Щогодини на нас обрушуються гори інформації про найкорисніших продуктах і новітніх системах схуднення, які гарантують абсолютну стрункість, а також збереження молодості і краси. Напевно, ви не раз помічали, як часто рекламні ролики закликають нас негайно купити що-небудь шалено корисне і абсолютно натуральне, що містить вітаміни, мінерали, бактерії, а головне - без цукру, жирів і холестерину. Величезна кількість модних дієт і систем схуднення привели до появи в наших головах божевільної плутанини і абсолютно помилкових уявлень про те, в чому насправді полягає суть правильного харчування. Якщо врахувати, що багато хто з міфів про здорову їжу активно використовуються в рекламі того чи іншого популярного продукту, стає зрозуміло, наскільки небезпечні такого роду помилки. Разом з еstet-portal ми будемо з'ясовувати, що насправді стоїть за терміном «правильне харчування», а що є не більш ніж вмілим рекламним трюком.
Міф 1. Холестерин - причина проблем із судинами
Згадуючи про холестерин, багато хто зможе сказати, що ця сполука потрапляє в організм разом з:
- жирними сортами м'яса;
- молочними продуктами з високим вмістом жиру;
- маргарином, який все більше витісняє з раціону сучасної людини вершкове масло.
Крім того, джерелом холестерину служать, настільки улюблені багатьма з нас, підсмажений скоринки. Невже смачна соковита відбивна, бутерброд з сирокопченої ковбасою або апетитне тістечко - це абсолютне і безсумнівну зло? Чи так це насправді?
Так це так. Але тільки в тому випадку, якщо весь Ваш раціон складатимуть виключно вищеперелічені продукти. Насправді холестерин - жироподібна з'єднання, більшу частину якого виробляє наш організм. Ця речовина необхідно для:
- синтезу багатьох гормонів і вітаміну D;
- повноцінної роботи мозку;
- природного захисту від раку.
Крім того, при виникненні мікротріщин в судинах, саме він стає своєрідною латкою, здатної усунути проблему.
Особливістю транспортування холестерину до різних органів є формування ліпопротеїнових комплексів - з'єднань білка і ліпідів. В організмі людини утворюється два типи таких сполук.
Небезпечними є ліпопротеїни низької щільності, вони і провокують розвиток атеросклерозу, ішемічної хвороби і багатьох серйозних і небезпечних захворювань.
Слід зауважити, що вживання деяких продуктів, дійсно може істотно підвищити рівень цього типу ліпопротеїнів. Однак, не все так страшно! Виявляється, багато овочів (які, швидше за все, ви їсте, не дуже замислюючись про їх велику місію!) Здатні істотно знизити вміст "шкідливого" холестерину. Серед них - морква, помідори, цибуля, часник, баклажани і навіть картопля. Власне, це як раз ті продукти, які ми зазвичай використовуємо як гарнір до м'ясної страви.
Даний приклад, як не можна краще ілюструє користь збалансованого та різноманітного харчування, на якому наполягає більшість дієтологів.
Міф 2. Правильна їжа містить мінімум жирів
Ще один з міфів, пов'язаний з вживанням жирів - помилкова думка про безперечну перевагу знежиреної їжі. Однак жири вкрай необхідні людському організму, вони виконують безліч життєво важливих функцій:
- забезпечують нас енергією. В процесі розщеплення одного грама жиру виробляється 9 калорій (при цьому, кожен грам білків і вуглеводів дає тільки 4 калорії). Запас жиру постачає нас необхідною енергією, коли використані всі вуглеводи. А ось без таких запасів організм почне руйнувати сам себе, "спалюючи" м'язову тканину;
- допомагають засвоюватися багатьом вітамінам. Чи знаєте ви, що вітаміни А, C, E і K відносяться до числа жиророзчинних. А це означає, що змушуючи себе їсти салат, заправлений лише декількома краплями лимонного соку, ви позбавляєте себе значної частини корисних речовин, необхідних нам щодня;
- забезпечують контроль апетиту, такий необхідний, якщо ви ретельно стежите за своєю вагою. Жири трохи довше засвоюються і викликають відчуття ситості;
- беруть участь в процесі передачі нервових імпульсів;
- використовуються для синтезу деяких гормонів і здійснюють транспортування поживних речовин через клітинні мембрани.
