Брюссельська капуста - ще один корисний представник сімейства хрестоцвіті, поряд з васабі, брокколі, цвітною капустою, кольрабі та гірчицею. Поводитися з нею треба обережно, так як в перевареному стані капуста має гіркий смак і неприємний аромат.
Фото: Depositphotos.com. Автор: saphira.
В одній чашці міститься всього 38 калорій, 8 г вуглеводів, по 3 г білка і дієтичного волокна. Вітамінний склад брюссельської капусти містить (з розрахунку на 1 порцію):
- 1100 МО вітаміну A;
- 0,17 мг тіаміну;
- 0,12 мг рибофлавіну;
- 0,95 мг ніацину;
- 74,8 мг вітаміну C;
- 1,4 мг вітаміну E;
- 155,8 мкг вітаміну K;
- 0,28 мг вітаміну B6;
- 0,4 мг пантотенової кислоти.
Інші корисні речовини: лютеїн і зеаксантин, холін, фолат, залізо і фосфор, магній, калій і селен.
Корисні властивості
Від раку молочної залози
У журналі "Дослідження профілактики раку" (2010) було опубліковано підтвердження, що в брюссельській капусті міститься індол-3-карбінол. Це унікальна речовина стримує ракові клітини молочної залози від реплікації. Досліди на тваринах показали зменшення злоякісної пухлини зазначеного виду на 65%. Брюссельська капуста може запобігти і інші онкологічні захворювання за рахунок вмісту ізотіоціанатів. Вони очищають організм від канцерогенів і зменшують ризик серцевого нападу. Інші види раку, від яких захищає даний овоч: товстої кишки, передміхурової залози і яєчників.Для відмінного зору
Брюссельська капуста багата лютеином і зеаксантином. Пол С. Бернштайн в своїй статті для журналу "Протоколи садівництва" (серпень 2009) рекомендує приймати по 6-10 мг цих каротиноїдів щодня для запобігання макулярної дегенерації і пошкодження сітківки - основних причин сліпоти в старшій віковій групі. Вітамін A в складі цих зелених кочанчиков може замінити похід до окуліста - він загострює зір.
від печії
Продукт містить високі дози вітаміну C і багато дієтичного волокна. Це сприяє гарному травленню і зменшує печію. Хоча у деяких людей смажені овочі, в тому числі брюссельська капуста, цибуля і томати, розслаблюють м'язи стравоходу, що призводить до посилення печії.
від запорів
Кожні 100 г брюссельської капусти містять 3,8 г клітковини. Вона допомагає травній системі нормально функціонувати і запобігає запори.
Для низького холестерину
Брюссельська капуста знижує рівень ліпопротеїнів малої щільності в крові і перешкоджає відкладенню холестерину на стінках артерій. Найбільш корисно для серця їсти цей овоч без додавання масла, сиру і будь-яких соусів.
Дієтичне волокно зв'язує жовчні кислоти, що синтезуються печінкою з молекул холестерину. Печінка починає виробляти більше жовчі, щоб замінити пов'язані молекули, від чого рівень холестерину в крові падає. Інші, що знижують холестерин продукти: білокачанна капуста, буряк і морква, ріпа і кольорова капуста, яблучна шкірка, хліб з висівками і цільні злаки.
Від запалення серця і судин
Протизапальні властивості брюссельської капусти засновані на змісті органічних сполук глюкози і амінокислот - глюкозинолатів. Вони мінімізують руйнування кровоносних судин. Американська Кардіологічна Асоціація радить включати цей овоч в свій раціон всім сердечникам.Знижує ризик вроджених дефектів
Таких, як вовча паща і розщеплення хребта, за рахунок високого вмісту фолієвої кислоти. Інші, насичені цим вітаміном і корисні для вагітних продукти: груші, авокадо, виноград, свіжі огірки і вівсяна каша.
Зменшує вірогідність респіраторних захворювань
Завдяки бета-каротину - потужного антиоксиданту, який збільшує об'єм легенів, знижує ризик вірусних інфекцій, астми та емфіземи.
Бореться з діабетом
Новітні дослідження доводять, що поєднання соку з брюссельської капусти і пагонів квасолі дає позитивні результати в лікуванні хворих на діабет.
Корисна для мозку
Вітамін K корисний для мозку. Він запобігає пошкодженню нейронів, тому грає важливу роль в профілактиці хвороби Альцгеймера.
Протипоказання і побічні ефекти
Здуття живота
Це найбільш частий побічний ефект від брюссельської капусти. Особливо це стосується людей з синдромом подразненого кишечника і хворобою Крона. В даному випадку надмірне газоутворення викликають фруктани (ланцюг із залишків фруктози). Якщо ви страждаєте від здуття живота на цибулю і часник, брокколі і брюссельську капусту, мед, яблука і груші, артишоки і спаржу, пшеницю і кукурудзяний сироп, у вас напевно мальабсорбция фруктози.
Порушення роботи щитовидної залози
Люди з ослабленою функцією щитовидної залози повинні уникати брюссельської капусти та інших хрестоцвітих, щоб не заробити гіпотиреоз. Вони містять кілька гойтрогенов, що пригнічують вироблення гормонів щитовидки. Правда, деякі дієтологи вважають, що при термічній обробці ці самі гойтрогени нейтралізуються. Але брюссельська капуста містить ще індол, що перешкоджають засвоєнню йоду щитовидною залозою.