашлю.
жіноча ягода
- По-перше, багато складових морошки активізують обмін речовин, тим самим гарантують милим дамам прекрасну фігуру. Виводять зайву воду з організму, володіючи сечогінну дію, покращують роботу системи травлення. Все це дозволяє приймати морошку для боротьби з ожирінням.
- По-друге, вона має прекрасні косметичні властивості. Екстракти цих ягід додають в креми, гелі, шампуні, косметику. Дуже корисна для дівчат з ніжною сухою шкірою, живить і зволожує її. У спеку - заспокоює, в холод - захищає від шкідливого впливу. Регулярне споживання болотного янтарю покращує стан волосся і нігтів, припиняє процес старіння організму. А яка жінка не бажає виглядати молодше і красивіше?
- По-третє, завдяки вітаміну E морошка оновлює клітини, стимулює процеси росту, що дуже важливо для вагітних жінок, так як благотворно впливає на внутрішньоутробний розвиток малюка.
Хто і що готує
Стиглі ягоди морошки, м'які, соковиті, золотисто-жовті, багаті вітаміном C, мають відмітний терпкий смак. Коли перестигнуть, їх текстура стає кремообразной начебто йогурту. Їх їдять свіжі, морожені, сушені, але частіше за все використовують у всіляких вишуканих стравах.
Мешканці півночі варять з неї корисні і смачні компоти, варення, киселі. На свята господині печуть пироги, ватрушки з морошкою, на проводи - "попутянкі". Дивно смачна морошка мочена і парена. Перетираючи її з брусницею і журавлиною, роблять желе і соуси до м'яса, зокрема до дичини.Більшість шведів купують її морожену або у вигляді варення, яке називається hjortronsylt. Сира вона досить терпка, а зварена з цукром - ідеальна, тому що дотриманий хороший баланс солодощі і кислоти.
Шведи іноді додають морошку до несолодким пікантним страв, таким як гриби на тості, або до сиру. Також морошка і варення з неї використовуються в якості начинки для морозива, млинців та вафель.
У Фінляндії з морошки роблять лікер під назвою Lakka. Він є дуже корисним, смачним і застосовується в якості інгредієнта для всіляких десертів. У національних стравах присутній дана ягода: свіжа на розплавленому сирі, ягідний кисіль з вершками або молоком, пироги з морошкою.
У Великобританії можна купити варення з морошки, яке подають до солодких страв.
За свій елегантний, апетитний смак і унікальну кремову текстуру морошка затребувана і в Норвегії. Вона тонша, в порівнянні з малиною або ожиною, і дивовижна в норвезькому десерті зі збитими вершками і цукром - multekrem. До речі, її додають в домашнє морозиво, торти і навіть пиво.
У Канаді і на Алясці печуть пироги з ягодою, роблять Eskimo Ice Cream або Akutaq, змішуючи морошку з жиром оленів. Вона є важливим ресурсом серед традиційних продуктів харчування у місцевих жителів.
Чай з морошки споживали з давніх часів у багатьох скандинавських країнах в лікувальних цілях.
Протипоказання
Шкода морошка може принести в першу чергу алергікам, як і будь-який інший продукт.
Не слід її їсти людям:
- з підвищеною кислотністю;
- при хворобах шлунка (виразка, гастрит);
- при виразці дванадцятипалої кишки.
Таким чином, морошка займає особливе почесне місце і в медицині, і в косметології, і в кулінарії. Користь її велика. Застосовуйте акуратно, і будьте красиві і здорові.
Лохина - корисні властивості і протипоказання.