Отже, без жирів нам не обійтися, питання лише в тому, про які саме жирах йде мова. Це, перш за все багато видів рослинного масла (особливо корисна оливкова), жири, що містяться в океанічній рибі, різноманітних горіхах і авокадо. Вони відносяться до групи поліненасичених і вважаються найбільш корисними та безпечними.
А ось до числа дійсно небезпечних продуктів, вживання яких варто знизити до мінімуму, ми віднесемо:
- транс-жири, відомі переважній більшості людей як маргарин або кулінарний жир. Надлишок цього продукту в раціоні призводить до підвищення рівня "шкідливого" холестерину, а значить, провокує розвиток серцево-судинних захворювань, негативно впливає на якість сперми і блокує синтез речовин, які нейтралізують дію канцерогенів. На жаль, транс-жири містяться практично у всіх видах готової випічки і переважній більшості кондитерських виробів;
- насичені жири, що містяться в жирних молочних і м'ясних продуктах. Надлишок насичених жирів негативно впливає на активність "корисного" холестерину і провокують утворення холестеринових бляшок.
Міф 3. Щоб не набирати зайву вагу, слід максимально обмежити споживання вуглеводів
Можливо, завдяки Інтернету ми зараз трохи краще орієнтуємося в питаннях здорового харчування. Проте, нерідко доводиться чути, що комусь вдалося позбутися від зайвих кілограмів, відмовившись від вживання круп, хліба та картоплі, не кажучи вже про цукор і кондитерські вироби, т. Е. Від усіх джерел вуглеводів. Можливо, вони дійсно не так вже потрібні сучасній людині? Але не все так просто. Вуглеводи в організмі:
- служать джерелом енергії;
- беруть участь у функціонуванні мозку;
- є "будівельним матеріалом", з якого формуються амінокислоти, ферменти, нуклеїнові кислоти і імуноглобуліни;
- можутьперероблятися в жирову тканину.
Зрозуміло, всі ми щось чули про "хороших" складних вуглеводах - полисахаридах, які роблять нашу їжу ситної, стимулюють травлення і не несуть особливої загрози для стрункості фігури. Це крохмаль і целюлоза, які містяться в крупах (злакові та бобові культури) і коренеплодах (картопля, морква, батат), овочах і фруктах.
Про простих вуглеводах, що містяться у всіх, без винятку, кондитерських виробах, більшості з нас відомо тільки те, що вони засвоюються швидко і можуть привести до появи небажаних жирових відкладень.
Чи знаєте ви, в чому головна небезпека солодкого? При вживанні простих вуглеводів відбувається викид інсуліну, який працює як перемикач. При певному рівні цього гормону наш організм працює в режимі "будувати", а ось процеси розщеплення в цей момент блокуються, і запаси жиру не розщеплюються.
Коли ж рівень інсуліну поступово знижується, організм "нагадує", що пора б підняти рівень цієї речовини, а значить потрібно терміново з'їсти цукерку або тістечко!
Проте, швидкі вуглеводи також потрібні, без них ми відчуваємо себе втомленими, млявими і сонними.
Як уникнути "залежності" від солодкого? Включайте в свій раціон різноманітні каші, фрукти і ягоди. Не варто відмовлятися від свіжих соків, різних смузі. Але постарайтеся уникати використання солодощів в якості перекусу, тоді за одним тістечком або батончиком може послідувати ще один. Якщо вже зголодніли, з'їжте жменю будь-яких горішків: таким чином, ви успішно впораєтеся з розігрався апетитом і зможете потерпіти до "основного" прийому їжі.
Міф 4. Перекушувати, і є "після шести" - шкідливо, це прямий шлях до ожиріння
У гонитві за стрункістю і красою ми здатні на багато жертви, а вже про користь суворого режиму харчування знаємо, мабуть, з часів дитячого саду. Звичайно ж, ми не станемо сперечатися з необхідністю їсти вчасно, не нехтувати сніданком, повноцінно обідати і вечеряти. При цьому вважається, що перекушувати між прийомами їжі шкідливо, це порушує режим харчування і веде до появи зайвої ваги. Іншими словами, "перекушування" - для слабких духом. Що з цього, правда, а що - небезпечна помилка?
