Чи знаєте ви, про яке "божественне плоді" піде мова сьогодні? Про хурмі, корисні властивості якої так і просяться на сторінки сайту. Нудно не буде!
Фото: Depositphotos.com. Автор: vpardi.
хурма (Diospyros) - їстівні плоди ебеновим дерев (Ebenaceae). Грецька назва в перекладі означає "плід богів", хоча, строго кажучи, це не плід, а велика ягода з тонкою шкіркою. М'якоть ніжна, майже желеобразная у повністю дозрілих примірників. Відрізняється багатим медовим смаком і приємною солодкістю. Колір варіює від світло-жовтого до темно-оранжевого або червоного.
Незважаючи на те, що батьківщиною хурми прийнято вважати Азію, деякі різновиди міцно влаштувалися в Південній Америці. Коли перші англійські переселенці прибули в Джеймстаун, вони вперше познайомилися з цими чудовими яскраво-помаранчевими плодами. Варто також відзначити, що японська хурма насправді родом з Китаю, і лише багато пізніше вона була вивезена до Каліфорнії, Південної Європи (в 1800-х) і в Бразилію (в 1890-х роках).На сьогоднішній день основними експортерами є Китай, Японія, Бразилія та Корея. До них потихеньку "підтягуються" Ізраїль і США.
У чому користь
Хурма відома в народній медицині як сечогінний, проносний, імуномодулюючу і захищає печінку натуральний засіб, але її можна і потрібно використовувати в профілактиці і лікуванні багатьох інших захворювань.
Продукт зберігає вражаючі запаси антиоксидантів, таких як бета-каротин, сібатол, аскорбінова і бетулінову кислоти. Вони перешкоджають передчасному старінню, розвитку раку і інших небезпечних захворювань, зміцнюють імунітет.
У хурмі містяться катехіни, що володіють потужними антибактеріальними, протизапальними і антигеморрагическим властивостями. І, зрозуміло, не слід забувати про різні вітаміни і мінерали.
Сучасні наукові дослідження вже пролили світло на окремі лікувальні якості цього рослинного лікаря: від остеопорозу і астми до діареї і геморою.
Від застуди і грипу
Хурма захищає завдяки високій концентрації вітаміну C. Вона зміцнює сили організму, бореться з симптомами грипу та застуди. У період підвищеного ризику респіраторних захворювань буде непогано включити в раціон не тільки квітковий мед і малинове варення, але і хурму.
від запору
Натуральне волокно і велика кількість води в складі хурми відповідають за м'які проносні властивості продукту.
сечогінні властивості
Плоди хурми зобов'язані своїми сечогінними властивостями калію і кальцію. Щоденне вживання в їжу ефективніше і безпечніше сечогінних препаратів, тому що не призводить до втрати організмом калію (поширений побічний ефект від прийому діуретиків).
Знижує кров'яний тиск
Якщо у вас гіпертонія, їжте хурму частіше. Вона не тільки допоможе знизити тиск, але і вбереже від хвороб серця, пов'язаних з гіпертензією. Ось відмінний, перевірений часом рецепт. Зніміть з плоду шкірку і збийте м'якоть в міксері. Змішайте цю рідину з однією склянкою молока. Пийте 3 рази на тиждень по 3 рази на день.
Чистка печінки і детоксикація організму
У хурмі містяться антиоксиданти, які забезпечують левову частку її корисних властивостей, в тому числі нейтралізують токсини і допомагають у відновленні клітин після атаки клітин вільними радикалами.
Здоровий джерело енергії
У хурмі багато цукрів, які швидко засвоюються організмом і перетворюються в енергію. Ось чому вона підходить для харчування дітей, які перебувають в спортивних гуртках та секціях, адже фізичні вправи вимагають чималих енергетичних витрат.
натуральний антидепресант
Завдяки сахарам і калію. Пийте сік з хурми, щоб зняти напругу, позбутися втоми і нейтралізувати наслідки стресу.
Для схуднення
При правильному підході практично кожен фрукт або овоч може допомогти в такому великотрудній справі, як схуднення. Хурма - ще один дієтичний продукт у вашій скарбничці з написом "Стрункість".
Ці соковиті, яскраво-помаранчеві плоди відрізняє помірна калорійність (70 калорій в одній штуці), високий відсоток поліпшує травлення клітковини. Крім того, вони допомагають тілу засвоювати більше корисних речовин навіть з мізерною і одноманітною їжі, коли ви сидите на строгій дієті.
