Рисове масло (рисових висівок) - збалансований і за своїм складом найближча до рекомендацій AHA харчовий продукт. За кількістю антиоксидантів його можна сміливо поставити на перше місце серед інших цінних масел, таких як оливкова, соєва та масло виноградних кісточок.
Фото: Depositphotos.com. Автор: yelenayemchuk.
поживна цінність
Це прекрасний природний джерело амінокислот, вітаміну E, а також 3 виключно рідкісних антиоксидантів. Це токоферол, орізанол і токотриенол - тріада біологічно активних речовин, що уповільнюють старіння клітин.
- Вітамін E (токоферол і токотриенол). Обидва різновиди вітаміну є природними антиоксидантами, які борються з вільними радикалами. Токотриенол (TRF) - більш рідкісний компонент, ніж токоферол, але в рисових висівках його більше, ніж у висівках вівса і ячменю. Для зниження рівня холестерину в крові і профілактики пухлин.
- Орізанол - ще один ефективний антиоксидант, знайдений в маслі рисових висівок вченими з Університету Луїзіани. У боротьбі з вільними радикалами він діє більш агресивно, ніж вітамін C, завдяки кращій проникності крізь клітинні мембрани. Потрапляючи в організм, цей елемент знижує рівень синтезу холестерину печінкою, нормалізує менструації, знімає неприємні симптоми в період менопаузи.
- Фітостероли вчені не відносять до антиоксидантів, але вони також дуже корисні і численні в складі масла рисових висівок. Останні дослідження підтверджують їх ефективність в боротьбі з холестерином, різними запаленнями, швидко зростаючими раковими пухлинами та ін. Тільки уявіть: у маслі рисових висівок налічується 27 фітостеролів!
Лікувальні властивості
Очищення від токсинів
Олія рисових висівок здатне допомогти в очищенні організму від токсичних речовин. Що міститься в ньому вітамін E активно бореться з діяльністю вільних радикалів, як запевняють працівники Університету Риса.
Крім того, насичені жири і гідрогенізовані масла не зустрічаються в цьому продукті. Тут є місце тільки для здорових жирних кислот, які також цілющі для серця.
для сердечників
Американська Кардіологічна Асоціація (AHA) для здоров'я серця рекомендує організувати свій раціон таким чином, щоб середнє споживання жирів становило 30% від загального обсягу їжі. З цих жирів 30% має припадати на насичені жири, 33% - на поліненасичені (так звані жирні кислоти) і 37% - на мононенасичені. Важливе корисна властивість даного продукту - зниження рівня загального холестерину, в тому числі ліпопротеїдів низької щільності і тригліцеридів, на 20%. До таких висновків прийшли італійські вчені в ході ряду експериментів. Результати були опубліковані в 2005 році в "Актуальних темах харчових досліджень". Описані ефекти дуже важливі для зниження ризику серцево-судинних захворювань.Звіти про роботи вчених, пов'язаних з впливом рисового масла на холестерин, можна також знайти в "Американському журналі клінічного харчування" (січень 2005) і в "Журналі харчової та хімічної токсикології" (травень 2005).
Захист від раку
Попередні дослідження підтверджують, що тривале споживання рисового масла знижує онкологічні ризики. Доктора пов'язують такий ефект з вмістом TRF, який забезпечує захист від вільних радикалів і інших токсинів. Подальші дослідження в цій області повинні пролити світло на протиракові властивості масла.
Користь рапсового масла для організму.
косметичні властивості
Японським жінкам добре знайома косметична сила рисового масла: розгладжує і відбілює шкіру, робить її менш чутливою до сонячних опіків.
Продукт також підійде для догляду за сухими, ламкими, що втратили життєву силу волоссям і вбереже їх від передчасного старіння. Омега-3 і омега-6 жирні кислоти в складі рисових висівок - хороша профілактика випадіння волосся і передчасної сивини, надійний захист від сонця.
Якщо ви часто користуєтеся гарячими засобами для укладання, вам не обійтися без відновлювальної сили масла рисових висівок. Вітамін E в його складі "запечатує" пошкоджені кінчики, захищаючи волосся від втрати поживних речовин. Не дивно, що в хороші засоби по укладанню виробники нерідко його додають.
Цей чарівний продукт містить інозит або інозитол - вітаміноподібні речовини, що оберігає здоров'я волосяних фолікулів на клітинному рівні. Він особливо корисний для дам з розкішним довгим волоссям.Інші джерела інозиту: пивні дріжджі, печінка, яловичі мізки і серце, родзинки, грейпфрут, Лімська квасоля, диня, арахіс і капуста.
Кулінарні характеристики
Підходить для салатів і випічки. Можна застосовувати для смаження, адже воно не залишає після себе зайвою і стійкою гару. Менше диму, а значить, мінімальний розпад жирних кислот, яким "грішать" інші харчові масла під час термічної обробки.
Гарне рисове масло - густе і в'язке, поліпшує смак випічки, знижує споживання холестерину і перешкоджає шкідливим окислювальним процесам в шлунково-кишковому тракті. Воно витримує високі температури (до 254 градусів), а ще робить продукти куди менш жирними.Якщо ви перейнялися корисними властивостями рисового масла, саме час знайти його в продажу. Тим більше що воно може зберігатися роками без втрати цілющих якостей.
Користь і шкода кавунового масла.