Походження стручкової квасолі досі залишається спірним. Одні історики стверджують, що вона входила в щоденний раціон жителів стародавніх цивілізацій Єгипту та Греції. Інші наполягають на тому, що ця культура була привезена набагато пізніше і потрапила в країни Європи після відкриття Америки.
Сьогодні продукт використовується для приготування різних холодних і гарячих страв, супів і навіть як косметичний засіб. Всього відомо понад 200 сортів цієї культури. Найпопулярнішими у слов'ян і європейців є: біла, жовта, червона і фіолетова квасоля.
Деякі з сортів стручкової квасолі ( "Акіто" і "Пекло Рем") мають чітко виражений аромат і смак грибів. Вони дуже невибагливі і дають хороший урожай навіть в неблагополучні роки.
Цікавий факт: спочатку придатними для їжі вважалися виключно зерна цього бобу. І тільки з 17 століття італійці ввели нову моду в зв'язку з появою більш м'яких сортів - вживання молодих пагонів цілком.
Склад продукту
Щоб зрозуміти, чи дійсно є якась користь від стручкової квасолі, треба детальніше розглянути її хімічний склад.
Харчова цінність 100 г:
- Білки 5 г
- Жири 3 г
- Вуглеводи 3 г
- Харчові волокна 4 г
- Вода 90 г
У ньому присутні такі елементи:
білки, жири і вуглеводи;- вода і харчові волокна;
- жирні насичені кислоти;
- моносахариди, зола, крохмаль;
- органічні кислоти;
- мінерали - калій, фосфор, магній, залізо, натрій, кальцій;
- багата вітамінна група - A, B1, В5, B9, B6, B2, С, РР, Е.
білки, жири і вуглеводи;Калорійність продукту складає всього 24 одиниці на 100 грам, тому доцільно його включати як в дієтичне харчування, так і в меню тих, хто прагне до здорового способу життя.
Корисні властивості
Цінність культури не перебільшено. Стручкова квасоля здатна:
- поліпшувати роботу системи травлення;
- благотворно впливати на органи дихальної системи, що проявляється при лікуванні бронхітів;
- стимулювати процес кровотворення в цілому і вироблення еритроцитів зокрема;
- допомагати при терапії ревматизму і дерматологічних захворювань;
- нормалізувати обмін речовин;
- підтримувати баланс вуглеводів і глюкози, що безцінне для людей з будь-якими формами цукрового діабету.
У складі цієї бобової культури є настільки відомий сучасним дамам аргінін, природні властивості якого сприяють підвищенню еластичності шкіри, її відновленню, а також зниження рівня цукру в крові. Також стручкова квасоля здатна надавати заспокійливу і протимікробну дію.
Цікавий факт: є поширена думка в народі, що квасоля - це "м'ясо для бідних", так як вона є багатим джерелом білка. А Наполеон Бонапарт дуже вітав її на своєму столі, вважаючи, що вона надає силу м'язам і гостроту розуму.
Шкода і протипоказання
Стручкова квасоля - дещо специфічна, хоч і звична для нас овочева культура. Протипоказання до її вживання або скорочення кількості продукту в повсякденному меню полягають в наступному:
- не рекомендується при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту в гострій формі;
- небажано вживання, якщо присутній гастрит в хронічній формі або виразка шлунка, 12-ти палої кишки;
- поставлений діагноз гострого / хронічного коліту, холециститу;
- є кардіологічні порушення, при яких недопустима надмірне навантаження тиску на судини.
Надмірне вживання стручкової квасолі може спровокувати:
- метеоризм;
- дисфункцію травного тракту;
- рецидив жовчнокам'яної і сечокам'яної хвороби.
важливо! Вагітним і годуючим жінкам слід з обережністю вживати страви з стручкової квасолею. Також варто утриматися від введення її в раціон дітей до 2-х років.
Корисні поради
У народній медицині корисні властивості стручкової квасолі помічені давно і використовуються успішно.
Стертими в борошно зернами посипають опіки і запалення шкіри з метою якнайшвидшого загоєння ран. Відвар зі стручків без насіння, для приготування якого беруть 1 ст. л. продукту на 2 склянки води, вживають як сечогінний засіб або для поліпшення стану при ревматизмі. Щоденна норма включає 3-кратний прийом по 0,5 склянки.
Якщо 15 г стручків закип'ятити в 200 мл води, можна застосовувати відвар для відновлення вуглеводного обміну і поліпшення стану при діабеті.
Щоб відбілити і підтягнути шкіру, прибрати запалення і наситити її корисними речовинами, роблять відвар з білих сортів квасолі. Воду після варіння зерен використовують для вмивання. А самі зерна можна потовкти акуратно виделкою, щоб не потрапила шкірка, і цю суміш наносити товстим шаром на шкіру у вигляді маски 1 раз в тиждень.