Допомагає засвоювати поживні речовини
Мідь у складі хурми дозволяє організму вбирати більше заліза з їжі - необхідного для формування червоних кров'яних тілець мінералу. Додатково продукт скорочує потовиділення, тим самим захищаючи від втрати поживних речовин, що особливо важливо для спортсменів.
Береже шкіру від зморшок і надає сяйво
Натуральні в'яжучі компоненти входять до складу багатьох косметичних засобів, що очищають і звужують пори. Домашні маски на основі хурми зміцнюють контури особи, підтягують шкіру, вирівнюють дрібні зморшки. Самий тривіальний, але ефективний рецепт представляє суміш стиглої плодової м'якоті, яєчного жовтка і крапельки лимонного соку.
При лікуванні гемофілії
Для приготування засоби народної медицини вам знадобиться 30 г сушеної хурми і 30 г кореня лотоса. Подрібніть ці продукти, залийте 2 склянками води і дозвольте настоятися 15 хв. Додайте 10 мл меду, перемішайте і приймайте протягом 15 днів, після чого зробіть невелику перерву. Почніть цикл знову до настання помітного поліпшення.
від геморою
Призначено ще один народний засіб на основі хурми. Замочіть 12 г сушених плодів в мисці з водою на 10 хв. Пийте цей напій регулярно. Ще можна приготувати сиру рисову кашу з хурмою: 12 г хурми, 50 г рису і 2 чашки з водою настояти до розм'якшення; їсти 2 рази на день.
Від нападу гикавки
Допоможе наступний рецепт: вимийте і замочіть 5 стебел хурми, 5 невеликих шматочків свіжого очищеного імбиру і 6 г ароматних бутонів гвоздики в мисці з окропом на 10 хв. Приймати напій потрібно в теплому вигляді.
лікування алергії
Ось і ще одна важлива корисна властивість хурми. Вимийте, очистіть і розімніть в мисці 500 г незрілих плодів. Влийте туди ж 1,5 л води, змішайте і залиште на сонці на 7 днів. Відфільтруйте рідина, а м'якоть відправте у відро для сміття. Залиште воду на сонці ще на 3 дня, після чого перелийте її в зручну тару (можна в чисту баночку з-під крему). За допомогою ватного тампона наносите цей засіб на ділянки шкіри, схильні до алергії, до 4 разів на день.
Під час вагітності
При вагітності рекомендується помірне споживання хурми. Вона містить багато вітамінів і мікроелементів (калій, залізо, кальцій, магній і фосфор), корисних для вагітної жінки і майбутнього малюка. Присутність окремих мінералів в плодах хурми перевершує аналогічні показники для яблук, груш і персиків.
Хурма втамовує спрагу, знижує жар і запобігає кашель. Також підходить для профілактики індукованої вагітністю гіпертонії.
Їсти її слід в невеликих кількостях, одного фрукта в день буде цілком достатньо. В іншому випадку можливе порушення травлення і кишкова непрохідність.
Хурма під час вагітності.
Хурма проти яблук
Для запобігання серцево-судинних захворювань регулярне вживання хурми більш корисно, ніж вживання яблук. До такого висновку прийшла міжнародна група вчених, до якої увійшли: Шейла Горінштейн з Університету Ізраїлю, а також дослідники з Медичного Центру Каплан, Університету Лерида (Іспанія) і Ягеллонського Університету (Польща) .В складі хурми високий відсоток харчових волокон, мінералів і поліфенолів, особливо дубильних речовин, які є потужними антиоксидантами, як повідомляє Горінштейн. Перераховані речовини відіграють важливу роль в боротьбі з атеросклерозом, як основною причиною серцево-судинних захворювань, інфарктів і інсультів. Це навело діячів науки на думку зробити порівняльний аналіз двох корисних для серця фруктів.У хурмі є в два рази більше харчових волокон, ніж у яблуках, більше антиоксидантів фенольної природи, калію, магнію, кальцію, заліза і марганцю. Тоді як яблука виграють по концентрації міді і цинку. На думку фахівців, досить їсти всього 1 хурму в день (близько 100 г), щоб запобігти атеросклерозу.
Результати дослідження були опубліковані в лютневому номері "Журналу сільськогосподарської і харчової хімії" за 2001 р, який щомісяця видається авторитетним американським Хімічним Товариством.
