харчування

Ропні сири користь і шкода

Ропні сири - це велика група сирів, в яку входять сулугуні і бринза, фета і моцарелла, вважаються найпопулярнішими серед споживачів. Ця група сирів вважається не тільки смачною, але і вельми корисною. Причому, користь сирів розсолів підтвердили лікарі і вчені ще сотні років тому - навіть тоді проводилися спостереження та експерименти.

Рекомендуємо прочитати: - Сир cулугуні: користь і шкода - Бринза: користь і шкода - сир фета: користь і шкода - сир моцарелла: користь і шкода

Харчова цінність сирів розсолів

Зверніть увагу: хімічний склад і харчова цінність продукту залежать від види сиру.

Так як всі сири, які відносяться до групи розсолів, готуються без термічної обробки, то всі корисні компоненти, що входять до складу молока, залишаються незмінними. У складі сирів розсолів є:

  • вітаміни А, С, Е, РР, В;
  • фолієва кислоти;
  • кальцій, магній і калій;
  • цинк, мідь і селен;
  • органічні амінокислоти.

Таке поєднання макро / мікроелементів робить ропні сири корисними практично для всіх категорій людей. Крім цього, розглядається група продуктів містить велику кількість білків, а вуглеводи і жири в розсолів сирах швидкорозчинні - відкладень жирової тканини при помірному вживанні препарату не буде.

Калорійність всіх сирів, що входять в групу розсолів, коливається в межах 250-300 ккал на 100 г продукту.

Ропні сири - користь для організму

Лікарі рекомендують вводити в раціон ропні сири і дітям (з 3-річного віку), і вагітним жінкам, і людям похилого / молодим людям. Секрет такої необхідності криється в наступних корисні властивості продукту:

  1. Благотворно впливає на перебіг обмінних процесів - у людей, які регулярно вживають в їжу ропні сири, вкрай рідко діагностуються захворювання ендокринної системи.
  2. Покращує стан волосся, нігтів - вони стають міцнішими, зникає ламкість і волосся, і нігтьових пластин.
  3. Запобігає утворенню вугрів на шкірі обличчя - дерматологи рекомендують включати ропні сири в меню для підлітків.
  4. Нормалізує роботу органів травної системи - допомагає перетравлювати "важку" їжу, запобігає розвитку закрепів і / або діареї, може вживатися при хронічних захворюваннях підшлункової залози і печінки.
  5. Зміцнює кістки - літнім людям обов'язково потрібно включати ропні сири в харчування, так як це буде профілактикою остеопорозу, артриту.

Ропні сири потрібно їсти і вагітним жінкам, і годуючим мамам - вони є природним джерелом фолієвої кислоти, яка вкрай необхідна для здорового розвитку плоду і вже народженої дитини.

Чи є шкода від ропних сирів

Лікарі та вчені не виділили будь-якого шкідливого впливу на організм здорової людини, але людям з діагностованими хронічними захворюваннями слід дуже обережно вводити розглядаються продукти в своє меню. Наприклад, небажано вживати ропні сири при:

  • виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки;
  • гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку;
  • захворюваннях нирок і сечовидільної системи, що протікають в хронічній формі.

Виробники пропонують ропні сири, оброблені "рідким димом" - це надає їм копчений смак. Але такі продукти категорично заборонено вживати людям із захворюваннями серця, набряками різної локалізації, патологіями шлунково-кишкового тракту. Також ропні сири заборонені до вживання людям з гіперчутливістю або індивідуальної непереносимості молочного білка і тим, кому лікарі в рамках медичних показників обмежили вживання солі.

Взагалі, лікарі підкреслюють, що більш корисними будуть ропні сири, приготовані в домашніх умовах - виробники невеликих сирних заводиків не додають у свою продукцію консерванти. Але це не виключає необхідність перевірки всіх документів у виробника - сири повинні бути перевірені наглядовими органами і допущені до реалізації.

Особливості сирів розсолів

Розглянутий продукт потрібно вміти вибрати і для цього краще керуватися наступними правилами:

  • ропні сири мають білу або кремову забарвлення;
  • ніяких жовтих, і вже тим більше темно-коричневих або зелених плям, на поверхні бути не повинно;
  • представники даної групи сирів повинні мати щільну структуру - ніяких крихт і розшарування;
  • аромат ледь вловимий молочний - ноток кислинки або цвілі бути не повинно;
  • смак не дуже солоний.

Зберігати ропні сири потрібно в холодильнику і оптимальний варіант - знаходження продукту в розсолі. У такому випадку будь-який з сирів представленого виду можна зберігати 2-3 тижні. Але навіть якщо розсіл відсутня, то можна звернути сир в фольгу і зберегти продукт ще 5-7 днів.

У їжу вживають ропні сири не тільки в природному вигляді - їх додають у салати овочеві та фруктові, збагачують смак гарячих м'ясних страв, смажать на грилі, подають до червоного вина. Розглянутий продукт відмінно підійде в якості пізньої вечері або "перекусу" - поживний, але не провокує ожиріння.