Натуральний фарбувальний пігмент лютеїн (один з каротиноїдів) міститься у фруктах, овочах і яйцях.
Фото: Depositphotos.com. Автор: joophoek.
Дуже корисний для очей і шкіри, діє як антиоксидант, відбиваючи атаки вільних радикалів, які постійно прагнуть пошкодити клітини людського тіла.
Фільтрує штучне освітлення і сонячне світло з певною довжиною хвилі (синього кольору), які зазвичай посилюють окислювальний стрес. В першу чергу від цього страждає шкіра і зір.
Згідно А. Е. Флетчеру з Лондонської Школи Гігієни і Тропічної Медицини, прийом невеликих доз лютеїну на 43% знижує ризик вікової макулярної дегенерації (дистрофія сітківки) і допомагає запобігти розвитку катаракти.Достатнім для здоров'я вважається прийом 6-10 мг в день. Ідеальний варіант - коли каротиноид потрапляє в організм разом з натуральними джерелами, такими як овочі та фрукти.
Колірна карта
Кожен рослинний продукт не просто так має певний відтінок. Наука колірного кодування овочів і фруктів говорить, що їх забарвлення залежить від фітохімічних сполук, наділених важливими корисними властивостями. Каротиноїди, в тому числі лютеїн, захищають очі і шкіру, гальмують їх старіння, допомагають відновлювати пошкоджені клітини.
Темно-зелені
На думку вчених, темно-зелені овочі (наприклад, сімейства хрестоцвітних) можуть похвалитися найвищою концентрацією лютеїну. Це листова капуста, шпинат, капуста брокколі, листя гірчиці і кульбаби, бадилля ріпи, зелений горошок. Додайте їх в спекотне, бульйон або салат з цибулею і часником, заправлений оливковою олією.
1 порція приготовленої на пару листової капусти містить 23-25 мг лютеїну, тоді як на порцію свіжого шпинату припадає 20 мг цього цінного фітохімічне речовини або 14 мг в термічно обробленої зелені. Чашка брокколі містить 1 мг лютеїну, а римський салат (салат ромен) - трохи більше 1 мг.
помаранчеві
Помаранчеві фрукти також вважаються хорошими джерелами лютеїну: апельсини (0,2 мг в одному апельсині), мандарини, танжерини (2,5 мг), персики (майже 6 мг), папайя (0,3 мг), абрикоси і дині (4 мг в одній часточці). Гарні як свіжі, так і заморожені і сушені (сублімовані) плоди.
Слідом за життєрадісно-яскравими фруктами йдуть овочі того ж кольору: солодка картопля (батат), гарбуз, морква і кукурудза. На додаток до лютеїну кукурудза містить зеаксантин - ще один, вкрай важливий для здоров'я очей антиоксидант.
Яскраво-червоні
Всі види червоних ягід (малина, полуниця та ін.), Буряк, яблука, гранати, червоний виноград, помідори, червоний перець і червоний лук відрізняє висока концентрація лютеїну. Якщо немає можливості знайти перераховані продукти в свіжому вигляді, купіть їх замороженими або консервованими, але без додавання цукру.
Хороший спосіб наситити організм лютеином - пити натуральні соки. Наприклад, стакан томатного соку містить денну норму цього каротиноида, а саме 6 мг.
Інші харчові джерела
Фото: Depositphotos.com. Автор: geo-grafika.
Помаранчевий колір яєчних жовтків обумовлений присутністю лютеїну. Велике яйце містить 0,2 мг цього важливого для зору речовини. Як свідчить публікація в "Журналі харчування" (жовтень 2006), досить з'їдати всього одне куряче яйце в день, щоб підтримувати рівень названого вище каротиноида в організмі на здоровому рівні.
Серед інших продуктів з лютеином варто відзначити вівсянку. В одній склянці готової каші знайдеться 0,42 мг цього натурального антиоксиданту.
Особливий інтерес в якості нового джерела лютеїну викликають африканські нігтики, або чорнобривці. На даний момент їх фарбувальні властивості широко використовують в харчовій промисловості. Подрібнені рослини додають в корми для домашніх птахів, щоб надати курячій шкірі золотистий відтінок і зробити яєчні жовтки яскравіше.При отриманні лютеїну з їжею ніяких побічних ефектів бути не повинно. Хоча високі дози каротиноїдів в рідкісних випадках можуть призводити до каротінодерміі (каротіноз, або каротинові жовтяниця).
Йод в харчових продуктах - 22 кращих джерела.