11 кращих сортів
Всі сорти умовно можна розділити на дві великі групи: в'яжучі та немає. У плодах першої групи набагато більше таніну, але є їх в недостиглому стані просто неможливо.
- Фуйу (Фуйугакі) відноситься до невяжущім солодких сортів. Дрібні плоди без кісточок з рівномірним фарбуванням, формою пригніченого зверху томата. Відрізняються помірним смаком з гарбузовим нотками. Така хурма особливо хороша в сирому вигляді в складі салатів. Ще один різновид - Гігантська Фуйу.
- Ідзу - інший невяжущій сорт, дуже солодкий і смачний. Округлої форми. Плоди середні або великі.
- Хачійа, як правило, кисла і в'язка до настання повного дозрівання. Зате в стиглому вигляді м'якоть у неї неймовірно ніжна і тане в роті. Плоди овальної, близькою до Жолудю форми. До 90% магазинної японської хурми саме цього сорту.
- Амонг (Йемон) сплюснута з 4-х сторін. Стає досить солодкої після розм'якшення. Зустрічаються екземпляри як з кісточками, так і без.
- Шоколадна (ТСУР-Но-Ко, Яйце Лелеки) - японський сорт з яскравою червоно-помаранчевої шкіркою, нерідко ромбовидної форми з крихітним чорною цяткою на вершині. Слідові кількості алкоголю в насінні сприяють "злипання" дубильних речовин, що містяться в м'якоті. Таким чином нейтралізується в'язка природа танинов. Шоколадна хурма отримала свою назву саме завдяки темно-коричневої м'якоті, відмінною солодощі і легких прянощів.
- Мару трохи нагадує апельсин, вона круглої або довгастої форми з червонувато-оранжевою шкіркою і м'якоттю насиченого коричного відтінку. У порівнянні з шоколадним сортом плоди мару м'якші і хрусткі з незрівнянним смаком, навідним на думки про каву з корицею.
- Кофекейк (Кавовий Пиріг) характеризується унікальним солодким ароматом, в якому вдало поєднуються запахи коричного печива і гарячого ранкової кави.
- Тамопан велика і плоска, з товстою, червонувато-оранжевого відтінку шкіркою і ясно-оранжевою м'якоттю.
- американський сорт традиційно вирощують в східній частині США. У плодах більше вітаміну C і кальцію, ніж в японській хурмі. Однак в недостиглому вигляді вони неїстівні, тому їх найчастіше їдять після обробки парою. Багато американців люблять пудинги з хурми.
- Чорна або Сапоте, - одна з найбільш незвичайних. Відрізняється зеленою шкіркою і білою м'якоттю, яка чорніє при дозріванні.
- Маболо (Оксамитове Яблуко) культивують на Філіппінах. У стиглому стані яскраво-червоного кольору, шкірка оксамитова, як у персика.
Шкода і побічні ефекти
Не можна їсти на порожній шлунок
Високий вміст таніну і пектину при попаданні в шлунок перешкоджає природним травним процесам, змушує шматочки їжі злипатися в щільні грудки - шлункові камені (безоара). Згодом ці камені збільшуються в розмірах, що призводить до таких болісних симптомів, як абдомінальний біль, блювота з кров'ю та ін. В деяких випадках може знадобитися операція.Не їжте шкірку
Багато людей вважають, що їсти хурму з шкіркою, подібно яблукам і груш, дуже корисно. Але саме в шкірці сконцентровані таніни, що сприяють утворенню шлункових каменів.
Чи не поєднується з багатими білками продуктами
Не слід їсти хурму з морською рибою, креветками або крабами. Під дією дубильних кислот, що знаходяться в цих яскравих плодах, білки злипаються, що перешкоджає нормальному переварюванню їжі і призводить до формування безоарових каменів.
При діабеті протипоказана
Продукт містить в середньому 10,8% цукру, в тому числі прості цукри (сахарозу, фруктозу і глюкозу), які легко всмоктуються організмом і можуть призвести до гіперглікемії. Для хворих на цукровий діабет це дуже небезпечно.
руйнує зуби
Висока концентрація цукрів і пектину, волокниста м'якоть, легко застряє між зубами, і дубильні кислоти провокують руйнування зубів і карієс. Тому після вживання цих плодів в їжу рекомендується випити склянку води, а краще прополоскати рот.