Їжа з сочевиці древнє єгипетських пірамід. Скільки існує цивілізація в Азії, Африці та Європі, стільки люди втамовують голод вареної сочевиці. Навіть в біблійних переказах є сюжет про втомленого голодному Ісава, який на миску сочевичної юшки проміняв своє первородство, поступившись спадок хитромудрому братові Якову.
Те, що у нас сочевиця не популярна, історично пояснюється тим, що вона не дає врожаю в середній смузі і північних широтах. Але в 21 столітті, коли людям доступні самі екзотичні продукти, пора ближче познайомитися з цими легендарними бобами, які становлять основу раціону жителів сучасної Азії.
склад
Сочевиця - рекордсмен за вмістом білка навіть серед бобових. Це справжнє рослинне м'ясо, дуже ситне і поживне, білкова основа вегетаріанства.
Живильні речовини, вітаміни, мікроелементи на 100 г:
- Калорійність: 310.5 ккал
- Білки: 24.8 г
- Жири: 1.1 г
- Вуглеводи: 53.7 г
Показати весь список "
- Моно- і дисахариди: 2.9 г
- Крохмаль: 39.8 г
- Вода: 14.0 г
- Харчові волокна: 3.7 г
- Зола: 2.7 г
- Вітамін A: 0.03 мг
- Вітамін B1: 0.5 мг
- Вітамін B2: 0.2 мг
- Вітамін PP: 1.8 мг
- Залізо: 15.9 мг
- Калій: 672.0 мг
- Кальцій: 83.0 мг
- Кремній: 80.0 мг
- Магній: 80.0 мг
- Натрій: 101.0 мг
- Сірка: 163.0 мг
- Фосфор: 294.0 мг
- Хлор: 75.0 мг
- Алюміній: 170.0 мкг
- Бор: 610.0 мкг
- Йод: 3.5 мкг
- Кобальт: 11.6 мкг
- Марганець: 1190.0 мкг
- Мідь: 660.0 мкг
- Молібден: 77.5 мкг
- Нікель: 161.0 мкг
- Селен: 19.6 мкг
- Титан: 300.0 мкг
- Фтор: 25.0 мкг
- Хром: 10.8 мкг
- Цинк: 2420.0 мкг
Корисні властивості сочевиці визначаються досить високим вмістом вітамінів групи В:
- нікотинова кислота (В3) - відповідає за швидкість окислювальних реакцій, обмін речовин;
- тіамін (В1) Регулює роботу внутрішніх органів - серця, шлунка, кишечника, нервової системи;
- рибофлавін (В2) Забезпечує відтворення еритроцитів, безперебійне функціонування яєчників і щитовидки, відповідає за красиву шкіру і волосся.
Без мікроелементів користь сочевиці була б під питанням, але вони присутні, причому в такому складі, який особливо сприятливий для жіночого організму: залізо, йод, кремній, марганець, цинк.
користь сочевиці
Дізнавшись, ніж корисна сочевиця, жінки зазвичай відправляються на пошуки смачних рецептів.
Навариста юшка з сочевиці забезпечує добову норму заліза і фолієвої кислоти. А триптофан переробляється в гормон задоволення - серотонін і допомагає боротися з депресією. Може бути ці корисні властивості сочевиці пояснюють, чому жителі Індії та Південно-Східної Азії відчувають себе такими щасливими?
Її білок легко розщеплюється і насичує організм без освіти важких шлаків, а повільні вуглеводи і клітковина підживлюють організм, не дозволяючи відчувати гнітючу втому.
Безумовна користь сочевиці для жінок: вона полегшує перебіг ПМС і період клімаксу, а також містить ізофлавони, що сприяють профілактиці пухлинних захворювань матки і грудей.
шкода сочевиці
Чим шкідлива сочевиця? Як і інші бобові, вона має особливість - підсилює газоутворення в кишечнику. За цим не дотримуються протипоказання сочевиці для здорової людини - досить додавати в страви кріп і кінзу, щоб знизити або виключити неприємний ефект. Але при хворобах кишечника, шлункових захворюваннях необхідно дотримуватися обережності.
Очевидним є шкода сочевиці для тих, хто страждає дискінезією жовчних шляхів і сечокам'яною хворобою, подагрою.
рекомендації
Сочевиця корисна для дітей і займає важливе місце в дитячому харчуванні. Ще до народження дитини її 
слід включати в раціон мам - як повноцінний комплекс речовин для розвитку плода. Пізніше, починаючи з 1 року, сочевиця використовується як екологічно чисте харчування. Корисні властивості сочевиці для малюків обумовлені тим, що вона не накопичує шкідливі речовини, де б не виростала. У ній ніколи не виявляють ні нітратів, ні небезпечних домішок.
Можна посилити користь сочевиці, вживаючи її з зеленню. Додавайте до страв петрушку, ставте на стіл зелений салат - в цьому випадку буде краще засвоюватися залізо, яким вона так багата.
У сочевиці є багато сортів - зелена, червона, чорна, які майже не відрізняються складом і мають лише кулінарні відмінності - за смаком і способам приготування.
Рецепти з сочевиці
Як підступитися до незнайомого продукту? Що приготувати, щоб всім сподобалося? Досить згадати, що це всього лише близький родич гороху, і вибрати нескладний, але апетитний рецепт.
рецепти: - Сочевичним котлети - Сочевичний суп на курячому бульйоні