Лавровий лист (luarus nobilis) - вкрай популярна у нас приправа з незрівнянним середземноморським ароматом, являє собою зібрані і добре просушені листя лавра благородного.
Фото: Depositphotos.com. Автор: PhotosVac.
Напевно і на вашій кухні знайдеться кілька ароматних листочків. Супи, тушковане м'ясо і соуси - майже кожне блюдо стане смачніше, якщо додати в нього трохи корисних лаврового листя.
Харчова цінність
В 1 ст. л. лаврового листя міститься приблизно 111 умовних одиниць вітаміну A, 3 мкг фолату, 0,8 мг вітаміну C, 0,03 мг ніацину, 15 мг кальцію, 10 мг калію, по 2 мг фосфору і магнію і 0,77 мг заліза.
Що стосується калорій, їх в цій приправі особливо мало, то є всього 6 калорій в 1 ст. л., відповідно до Національної Сільськогосподарської Бібліотеці США. Сам по собі лавровий лист не містить холестерину і натрію.
А ось вуглеводів в лаврушкой дійсно предостатньо, або 1,35 г в 1 ст. л. У цьому, без сумніву, дієтичний продукт є трохи дієтичного волокна (близько 0,5 г) і білка (близько 0,14 г).
цілющі властивості
На додаток до безсумнівної кулінарної цінності лаврового листя, корисні властивості цієї приправи також заслуговують на увагу. Особливо варто відзначити використання лаврове листя для лікування головного болю і мігрені, як знеболюючий засіб, для боротьби з розладом шлунка.
Незважаючи на те, що більша частина корисних якостей лаврового листа до сьогоднішнього дня знаходилася виключно в компетенції нетрадиційної медицини, офіційна наука нарешті знайшла час і кошти, щоб підтвердити або спростувати виняткову цілющу силу лаврушки.
Проти інфекцій і пітливості
Лаврове листя, а особливо відвар на їх основі, використовувалися в народній медицині протягом багатьох століть. В першу чергу відвар з лаврушки був сечогінний і блювотний засіб. А в'яжучі компоненти цієї вельми популярною в світі приправи наділили її силами для боротьби з різного роду інфекціями. Лавровий лист позбавляє від надмірної пітливості, яка так характерна і болісна для хворих на грип або застуду.
Це відео містить відмінний рецепт від пітливості ніг, і в головній ролі - лаврушка!
Профілактика діабету і хвороб серця
У 2009 році в "Журнал клінічної та харчової біохімії" потрапила стаття, що аналізує два попередніх дослідження щодо впливу лаврового листя на рівень цукру в крові і впливу на пацієнтів з діабетом II типу. Учасники експерименту отримували від 1 до 3 г екстракту лавра благородного щодня протягом 30 днів. Були отримані дивовижні результати: у всіх піддослідних пацієнтів спостерігалося зниження рівня глюкози в крові, а також холестерину і тригліцеридів.Так як захворювання діабетом збільшує ризик розвитку будь-якого серцевого недуги, успішна боротьба з першопричиною дає великий бонус у вигляді здорового серця. З цієї точки зору лавровий лист - просто ідеальний супутник, адже він не тільки нормалізує вироблення і сприйняття організмом інсуліну. Але також покращує маркери серцевих захворювань.
ранозагоювальні властивості
У науці лікування організму травами лавровий лист займає почесне місце вже завдяки хоча б тому, що володіє прекрасними ранозагоювальні властивості. Сучасна медицина лише підтвердила те, що народної мудрості було відомо вже давно. У 2006 році в журналі "Додаткова і нетрадиційна медицина" був висвітлений експеримент на щурах. Лабораторні тварини, які отримали по 200 мг екстракту лаврове листя на кожен кг маси тіла, показали прискорене загоєння ран протягом 10 днів.
І лише в 2011 році в журналі "Дослідження натуральних продуктів" були розкриті витоки ранозаживляющих властивостей лаврового листа. Як виявилося, його екстракт містить активні речовини, ефективні проти багатьох патогенних організмів (золотистий стафілокок, гемолітичний стрептокок, аспергилл і кандида албіканс).
Запобіжні заходи
У природі існує кілька різновидів лаврове листя, але в їжу можна вживати листя лише однієї рослини - лавра благородного.
Згідно Американському трав'яні Суспільству, справжні лаврове листя легко сплутати з листям каліфорнійського лавра, прийом яких вкрай небезпечний для центральної нервової системи і може викликати порушення дихання.