Дієта при кишкової інфекції - це обов'язкова умова, яке необхідно дотримуватися для якнайшвидшого відновлення організму. Дієтичне харчування при ураженні кишечника патогенною флорою є обов'язковим пунктом лікування захворювання. При кишкових інфекціях страждає вся травна система в цілому. Під час діареї і блювоти з організму виводиться не тільки вода, але корисні речовини, які необхідні йому для підтримки нормальної життєдіяльності.
Ці речовини потрібно заповнити, але таким чином, щоб органи травлення були в змозі впоратися з вступниками обсягами їжі. По суті, дієта при кишкової інфекції - це найважливіша частина симптоматичної терапії, яку не можна ігнорувати.
Зміст статті:
- Як дієтою лікувати кишкові інфекції?
- Яка дієта показана при кишкових інфекціях дорослим?
- Правила дієти
- Дієта при кишкових інфекціях у дитини
- Що можна їсти під час кишкових інфекцій?
- Що не можна їсти під час кишкових інфекцій?
- Особливості складання меню при кишкової інфекції
Як дієтою лікувати кишкові інфекції?
Незалежно від того, який саме патогенний мікроорганізм спровокував розвиток захворювання, починати терапію слід з повної відмови від продуктів харчування. Це означає, що під час гострої стадії хвороби доросла людина може пити тільки воду або розчини для регідратації.
Якщо хвороба протікає не дуже важко, то допустимо вживання солодкого чорного чаю - не більше 1,2 л в день. При цьому води людина повинна випивати близько 2,5 л в день або навіть більше. Можливо вживання пропущеного через сито рисового відвару, настою шипшини або чорниці. Всі ці напої, крім того, що поповнюють виведені обсяги рідини, є джерелами вітамінів і корисних речовин, в яких так потребує організм. Чорниця і рисовий відвар мають здатність зв'язувати шкідливі речовини і виводити їх з організму, що дозволяє швидше впоратися з інфекцією.
У перший день хвороби можна пити напої, які зменшують блювотні позиви. Це може бути м'ятний відвар або самостійно приготований лимонад. Для цього розминають в склянці лимон, заливають його гарячою кип'яченою водою і настоюють протягом чверті години. Додають в напій чайну ложку меду. Таке питво пропонують хворому кожні 20 хвилин по 2 столових ложки. Коли гостра фаза хвороби буде завершена, можна переходити до вживання продуктів, але з урахуванням певних особливостей їх вибору і приготування.
Яка дієта показана при кишкових інфекціях дорослим?
Якщо людина потрапляє в стаціонар, то там йому призначають дієтичний стіл №4. Це система лікувального харчування, яка вибудувана таким чином, що вона не навантажує систему травлення, але насичує організм поживними речовинами.
Цілями столу №4 є:
Щадіння органів шлунково-кишкового тракту. Причому щажение буде як хімічним, так і механічним.
Зниження ступеня запальної реакції організму.
Зменшення бродіння і гнильних процесів в кишечнику.
Відновлення роботи кишечника, регенерація його слизової оболонки.
Меню повноцінне, збалансоване. У ньому достатня кількість білка, а вуглеводи і жири трохи урізані. Під час кишкових інфекцій необхідно кілька обмежувати вживання кухонної солі.
Всі продукти хворому пропонують в напіврідкої або рідкої консистенції. Страви не повинні бути ні гарячими, ні холодними. Допустимі способи обробки страв - варіння і приготування на пару. Перед подачею обов'язково грубу їжу перетирають або подрібнюють іншим способом. Людина їсть 5-6 разів на день.
Середня добова калорійність прирівнюється До 1980 ккал. Солі в день не слід вживати понад 10 г. Після того, як пацієнт відчує себе краще, його переводять на дієту № 4б, яка передбачає добове підвищення енергетичної цінності страв до 3000 ккал. При цьому страви вже можна буде готувати в духовці і тушкувати. Однак заборони на продукти залишаються аналогічними.
Правила дієти
Щоб відновлення хворого відбувалося швидкими темпами, необхідно дотримуватися таких правил дієти:
Страви повинні бути легкозасвоюваними, вони не повинні подразнювати слизову оболонку кишечника і шлунка, а також навантажувати підшлункову залозу.
Страви можна варити або готувати на пару
Перед подачею до столу, продукти перетирають або перетворюють на пюре.
Оптимальна температура страв - 33-36 градусів.
Оптимальна порція - 150-300 г, в залежності від віку і ваги хворого, а також від стану його здоров'я.
Дієта при кишкових інфекціях у дитини
Загальні принципи харчування дитини під час кишкових інфекцій аналогічним тим принципам, за якими харчується дорослий хворий. Однак обов'язково потрібно брати до уваги вік малюка.
Дітям на час хвороби перестають давати молочні продукти, хоча в звичайний час вони повинні обов'язково в меню присутні. Справа в тому, що в молоці міститься молочний цукор - лактоза. Його розщеплення і переварювання відбувається в тонкому кишечнику, робота якого виявляється порушена. При бактеріальної інфекції молочний цукор почне в кишечнику бродити, що спровокує посилення газоутворення, здуття живота і больові напади.
Якщо дитина першого року піддається кишкової інфекції і при цьому він знаходиться на штучному вигодовуванні, звичну молочну суміш необхідно замінити безлактозної сумішшю.
