Сорго - далеко не найпопулярніша культура в країнах СНД і Європи, проте, про її користь знають всі жителі Судану і Ефіопії, а також вона дуже популярна в Китаї, який славиться на весь світ своєю народною медициною. Понад 5 000 років ця культура входить в щоденний раціон жителів азіатських країн, що тягне за собою їх здоровий спосіб життя і хороший стан організму.
Знайти у вільному продажі сорго в нашій країні теж можна - в інтернет-магазинах і великих супермаркетах кожен має можливість придбати такий цінний і досить смачний продукт.
Цікавий факт: на сьогоднішній день існує більше 70 видів цієї зернової культури, з яких 24 є дикорослими, 28 оброблюваних, інші - нововиведені селекціонерами.
Хімічний склад
Харчова цінність 100 г:
- Калорії: 323 ккал
- Білки: 10.6 г
- Жири: 4.1 г
- Вуглеводи: 59.6 г
- Харчові волокна: 3.5 г
- Вода: 13.5 г
Корисні властивості сорго безсумнівні, адже склад цього зернового злаку включає наступні компоненти:
- Цінний вітамінний набір - РР, Н, В, Е, С, холін.
- Кальцій, цинк, калій, мідь, магній, залізо, кремній.
- Алюміній, кобальт, хром, фосфор, йод, натрій.
- Пектини, антиоксиданти.
Поліфенольних сполук в цій крупі рекордна кількість - в 12 разів більше, ніж у найпопулярнішій в цьому відношенні чорниці.
Корисні властивості
Користь сорго проявляється при його регулярному вживанні, але без надмірного обсягу крупи в раціоні. Полягає вона в наступному:
стимуляція апетиту;- тонизирование м'язів;
- поліпшення секреції органів шлунково-кишкового тракту;
- стимуляція роботи мозку і серцевого м'яза;
- захист організму від згубного впливу токсинів, в тому числі від алкоголю і тютюну;
- профілактика старіння шкіри;
- нормалізація обміну речовин, за рахунок правильного і швидкого розщеплення складних жирів і синтезування жирних кислот;
- зміцнення кісткових тканин, що попереджає розвиток різних хвороб суглобів;
- стабілізація рівня глюкози, холестерину і кисню в крові.
стимуляція апетиту;У народній медицині часто рекомендують вживання сорго для:
- прискорення загоєння ран на шкірі;
- відновлення слизових тканин шлунка;
- нормалізації стану нервової систем
важливо! Корисні властивості сорго благотворно позначаються на стані жінок в положенні і годуючих матерів. Тому його рекомендують включати в їх раціон харчування, а також людей похилого віку і маленьких дітей від 8 місяців.
Крупу можна і потрібно вживати, якщо є необхідність зняття набряклості при нирковій недостатності, вона являє собою відмінний сечогінний засіб. Також сорго корисна для дієти людей з діагнозом целіакія (алергія на злаковий білок глютен), так як ця речовина в ній не міститься.
Цікавий факт: в Росії сорго також вирощують, але виключно в Саратовській області. При спробах посадки цієї культури в інших регіонах визрівання не відбувалося.
шкода сорго
Протипоказання сорго обмежуються виключно можливої індивідуальною непереносимістю одного з речовин хімічного складу. При надмірному вживанні також були помічені прояви метеоризму.
В іншому, сорго несе тільки користь для організму людини, що прагнуть по максимуму використовувати дієтологи, вегетаріанці і люди, які прагнуть налагодити повноцінне харчування для здорового способу життя.
Поради щодо застосування
Залежно від сорту сорго можна використовувати:
як головний гарнір - альтернативою вівсянці, гречці, рису;- для приготування страв, основу яких за стандартом становить рис (плов, тефтелі) - смак при цьому виходить більш вишуканим;
- в якості складових деяких холодних закусок, салатів;
- для виготовлення коржів, випічки - можна брати борошно з сорго або готувати на основі лимонного сорту сиропи, креми для випічки.
як головний гарнір - альтернативою вівсянці, гречці, рису;