Щоб схуднути, нічого нового не придумали: тільки спорт і низькокалорійний раціон. З останнім допомагають цукрозамінники, такі, наприклад, як сукразіт. Він дає звичну солодкість, не підвищуючи при цьому поживної цінності їжі, і, на перший погляд, користь його очевидна. Але питання про його шкоду досі відкрите. Отже, чи є даний цукрозамінник безпечним засобом досягнення мети? спробуємо розібратися.
Фото: Depositphotos.com. Автор: post424.
Що таке сукразіт
Сукразит - штучний підсолоджувач на сахарин (давно відкрита і добре вивчена харчова добавка). На ринку представлений в основному у формі маленьких білих таблеток, але виробляється також в порошку і в рідкому вигляді.
Набув широкого поширення не тільки завдяки відсутності калорій:
- зручний у використанні;
- має невисоку ціну;
- потрібну кількість легко розрахувати: 1 таблетка рівноцінна по солодощі 1 ч. л. цукру;
- моментально розчиняється як в гарячих, так і в холодних рідинах.
Виробники сукразіта постаралися наблизити його смак до смаку цукру, але відмінності є. Деякі люди не сприймають його, вгадуючи "таблетками" або "металевий" присмак. Хоча багатьом він подобається.
Зовнішній вигляд
Фірмові кольори торгової марки "Cукразіт" - жовтий і зелений. Один із засобів захисту продукції - пластмасовий грибочок всередині картонної упаковки з видавленою на ніжці написом "низькокалорійна солодкість". У грибочки жовта ніжка і зелена капелюшок. У ньому безпосередньо і зберігаються таблетки.
Виробник
"Сукразит" - торгова марка сімейної ізраїльської компанії "Бісколь КО.ЛТД", заснованої в кінці 1930-х років братами Леві. Одному із засновників, доктору Садоку Леві, вже майже сто років, але він до цих пір, якщо вірити офіційному сайту компанії, бере участь в питаннях управління. Сукразит виробляється компанією з 1950 року
Популярний цукрозамінник - лише один із напрямів діяльності. Підприємство створює також фармацевтичні препарати і косметику. Але саме штучний підсолоджувач сукразіт, виробництво якого почалося в 1950 році, приніс компанії небувалу світову популярність.
Представники "Бісколь Ко.Лтд" називають себе піонерами в розробці синтетичних цукрозамінників в різних формах. В Ізраїлі вони займають 65% ринку підсолоджувачів. Крім того, компанія широко представлена по всьому світу і особливо відома в Росії, Україні, Білорусії, країнах Балтії, Сербії, Південній Африці.
Компанія має сертифікати відповідності міжнародним стандартам:
- ISO 22000, розроблених Міжнародною організацією зі стандартизації і які визначають вимоги до безпеки харчових продуктів;
- HACCP, що містять правила управління ризиками для підвищення безпеки продуктів харчування;
- GMP, системи правил, що регулюють медичне виробництво, в тому числі харчових добавок.
Історія відкриття
Історія сукразіта починається з відкриття його основного компонента - сахарину, що має маркування харчової добавки Е954.
Сахарин абсолютно випадково відкрив німецький фізик російського походження Костянтин Фальберг. Працюючи під керівництвом американського професора Айрою Ремсі над продуктом переробки кам'яного вугілля толуолом, він виявив солодкий присмак на своїх руках. Фальберг і Ремсен вирахували загадкове речовина, дали йому ім'я, а в 1879 р опублікували дві статті, в яких розповіли про новий наукове відкриття - першому безпечному підсолоджувач сахарин і методі його синтезу шляхом сульфування.
У 1884 р Фальберг і його родич Адольф Лист привласнюють собі відкриття, отримуючи патент на винахід добавки, отриманої методом сульфирования, не вказавши в ньому ім'я Ремсі. У Німеччині починається випуск сахарину.
Практика показала, що метод дорогий і в промислових масштабах неефективний. У 1950 р в іспанському місті Толедо група вчених винайшла інший спосіб, заснований на реакції 5 хімічних речовин. У 1967 р була впроваджена ще одна методика, заснована на реакції бензілхлоріда. Вона дозволила виробляти сахарин масово.
У 1900 році цей цукрозамінник стали активно використовувати діабетики. Це не викликало радості у продавців цукру. У США була запущена відповідна кампанія, в якій стверджувалося, що добавка містить канцерогени, що викликають рак, і виставила вимогу заборони його в харчовому виробництві. Але президент Теодор Рузвельт, сам страждає діабетом, не ввів заборону на замінник, а лише розпорядився додати на упаковку напис про можливі наслідки.
Вчені продовжували наполягати на вилученні сахарину з харчової промисловості та заявляли про його небезпеки для системи травлення. Речовина реабілітувала війна і прийшов з нею дефіцит цукру. Виробництво добавки зросла до небувалих висот.
У 1991 р Управління з санітарного нагляду США відкликало свою вимогу про заборону сахарину, так як підозри з приводу онкологічних наслідків вживання були спростовані. Сьогодні сахарин визнається більшістю держав безпечною добавкою.
Інструкція по застосуванню
склад
Склад сукразіта, широко представленого на пострадянському просторі, досить простий: в 1 таблетці міститься:
- харчової соди - 42 мг;
- сахарину - 20 мг;
- фумаровой кислоти (E297) - 16,2 мг.
На офіційному сайті говориться, що з метою розширення діапазону смаків в якості підсолоджувача в сукразіт може бути використаний не тільки сахарин, але і весь спектр солодких харчових добавок - від аспартама до сукралоза. Крім того, деякі види містять в складі кальцій і вітаміни.
