Моцарелла вважається істинно італійським сиром - вперше він був приготований ще в 12 столітті в одному з монастирів Італії. Цей сир може вживатися в природному вигляді, але деякі його сорти обов'язкові в використанні при приготуванні піци. У промислових розмірах стали випускати моцарелу тільки в 18 столітті, а згодом з'явилися нові сорти - наприклад, підкопченим моцарелла або приготована з молока буйволиць.
Хімічний склад і харчова цінність продукту
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 240 кКал
- Білки: 18 гр
- Жири: 24 гр
Розглянутий продукт готується без термічної обробки, а значить всі корисні речовини, що містяться в молоці, залишаються незміненими.
У моцареллі є і насичені жирні кислоти, і моносахариди. Відмітна особливість хімічного складу розглянутого продукту - в ньому є велика кількість білка і дуже мало вуглеводів. Харчова цінність італійського сиру становить не більше 240 кКал на 100 г продукту - цифра ця може варіюватися, що залежить від того, яке молоко використовується для приготування моцарели (коров'яче, овече, козяче).
Моцарелла - очевидна користь
Унікальний склад представленого продукту робить його корисним для кожної людини. Лікарі виділяють наступні корисні властивості моцарели:
- покращує зовнішній вигляд волосся - вони стають шовковистим і блискучим, зникає ламкість;
- зміцнює нігтьові пластини - жінка може позбутися від ламкості і розшарування нігтів;
- нормалізує роботу травної системи;
- покращує колір обличчя, повертає природний рум'янець, запобігає появі вугрової висипки;
- зміцнює кістки і зуби;
- служить джерелом фолієвої кислоти - речовини, необхідного для нормального внутрішньоутробного розвитку плода.
Зверніть увагу: лікарі рекомендує вводити в раціон харчування моцарелу і дітям з 3 років - в ній міститься оптимальне поєднання кальцію і фосфору, що благотворно діє на кісткову систему в період її зростання.
Якщо говорити про застосування розглянутого продукту в медицині, то такого немає - в продукті не виявлено лікувальних властивостей. Але лікарі стверджують, що регулярне вживання сиру моцарелла в їжу зміцнює імунітет, допомагає організму ефективніше боротися з вірусними захворюваннями в осінньо-зимовий період.
Дуже часто італійський сир згадується в дієтах - поїдаючи виключно його, схуднути не вдасться, але урізноманітнити меню і не набрати при цьому зайвих кілограмів вийде. Моцарелла може замінити знежирений сир і кефір з невеликим відсотком жирності, тому включення моцарели в якості страви на вечерю буде сприйнято худне організмом досить адекватно.
Сир Моцарелла - шкода для організму
Судячи з вищевказаного документа, моцарелла абсолютно безпечний продукт. Але така думка є хибною - є чіткі обмеження у вживанні цього кисломолочного продукту. Наприклад, варто максимально обмежити кількість розглянутого продукту в меню людям з діагностованими:
- виразкову хворобу шлунка;
- гломерулонефрит в хронічній формі;
- підвищеним артеріальним тиском (гіпертонією) хронічного перебігу.
Гранично уважним потрібно бути людям з набряками різної локалізації і ступеня поширення, при нирковій недостатності. Категорично заборонена моцарелла при непереносимості молочного білка - навіть невеликий шматочок розглянутого продукту може спровокувати розвиток сильної алергічної реакції, аж до набряку Квінке.
Зверніть увагу: лікарі категорично не рекомендують поєднувати моцарелу з м'ясом - це може привести до процесів гниття і бродіння в кишечнику.
Що потрібно знати про сир Моцарелла
Даний продукт реалізується у вигляді невеликих кульок в розсолі або ж невеликого шматка у вакуумній упаковці. У першому випадку сир призначений для вживання в свіжому вигляді - моцарелу додають в салати, поєднують з фруктами і овочами, їдять просто як ласощі до солодкого чаю. А ось цей же сир, але в вакуумній упаковці без розсолу, призначений для приготування піци - на ньому навіть маркування буде "піца-сир".
Сир Моцарелла в розсолі не може бути піддано термічній обробці: при нагріванні він перетвориться в сир і воду, а при заморожуванні просто розкришиться. Саме тому зберігання Моцарелли не передбачено - сир потрібно купувати в тих кількостях, які відразу ж вживаються в їжу.
Тверді сорти моцарели можуть довго зберігатися, але вони і використовуються тільки для приготування піци, пирогів і гарячих страв.
Моцарелла - не тільки сир з приємним смаком і продукт, значно поліпшує сприйняття багатьох страв. Це корисний продукт для всіх вікових категорій, якщо виключити можливі протипоказання і обмеження.