Ячмінь - культурне зернове рослина, що вирощується на всіх земних континентах, де хоч трохи розвинене землеробство. На початку весни насіння висівають, а повне дозрівання наступає до кінця літа. Даний злак відноситься до найдавніших рослинам. Окультурення ячменю відбулося не менше 10 тисяч років тому на Близькому Сході, а найдавніші зерна знаходили в єгипетських пірамідах.
цікаво! Стародавні греки використовували ячмінь в різних священних обрядах, а римські гладіатори вживали його в їжу для зростання м'язової маси, в народі їх так і називали - "харчуються ячменем".
Зовні ячмінь являє собою довге стебло з 2-3 вузькими листочками. На початку літа рослина починає цвісти, після чого формується повноцінний колосок з зернами. Це невибаглива рослина любить легку пухку землю і рясні потоки сонячного світла.
Склад ячмінного зерна
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 288 кКал
- Білки: 10,3 гр
- Жири: 2,4 гр
- Вуглеводи: 56,4 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 14,5 гр
- Вода: 14 гр
- Моно- і дисахариди: 1,3 гр
- Крохмаль: 54,6 гр
- Зола: 2,4 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,4 гр
- Ненасичені жирні кислоти: 1,34 гр
макроелементи:
- Кальцій: 93 мг
- Магній: 150 мг
- Натрій: 32 мг
- Калій: 453 мг
- Фосфор: 353 мг
- Хлор: 125 мг
- Сірка: 88 мг
вітаміни:
- Вітамін PP: 4,5 мг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,33 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,13 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,7 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,47 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 40 мкг
- Вітамін E (ТЕ): 1,7 мг
- Вітамін H (біотин): 11 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 6,5 мг
- Холін: 110 мг
макроелементи:
- Кальцій: 93 мг
- Магній: 150 мг
- Натрій: 32 мг
- Калій: 453 мг
- Фосфор: 353 мг
- Хлор: 125 мг
- Сірка: 88 мг
мікроелементи:
- Залізо: 7,4 мг
- Цинк: 2,71 мг
- Йод: 8,9 мкг
- Мідь: 470 мкг
- Марганець: 1,48 мг
- Селен: 22,1 мкг
- Хром: 10,6 мкг
- Фтор: 106 мкг
- Молібден: 13,8 мкг
- Бор: 290 мкг
- Ванадій: 172 мкг
- Кремній: 600 мг
- Кобальт: 7,9 мкг
- Нікель: 26,1 мкг
- Олово: 72,2 мкг
- Титан: 141,7 мкг
- Алюміній: 520 мкг
- Цирконій: 38,7 мкг
У складі зерна ячменю є водорозчинні вітаміни групи В, жиророзчинний вітамін Е, а також цінний комплекс мікроелементів: залізо, магній, марганець, калій, кальцій, кремній, фосфор, магній, сірка, йод, хром, бром, селен.
Корисні властивості ячменю
Зміст в ячмені всіх вищеперелічений елементів говорить про те, що він благотворно впливає на роботу людського організму в цілому. Так, наприклад, селен сприяє здоров'ю шкіри, зберігає її пружність і гладкість. Фосфор, кальцій, марганець зміцнюють кістки, будучи профілактикою остеопорозу і артриту.
До складу ячменю входить антибактеріальну речовину - лізин. Воно володіє відмінним противірусним ефектом. Цей компонент використовується у фармацевтиці для виготовлення лікарських препаратів проти герпесу. Численними науковими дослідженнями доведено, що ячмінь протидіє росту ракових клітин за рахунок вмісту в ньому ентеролактона - рослинного Лігнау.
важливо! Діти, які вживають в їжу страви з ячменю регулярно, практично не схильні до астми, оскільки в даному злаку міститься перешкоджає розвитку цієї хвороби з'єднання: вітамін Е + магній + омега-3 жири.
Завдяки багатющого вітамінно-мінеральному комплексу, а також вуглеводів, ячмінь є одним з лідируючих компонентів всіх БАДів. Він допомагає заповнювати запаси життєвої енергії, підтримує тонус і зміцнює імунітет.
Гордецін - ще один цілющий компонент, що входить до складу ячмінних зерен. Він допомагає ефективно боротися з різними шкірними грибковими хворобами. Також подрібнені в порошок зерна ячменю можна використовувати для створення в домашніх умовах омолоджуючих масок.
У порівнянні з іншими злаковими в ячмені більше клітковини і менше крохмалю. Саме тому він корисний для очищення організму від шлаків і холестерину, а також для підтримки здоров'я діабетиків http://okeydoc.ru/saxarnyj-diabet-lechenie-narodnymi-sredstvami/, оскільки сприяє зниженню в крові глюкози і інсуліну. Його вживання в їжу сприяє схудненню http://okeydoc.ru/produkty-pitaniya-dlya-poxudeniya/, нормалізації травлення і зростання корисних бактерій в кишечнику.
важливо! Ще одне нетрадиційне застосування густого відвару ячменю - для поліпшення лактації і зміцнення твердих тканин. Шалені мами разом з молоком передають дитині найцінніші речовини, в тому числі і кальцій. Щоб зберегти міцність зубної емалі і хрящових тканин, рекомендується щодня вживати по 40-50 мг відвару ячмінних зерен.
Можлива шкода ячменю
Ячмінь - абсолютно нетоксичний, гіпоалергенний продукт. Єдиним протипоказанням до його застосування є хронічне захворювання системи травлення - целіакія. При цій хворобі пошкоджуються ворсинки тонкої кишки на її внутрішніх стінках. А в ячмені міститься велика кількість клітковини і клейковини, які можуть тільки погіршити становище.
застосування
У побуті застосовують як кормової, так і харчової злак. З його зерен виходить смачна і корисна ячмінна крупа. А для скотарства роблять заготовки з наземної частини рослини. Ячмінне сіно - улюблені ласощі домашніх тварин: корів, кіз, овець.
У медицині ячмінь використовують для лікування хронічних і тимчасових захворювань. При розладах шлунку і шлунково-кишкового тракту рекомендується вживати відвар із зерен ячменю, що нагадує рідкий кисіль. Такий склад обволікає слизову, заспокоює запалення і сприяє швидкому загоєнню виразок.
Для лікування шкірних захворювань використовують ячмінний солод. Приготувати його можна так: проростити насіння ячменю, потім просушити їх. У міру необхідності просушені і пророщені насіння заливаються водою і настоюють. Фортеця солоду залежить від часу витримки. Солодові примочки роблять локально на уражені ділянки шкіри, або додають настій в ванну з теплою водою.