Перш за все, визначимося, що саме ми будемо вважати перекусом. Якщо Ви їсте цілих три рази в день, а між сніданком і обідом відчуваєте бажання чимось заглушити прокинувся апетит, Вам просто необхідний "перекус" або другий сніданок. Нехай це буде йогурт зі злаками, трохи горіхів, скибочку цільнозернового хліба з сиром, банан - будь-який з цих варіантів допоможе утриматися від вживання кондитерських виробів і протриматися до обіду. Не варто терпіти голод - дочекавшись обіду, Ви ризикуєте з'їсти набагато більше, ніж необхідно вашому організму. Крім того, піддаючи себе "голодним тортурам", Ви змушуєте ваш організм накопичувати запаси "на чорний день". П'ятиразове харчування дає Вам набагато більше шансів підтримувати оптимальну вагу тіла, а "заспокоєний" організм перестане перетворювати в жир все підряд, якщо Ви не станете морити себе голодом.
З цієї ж причини, сучасному жителю мегаполісу варто більш критично поставитися до установки: не їсти після шостої вечора. Зрозуміло, наїдатися на ніч не варто. Але при цьому не буде зайвим пам'ятати, у скільки особисто у вас починається ніч. Навіть якщо Ви можете дозволити собі лягати спати вже о 22 годині, вечеря в 19 годин не завдасть шкоди вашій фігурі. Якщо ж Ви відмовляєтеся в ліжку не раніше півночі, німого кефіру, йогурт або печене яблуко за годину до сну допоможуть вгамувати голод. Такий перекус або пізню вечерю забезпечить вам більш повноцінний відпочинок.
Міф 5. Соки не менше корисні, ніж свіжі фрукти
Популярність соків настільки велика, що їх стали використовувати в якості основи для дієти, яка покликана очистити організм від токсинів, що накопичилися. Чи справді соки так корисні?
В одному і навіть двох склянках свіжих соків дійсно немає нічого поганого. Вони містять безліч вітамінів і мінеральних речовин, таких корисних для нашого організму. Однак навіть найсвіжіші соки з найкращих фруктів позбавлені необхідної нам клітковини і багатьох поживних речовин, а тому вважати їх основою для повноцінної дієти, що сприяє схудненню, не можна. Організм, який пережив таку дієту, неминуче почне накопичувати надлишкові запаси підшкірного жиру.
Що ж стосується соку, який упакований в барвистий пакет, то по відношенню до такого продукту варто проявити особливу обережність. Такий сік, як правило, відновлений з концентрату, містить величезну кількість цукру і доповнений коктейлем з консервантів і інших, вкрай сумнівних інгредієнтів. Навіть звичайний компот із сухофруктів, зварений в домашніх умовах, буде більш корисним і безпечним для щоденного вживання.
Підіб'ємо підсумки: суть правильного харчування: відома нам вся правда
Ми розглянули лише кілька досить популярних міфів про здорове харчування. Насправді людство придумало безліч досить популярних і, разом з тим, небезпечних прийомів, намагаючись добитися ідеальних форм і уникнути появи зайвої ваги. У даній статті ми навіть не торкнулися безлічі найактуальніших питань.
Чи можна знайти універсальний рецепт, що відображає суть правильного харчування? Чи існує рада, завдяки якому кожна людина зможе знайти найкращу фізичну форму? Найімовірніше, він полягає в тому, що зберігаючи здоровий глузд і трохи критичне ставлення до новомодних теорій, варто проявити максимум уваги до власних потреб. Ми змінюємося кожен день. Ми вболіваємо і видужуємо, витрачаємо більше або менше енергії, хіба може наш раціон бути однаковим з року в рік? Харчуйтеся смачно і різноманітно, навчитеся отримувати задоволення від помірних порцій, зробіть своє меню новими цікавими стравами, запікайте, готуйте на пару і на грилі. І пам'ятайте, навіть абсолютно правильне харчування - одне з найбільших, щодня доступних нам задоволень! А на еstet-portal.com Вас чекає ще багато корисної інформації, яка допоможе не тільки добре виглядати, але і залишатися здоровим незалежно від віку!