Рисове молоко легко приготувати вдома або знайти в магазині при відомому завзятості. Цей продукт - непогана, нехай і менш поживна альтернатива коров'ячому молоку. Причина, по якій ви вирішили відмовитися від традиційних молокопродуктів, може полягати в непереносимості молочних білків, в алергії або життєвої філософії, що має на увазі вживання в їжу тільки рослинних продуктів. Якщо ви любите коров'яче молоко і п'єте його щодня, навіть у цьому випадку гіпоалергенний рисовий напій зможе запропонувати вам кілька корисних властивостей.
Фото: Depositphotos.com. Автор: teelesswonder.
Звідки взялося це рисове молоко? Давним-давно улюбленим напоєм маврів була орчата, або оршат. Цю безалкогольних прохолодних рідина робили на основі земляного мигдалю або чуфи. Незабаром він перекочував до іспанців, а потім вже - до Латинської Америки. Брак ключового компонента змусила місцевих жителів шукати інші інгредієнти. Спочатку в справу пішли насіння дині та гарбуза, і лише через деякий час увагу привернули рис і мигдаль.Сьогодні корисне рисове молоко особливо популярно в США, де сильні традиції строгого вегетаріанства. Тут напій можна знайти буквально в кожному супермаркеті. В Індії цей продукт теж в пошані, але індуси також не збираються відмовлятися від коров'ячого молока.
Корисні властивості
Чашка рисового молока без підсолоджувачів, приготована з неочищеного рису і чистої води, містить 113 калорій. Оскільки бурий рис не містить фруктози, але містить сахарозу, в 1 чашці напою знаходиться цілих 12,67 г цукру, а також 0,67 г білків, 22 г вуглеводів і 2,3 г ненасичених жирів. Оскільки цей продукт виключно рослинного походження, то не містить холестерину і лактози. У ньому присутні в достатній кількості ніацин, вітамін B6, залізо, мідь і магній.
Готовий продукт виробники витаминизируют (вітамінами A, D, B12) і насичують кальцієм. Але навіть в покращеному вигляді рисове молоко не може замінити молоко коров'яче в харчуванні немовлят. У немовлят це може викликати рахіт (як наслідок дефіциту вітаміну D) або квашиоркор (дитяча пелагра через брак білків і надлишку вуглеводів).
шкода
Користь рисового молока не безмежна, настав час поговорити про шкоду продукту.
Згідно Суспільству Стандартизації Харчування (Великобританія), в напої спостерігається високий рівень миш'яку.
Для дорослого він безпечний, але для дітей у віці до 4,5 років - цілком ймовірно отруєння, особливо якщо ввести рисове молоко в раціон малюка на постійній основі.
Будьте уважні і заздалегідь зверніться за порадою до терапевта.
Як приготувати
Якщо ви бажаєте знати напевно, що міститься в рисовому молоці, найкраще приготувати його самостійно.
- На 4 частини води знадобиться 1 частина неочищеного (бурого) рису.
- Зерно сполоснути, залити водою і варити до розм'якшення.
- Вміст каструлі помістити в блендер або кухонний комбайн і змішати до однорідності.
- Пропустити готове рисове молоко через марлю або дрібне сито, за бажанням додати кип'яченої води, ваніль, какао або корицю.
У кулінарії цей напій використовують для додання пишності пудингам, густоти молочним соусом і яєчним сумішей. З нього навіть можна приготувати смачне морозиво.
Як вибрати
При виборі пакетованого рисового молока в магазині віддайте перевагу непідсолоджений напою. Він не містить фруктозу, а тільки складні цукру, тому менш шкідливий для серця і судин. В солодке рисове молоко зазвичай додають фруктозу, мед, патоку, кукурудзяний сироп, сироп агави або сироп цукрової тростини. Чи варто говорити, що такий продукт не може вважатися дієтичним.
Соєва і мигдальне - ще дві альтернативи коров'ячого молока. У склянці соєвого напою присутній 35% денної норми кальцію і вітаміну D для дорослої людини. Мигдальне молоко містить збалансований набір білків і жирів, але може викликати алергію.
Користь і шкода червоного рису.