Користь соєвого молока вже давно відома жителям Китаю, і саме вони вважаються прабатьками або першовідкривачами даного продукту. Поступово воно зайняло почесне місце на полицях магазинів Східної Азії, Америки, Африки і деяких європейських країн. Виготовляють молоко з соєвих бобів. Володіючи злегка солодкуватим смаком і приємним, практично непомітним ароматом, воно швидко знайшло застосування на кухні: з нього готують сир тофу, пудинги, молочні продукти, коктейлі і навіть бульйони. Примітно, що оцінити всю користь молока європейці змогли саме тоді, коли прийшла мода на вегетаріанство.
Харчова цінність соєвого молока і його склад
Для багатьох соєве молоко стало єдиним можливим варіантом вживання молочних продуктів в принципі. Воно не містить лактози, викликає алергічні реакції. Продукт і отриманий штучним шляхом, корисні властивості соєвого молока складно недооцінювати: в його складі присутні у великій кількості важливі для людини макро- і мікроелементи, амінокислоти, изофлавонам, вітамін Е і лецитин, рослинна клітковина, білки, тіамін і багато іншого. Єдине, чого явно не вистачає до повного переваги перед коров'ячому - кальцію і вітаміну B12. Однак закордонні виробники давно навчилися штучно збагачувати продукт цим вітаміном і мікроелементом, компенсуючи їх недолік.
важливо: в деяких джерелах міститься інформація про наявність в сої, соєвому молоці, морських водоростях і темпі вітаміну B12 - це не відповідає дійсності. Даний вітамін утворюється шляхом ферментації бактерій і міститься в продуктах тваринного походження, надійних рослинних джерел вітаміну B12 не існує.
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 55 кКал;
- Вода: 88.05 г;
- Вуглеводи: 5.68 г;
- Білки: 3.27 г;
- Жири: 1.75 г.
Користь від вживання соєвого молока
Завдяки унікальним властивостям продукту, а також його легкому засвоєнню організмом, він прекрасно підходить людям з виразкою, гіперсекрецією, хронічний холецистит, а також при ожирінні. Ціанокобаламін, що входить до складу витяжки з соєвих бобів, робить позитивний вплив на всю кровоносну систему, а разом з тіаміном і піридоксин заспокоює, налагоджує роботу нервової системи і метаболічних процесів, перешкоджає анемії. Кількість вітаміну Е підвищує опірність організму до онкологічних захворювань, а також зменшує швидкість процесів старіння. Макро- і мікроелементи сприяють зростанню здорових нігтів і волосся, покращують колір обличчя і стан шкіри, а також стимулюють правильну роботу клітин.
Для жінок, які увійшли в період менопаузи, користь соєвого молока буде полягати в наявності фітоестрогенів. Завдяки їм неприємні прояви перехідного періоду організму зменшаться або залишаться непомітними. Поки достеменно доведено, проте, цій речовині приписують здатність запобігати захворювання серця і остеопороз.
Чим шкідливе соєве молоко
Багато вчених продовжують сперечатися, ніж шкідливо соєве молоко, але так і не знаходять однозначної відповіді. Одні впевнені, що регулярний прийом істотно підвищить якість роботи організму в цілому. Інші ж вважають, що штучний продукт негативно впливає на ендокринну систему. Саме тому він протипоказаний парам, які мріють про дитину! Адже соєве молоко здатне знижувати якісні показники сперматозоїдів і провокувати розвиток хвороб щитовидної залози.
Також вчені, негативно відгукуються про продукт, вважають, що від його вживання краще утриматися людям зі схильністю до естроген-залежним формам раку, та й онкозахворювань в цілому. Встановлено і здатність фітіновой кислоти, що входить у великій кількості до складу соєвого молока, вступати в зв'язок з цинком, залізом, магнієм і кальцієм. Через це організм недоотримає настільки корисні мінерали.
важливо: що стосується вагітних, годуючих мам та дітей з перших днів життя і до року, то їм не рекомендується взагалі вживати соєве молоко!
Не дивлячись на те, що продукт в цілому позитивно впливає на організм, протипоказання залишаються досить суттєвими, тому варто вкрай обережно додавати його в раціон.
Хочете дізнатися, як приготувати соєве молоко в домашніх умовах? Тоді рекомендуємо переглянути даний відео-огляд: