За даними Росстату, гречка міцно займає 2 місце в рейтингу улюблених росіянами круп (відразу після рису). Добре, що тепер в магазинах можна знайти гречані пластівці - для приготування корисної дієтичної каші.
Фото: Depositphotos.com. Автор: cook_inspire.
секрети виробництва
Пластівці роблять з цільної гречки. Спеціальне обладнання розрізає зерна на пластинки і обережно пресує. Виходить дієтичний продукт, що зберіг властивості вихідного.
Перед фасуванням допускається щадна термічна обробка, яка зберігає поживні речовини в складі пластівців. Так роблять каші, які не потребують варіння.
Безумовний плюс продукту: відсутність емульгаторів, барвників і смакових добавок.
цінний склад
У пластівців з гречки невисока калорійність: на 100 г припадає лише 330 ккал.
Таблиця калорійності пластівців *
| різновид | Ккал на 100 г |
|---|---|
| пшоняна | 370 |
| вівсяні | 366 |
| кукурудзяні | 363 |
| рисові | 360 |
| ячмінні | 355 |
| з кіноа | 343 |
| пшеничні | 335,5 |
| перлові | 323 |
| гречані | 300 |
Зміст БЖУ:
- білки - 9 г;
- жири - 2,4 г (в т. ч. омега-3 і омега-6);
- вуглеводи - 67 г.
Мінеральні елементи:
- Марганець необхідний для здорового метаболізму, росту, розвитку і захисту організму від вільних радикалів.
- Мідь благотворно впливає на серцево-судинну систему.
- Магній знижує ризик хронічних захворювань серця і діабету II типу.
- Залізо перешкоджає розвитку анемії.
- Фосфор бере участь в зростанні і підтримці функціонального стану тканин організму.
Крім перерахованого: цинк, йод, селен, фтор, хром, молібден, нікель, кремній, титан і кобальт.
Вітаміни E, A, K, B1, B2, B3 (PP), B6, B9, B12 і бета-каротин (провітамін A).
Заслуговує на увагу антиоксидантний профіль: високий вміст рутина, катехінів і танінів.
Чудова властивість гречки і її похідних - екологічна чистота. При вирощуванні цієї псевдозлаковой культури не використовують хімічні речовини і генетично модифіковані організми (ГМО). Недарма так високо цінується гречаний мед.
В силу своєї екологічності продукт підходить для меню малят.
чим корисні
"Швидкий сніданок" з гречаних пластівців підтримає здоров'я, зарядить енергією, допоможе позбавитися від зайвої ваги і підніме настрій. Але користь цим не обмежується.
- При цукровому діабеті рекомендується включати в меню страви з гречаних пластівців. Вони відрізняються низьким глікемічним індексом (ГІ) і лідирують за вмістом D-хиро-инозитола - унікального розчинної вуглеводу, що знижує рівень цукру в крові.
- Сприяють нормальній роботі травлення, позбавляють від токсинів, регулюють обмінні процеси і діють як імуномодулятор.
- У великій кількості містять розчинну і нерозчинну клітковину, яка, за даними "Американського журналу гастроентерології", знижує ризик утворення жовчних каменів до 17%.
- Бажано постійна присутність гречаних пластівців в сім'ях, де є історія хвороб серця або онкології. Рутин і кверцетин у складі продукту знижують запалення, покращують ліпідний профіль крові і перешкоджають розвитку атеросклерозу, борються з підвищеним тиском, мінімізують ракові ризики.
- Ліквідують дефіцит вітамінів групи B.
- При регулярному вживанні знижується симптоматика передменструального синдрому (ПМС).
- Завдяки високій концентрації вітамінів групи B, корисні для людей з "синдромом втомлених очей" і дистрофією сітківки.
- Підходять для харчування спортсменів: оскільки містять залізо і вітаміни групи B, які відновлюють м'язи.
- Альтернатива висококалорійним страв з м'яса, оскільки в них більше заліза. Це важливо для людей, які страждають на залізодефіцитну анемію.