Калорійність добавки - 0 ккал, тому сукразіт показаний при цукровому діабеті і дієтичному харчуванні.
форми випуску
- Таблетки. Реалізуються упаковками по 300, 500, 700 і 1200 штук. 1 таблетка = 1 ч. Л. цукру.
- Порошок. В упаковці може бути 50 або 250 пакетиків. 1 пакетик = 2 ч. Л. цукру;
- Порошок "Ложка за ложкою". В основі продукту - підсолоджувач сукразола. Порівняємо з цукром по необхідному для досягнення солодкого смаку обсягом (1 стакан порошку = 1 склянці цукру). Це особливо зручно для використання сукразіта в випічці.
- Рідина. 1 десертна (7,5 мл), або 1,5 ч. Л. рідини, = 0,5 чашки цукру.
- "Золотий" порошок. На основі підсолоджувача аспартама. 1 пакетик = 1 ч. Л. цукру.
- Ароматизований в порошку. Може мати ванільний, коричнева, мигдальний, лимонний і вершковий аромати. 1 пакетик = 1 ч. Л. цукру.
- Порошок з вітамінами. Один пакетик містить 1/10 добової рекомендованої дози вітамінів групи B і вітаміну C, а також кальцію, заліза, міді і цинку. 1 пакетик = 1 ч. Л. цукру.
важливі рекомендації
В інструкції із застосування зазначено, що включення сукразіта в раціон показано діабетичним хворим і людям, які страждають надмірною вагою.
Рекомендована ВООЗ норма споживання - не більше 2,5 мг на 1 кг ваги людини.
Особливих протипоказань добавка не має. Як і більшість фармацевтичних препаратів, вона не призначена вагітним жінкам, годуючим мамам в період лактації, а також дітям і особам з індивідуальною непереносимістю.
Умова зберігання продукту: в захищеному від сонячних променів місці при температурі не більше 25 ° С. Термін використання не повинен перевищувати 3 років.
оцінимо користь
Про користь добавки потрібно говорити з позиції безпеки для здоров'я, так як поживної цінності вона не несе. Сукразит не засвоюється і повністю виводиться з організму.
Безсумнівно, корисний худне, а також тим, для кого цукрозамінники - вимушений життєво важливий вибір (наприклад, діабетикам). Беручи добавку, ці люди можуть відмовитися від простих вуглеводів у вигляді цукру, не змінюючи при цьому харчових звичок і не відчуваючи негативних відчуттів.
Ще одна хороша перевага - можливість застосовувати сукразіт не тільки в напоях, але і в інших стравах. Продукт термостійкий, тому може входити до складу рецептів гарячих страв і десертів.
Сахарин більше 90 країн визнають безпечною харчовою добавкою при дотриманні щоденної норми споживання і дозволяють його реалізацію на своїх територіях. Схвалений Об'єднаною комісією ВООЗ і Науковим комітетом по продуктам харчування ЄС.Спостереження за діабетиками, тривалий час приймають сукразіт, шкоди для організму не виявлено.
- За деякими даними, сахарин, включений до складу підсолоджувача, має бактерицидні і сечогінні властивості.
- Палатіноза, використовувана для маскування смаку, перешкоджає розвитку карієсу.
- З'ясувалося, що добавка протистоїть вже утворився пухлин.
Шкода і побічні ефекти
На початку XX століття досліди на щурах показали, що сахарин викликає розвиток злоякісних пухлин в сечовому міхурі. Згодом ці результати були спростовані, так як щурам сахарин вводили в "слонячих" дозах, що перевищують їх власну вагу. Але до сих пір в деяких країнах (наприклад, в Канаді і Японії) він вважається канцерогеном і заборонено до продажу.
Сьогодні аргументи "проти" будуються на наступних твердженнях:
- Сукразит підвищує апетит, тому не сприяє схудненню, а діє рівно навпаки - спонукає є більше. Мозок, який не отримав після прийому солодких звичну порцію глюкози, починає вимагати додаткового надходження вуглеводів.
- Є думка, що сахарин перешкоджає засвоєнню вітаміну H (біотину), що регулює через синтез глюкокинази вуглеводний обмін. Недолік біотину призводить до гіперглікемії, т. Е. До підвищення концентрації глюкози в крові, а також до сонливості, депресій, загальної слабкості, зниження тиску, погіршення стану шкірних і волосяних покривів.
- Імовірно, систематичне вживання фумаровой кислоти (консерванту E297), що входить до складу добавки, може привести до захворювань печінки.
- Деякі медики стверджують, що сукразіт загострює жовчокам'яна хвороба.
думка лікарів
Серед фахівців не вщухають суперечки з приводу цукрозамінників, але на тлі інших добавок відгуки лікарів про сукразіт можна назвати непоганими. Почасти це пов'язано з тим, що сахарин - найстаріший, добре вивчений підсолоджувач і порятунок для ендокринологів і дієтологів. Але із застереженнями: перевищувати норми і захистити від нього дітей і вагітних жінок, зробивши вибір на користь натуральних добавок. У загальному випадку вважається, що людина, що володіє міцним здоров'ям, не отримає негативного ефекту.
Сьогодні немає наукових підтверджень, що сукразіт може спровокувати рак та інші хвороби, хоча питання це періодично піднімається медиками та пресою.
Якщо ваш підхід до здоров'я настільки серйозний, що виключає частку ризику, то варто вступити рішуче і раз і назавжди відмовитися від будь-яких добавок. Втім, тоді також потрібно діяти і щодо цукру і ще пари десятків не дуже корисних, але улюблених нами продуктів.
Сорбіт - шкода і користь.