Якщо жінка годує дитину грудьми, то можна трохи обмежити його в молоці, але не більше ніж на 40%. У ньому містяться антитіла, які допомагають організму крихти справлятися із захворюванням. При цьому годувати дитину грудьми потрібно частіше, але малими порціями. Змушувати малюка смоктати груди не слід, потрібно орієнтуватися на його апетит.
Якщо дитина вже досяг того віку, коли молоко або молочна суміш не є основою його раціону, то йому слід дотримуватися тієї ж дієти, що й дорослому пацієнту з кишковою інфекцією.
Орієнтовний меню для дитини з кишковою інфекцією:
Манна або напіврідка рисова каша на воді. Рисову крупу слід протерти. Стакан солодкого чаю і сухарик з пшеничного борошна.
У перерві між сніданком і обідом хворому пропонують склянку киселю і сухарик.
В обід дитина може з'їсти бульйон на основі яловичого м'яса, сухарик і м'ясне суфле. Доповнюють обід склянкою відвару шипшини.
Желе з чорної смородини їдять під час полудня.
Вечеря може бути представлений перетертої вівсяною кашею і курячої котлетою на пару. Перед сном добре випити склянку яблучного компоту.
Що можна їсти під час кишкових інфекцій?
У меню слід включати такі продукти і страви:
Хліб з пшеничного борошна, але не свіжий, а вчорашній, злегка підсушений. Сухе печиво, здобні випічку.
Супи на некрепком рибному або м'ясному бульйоні. Овочі повинні бути дрібно рубаними, м'ясо перетертим. Можна готувати суп з фрикадельками, грінками або вермішеллю.
М'ясо подають у вигляді суфле, котлет, фрикадельок, рулетів з фаршу. Це можу бути нежирні сорти червоного м'яса, кролятина, курка, індичка. Можна готувати з м'яса паштет.
Каші повинні бути в'язкими. Їх варять на воді, без додавання молока.
В меню можуть входити зварені некруто яйця, паровий омлет, вермішель.
Як гарнір використовують відварну гречку і рис, відварну картоплю, гарбуз, морква. Можна готувати з овочів пюре, рагу або ікру.
Можна їсти сирні пудинги, свіжий сир, сирну пасту.
Два рази на день допускається вживання кефіру по 100 мл.
У страви або на хліб можна додавати невелику кількість вершкового масла
Дозволені киселі, відвари сухофруктів, відвар шипшини.
Можна пити чай з мармеладом, медом або джемом.
Якщо організм не дає негативної реакції, то в меню хворого допускається вводити свіжі томати (важливо щоб вони були стиглими), кольорову капусту, моркву, печені яблука, малину, чорницю, суницю. У супи можна класти трохи сметани. При цьому необхідно уважно стежити за самопочуттям хворого і при його погіршенні повертатися до первісного дієтичного меню.
Що не можна їсти під час кишкових інфекцій?
З меню слід виключити такі продукти і страви:
Чорний хліб і свіжий хліб з пшеничного борошна.
Все сирі овочі і фрукти, так як вони є джерелами грубого харчового волокна. Переварити його кишечник буде не в змозі.
Гриби і свіжа зелень.
Перлова, пшоняна і кукурудзяна крупа.
Обмеження по солі - до 10 г на добу.
Рослинна олія.
Газовані напої.
М'ясні, овочеві і рибні бульйони високої концентрації.
Ковбаса, копчені продукти, тваринні жири.
Жирне червоне м'ясо, жирну птицю (качка, гусак). Курячі яйця можна їсти в смаженому і відвареному вигляді.
Продукти, що пройшли консервацію.
Незбиране молоко, гострий сир.
Сливки, кондитерські крему, сметану.
Бобові в будь-якому вигляді, білокачанну капусту.
Пельмені та вареники.
соуси.
Міцна кава, газовані напої, шоколад, спиртні напої.
морозиво.
Особливості складання меню при кишкової інфекції
Так як список дозволених продуктів досить значний, то готувати можна смачно і різноманітно. Обов'язково потрібно враховувати допустимі способи кулінарної і термічної обробки продуктів.
Білкові страви рекомендується чергувати, так як практично у всіх хворих з кишковими інфекціями знижений апетит.
Дієта забезпечує щадіння слизової оболонки органів травлення, не провокує бродильні процеси в кишечнику. Його перистальтика буде адекватною, але не надмірною. Продукти, які входять в меню, повинні бути свіжими. Вони покликані надавати дезінтоксикаційний і Регідратаційна ефект.
Слід врахувати, що представлене дієтичне меню не підходить для харчування здорових людей, так як не може забезпечити організм людини потрібними йому корисними речовинами в повній мірі. Дієту призначають на нетривалий термін. У міру одужання, хворого переводять на загальний стіл.
У період одужання обов'язково вводять в меню пектиновмісні овочі і фрукти. Це повинні бути яблука, морква, чорниця. Перед подачею слід довести їх до пюреобразного стану. Пектин потрапляє в кишечник, вбирає в себе вологу і слиз, набухає і утворює пінисте речовина, яке нагадує губку. Проходячи по кишечнику, пектинові волокна вбирають в себе (адсорбують) токсини, патогенні бактерії, залишки неперетравленої їжі. Крім того, до складу фруктів входять органічні кислоти, які мають бактерицидний ефект. Не варто забувати, що фрукти та овочі - це джерела вітамінів і мінералів. На етапі відновлення від хвороби вони вкрай необхідні організму.
.