Топінамбур, або земляна груша (єрусалимський артишок), - багаторічна складноцвіті рослина, широко відоме своїми корисними властивостями, що з'явилося в Росії близько півстоліття тому. Його бульби - поживний продукт з оптимальним співвідношенням поживних речовин.
Фото: Depositphotos.com. Автор: joannawnuk.
чим корисний
Властивості топінамбура не вивчені до кінця, але травники рекомендують його людям, що страждають одним з наступних недуг:
- хронічні і гострі інфекції шлунково-кишкового тракту;
- захворювання кісткового відділу;
- дисбактеріоз;
- застуда і віруси;
- гастрит, виразкова хвороба, гепатит;
- цукровий діабет (інулін знижує рівень цукру в крові і мінімізує ймовірність ускладнень).
Це ще й відмінний профілактичний засіб при серцевих ризики завдяки високому вмісту калію.
Для здоров'я кісток і м'язів
Досить приймати 50-100 г кореня топінамбура в день, і ви ніколи не дізнаєтеся, що таке сильний біль в спині. Кремній в єрусалимському артишоку направлено впливає на кістки і хрящі хребта, покращуючи його стан, а також перешкоджає передчасному ослабленню м'язового корсету.
очищаючі властивості
Будучи своєрідним абсорбентом, рослина очищає організм, нейтралізуючи шкідливі речовини (важкі метали і отрути), що потрапляють в організм разом з погано промитими неякісними продуктами харчування або компонентами навколишнього середовища (вихлопні гази та інше). Для жителів мегаполісів - то що доктор прописав.
Сік від туберкульозу
При захворюванні на туберкульоз 2-3 склянки соку, випитого натщесерце, полегшать перебіг хвороби і прискорять одужання.
Застосування в онкології
Причина № 1, по якій варто звернути увагу на корисні властивості єрусалимського артишоку - профілактика злоякісних утворень. Приймайте щоранку натщесерце порошок топінамбура по 1 ч. Л., Щоб знизити ризики.
Для чоловічого здоров'я
Це чудо-рослина допомагає повернути чоловічу силу. Доведено, що пацієнти, у яких увійшло в звичку вживати бульби в складі салатів, не скаржаться на зниження потенції. Земляна груша дозволяє впоратися з найпоширенішою проблемою серед чоловіків середнього і похилого віку - аденомою простати.
Шкода і побічні ефекти
Коренеплід можуть вживати в їжу все, так як гострих протипоказань не виявлено, але лікарі радять бути обережними людям, які страждають на метеоризмом (продукт сприяє газоутворення і здуття кишечника).
поживна цінність
На 100 г продукту припадає не більше 61 ккал, що підходить людям, що дотримують дієту, а процентне співвідношення базових поживних речовин порадує самого прискіпливого дієтолога: 2,1% білків, 0,1% жирів і 12,8% вуглеводів. Харчові волокна і натрій становлять 4,5% і 3% відповідно.
За поживністю топінамбур перевершує багато овочеві культури. Він може повністю замінити крохмалисті коренеплоди, наприклад картопля.
У жодному іншому овоче немає стільки амінокислот (аргінін, гістидин, лейцин і метіонін), вітамінів C і B у високій концентрації, мікроелементів (натрій, кальцій і калій, цинк, кремній і залізо) і органічних кислот (фумарова, лимонна і яблучна кислоти ).
рецепти
Фото: Depositphotos.com Автор: [email protected]
Щоб повною мірою насолодитися смаком топінамбура і отримати максимальну вигоду з його лікувальних властивостей, приготуйте що-небудь смачненьке по одному з представлених нижче рецептів.
запіканка
Очищені та подрібнені в блендері бульби обсмажте на середньому вогні в невеликій кількості масла. Додайте збиті яйця, приправу (сіль, перець) і випікайте в духовці до готовності. Стебла зеленої цибулі прикрасять блюдо, яке подається до столу неодмінно гарячим.
Відмінний заряд складних вуглеводів допоможе вам зберегти бадьорість і гарний настрій надовго!
оладки
Збийте 2 яйця і 0,5 л кислого молока. Додайте трохи солі і 4 ст. л. будь-якого рослинного масла. Перемішайте з 400-500 г натертого на крупній тертці коренеплоду і випікайте. Не забудьте додати трохи соди для пишності.
В якості заправки прекрасно підійде сироп топінамбура. Його можна приготувати самостійно або купити в супермаркеті.
Накривайте на стіл і пригощайте гостей!
Чай з листя і бульб
Спекотного літнього дня такий напій допоможе організму з терморегуляцією, а в зимовий час підтримає імунітет. Заваріть сушене листя і подрібнені на дрібній тертці бульби, додайте трохи меленого або сушеного імбиру і цукор за смаком.
Способи зберігання та секрети заготовок
Ключові властивості топінамбура не втрачаються при його термічній обробці.
Що стосується зберігання, досить прибрати коренеплоди в темне прохолодне приміщення (комора, льох) або використовувати стерилізовані банки (земляна груша у власному соку - прекрасна альтернатива варення).
Зібраний восени урожай в свіжому вигляді зберігається не довше 2 місяців. Щоб продовжити термін придатності, присипте бульби вологою землею.