- Не містять глютен, тому рекомендуються людям з целіакію (непереносимістю клейковини), які не мають змоги вживати в їжу інші поживні каші: ячмінь, пшеницю, жито і овес.
Шкода і протипоказання
Непомірне споживання гречаних пластівців і інших похідних гречки з додаванням майонезу, жирних соусів або цукру може привести до набору зайвої ваги і розвитку алергії.
Індивідуальна непереносимість частіше зустрічається у людей, які страждають алергією на латекс або рис - так з'являється алергічна перехресна реактивність.
Характерні симптоми: шкірні висипання, набряки, травний дистрес, шлункові спазми і в гіршому випадку - анафілаксія. В цьому випадку доведеться відмовитися від гречаних пластівців.
Увага! Пластівці з гречки протипоказані при тромбофлебіті і гіпертонії.
Обмежити присутність в раціоні рекомендується при хронічних захворюваннях печінки і шлунка.
гречані дієти
Дієти на гречаних пластівцях дієві і прості в реалізації.
Популярні три види:
- класична,
- із знежиреним кефіром,
- c сухофруктами.
Найбільш результативним другий вид дієти, який легше переноситься організмом.
У союзі з кефіром
- Дієта триває два тижні (14 днів) і дозволяє втратити 3 кг і більше зайвої ваги.
- Щодоби дозволено вживати 1 л кефіру мінімальної жирності. Пластівці з гречки протягом дня можна їсти без обмежень: разом з кисломолочної продукцією і окремо в якості перекусу.
- Пластівці на чверть години заливають окропом, після чого вживають без солі і інших добавок (кефір - виняток).
- З раціону прибирають все соки, кава, чай. Дозволені напої: 200 мл теплої води з ложечкою меду і необмежену кількість мінеральної води без газу.
- За 4 години до нічного сну припиняють прийом їжі.
- У розумних кількостях можна їсти дари садів і городів, багаті клітковиною.
Швидкий і корисний сніданок
У багатьох сім'ях оцінили зручність приготування гречаних пластівців: потрібно всього кілька хвилин, щоб зварити будь-який різновид. А деякі каші досить залити окропом і дати трохи постояти під кришкою.
Традиційні добавки: молоко, вершкове масло або варення.
З гречаними пластівцями гармонійні багато, часом несподівані, продукти:
- печінку,
- гриби,
- риба,
- овочі,
- м'ясо.
топові виробники
Перші рядки рейтингу на російському ринку займають три виробника: "Містраль", "Ясна сонечко" і "Нордік".
- "Містраль". Виробник з пристрастю відноситься до якості гречки, яку закуповує в різних регіонах Росії. Відмітна деталь: при очищенні зерна від лушпиння не порушується висівковій, а при подальшому пропаривании під тиском і розплющування не втрачаються цінні якості.
- "Ясна сонечко". Петербурзький млиновий комбінат виробляє натуральний продукт на новітньому швейцарському обладнанні тільки з якісної сировини. Крім класичних, тут роблять гречані пластівці з різаною або подрібненої крупи, ідеальною для дитячого харчування.
- "Нордік" (Nordic). Фінське підприємство володіє унікальною технологією, яка зберігає всі корисні властивості гречки без застосування консервантів, ароматизаторів і барвників.
Гречані проти вівсяних
Вівсяні пластівці або гречані? Які з них мають більше переваг?
- Вівсянка біднішими гречки по вітамінно-мінеральному комплексу.
- Вівсяні пластівці більш калорійні, тому "зіркові" дієтологи більше люблять гречані дієти, які поповнюють організм життєво важливими живильними речовинами.
- Пластівці з гречки вважаються гіпоалергенними, не містять глютен і рекомендовані всім віковим категоріям.
У кожній з каш міститься унікальний набір корисних сполук, тому в звичайному житті (за дієтичними межами) краще чергувати ці страви.
Чим корисна гречана локшина.