Сушений інжир (плоди фігового дерева) - спокусливий і смачний продукт, яким можна ласувати цілий рік. А ось свіжий - справжня рідкість для Росії, адже він вимогливий до умов зберігання і швидко псується.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Dream79.
Добре, що в сушеному вигляді він довго зберігає основні поживні речовини і чудовий дражливий аромат. Однак це далеко не єдина перевага екзотичного делікатесу.
Зневоднена структура сушеного ласощі вимагає тривалого жування, тому воно так подобається любителям довгограючих жувальних цукерок. А хрусткі насіння в самій серцевині роблять його ще більш бажаним. Не дивно, що в Древній Греції експорт фігових плодів був заборонений законодавчо.
У світі налічується понад 150 сортів їстівного інжиру. Найбільш популярні різновиди: чорний (Чорна Місія), зелений (Кадота, Калімірна) з характерною соковитою м'якоттю бурштинового відтінку, пурпурно-коричневий (Турецький) і Біла Адріатика - сорт, який йде на сушку і виробництво кондитерських виробів.
поживна цінність
Що ви знаєте про харчову цінність інжиру? Одна чашка свіжого інжиру містить 3 плоди середньої величини (разом з шкіркою). Це близько 110 калорій, які розподіляються виключно між вуглеводами (29 г) і білками (1 г). Ніяких жирів, холестерину і натрію. В одній порції також присутній вітамін C (3 мг), кальцій (52 мг) і калій (348 мг).
Всього в 50 г фігових плодів міститься 3% денної норми вітаміну B6, 3,3% калію, 3% марганцю, невелика кількість заліза і 5,8% дієтичного волокна. Настільки значна кількість волокнистих структур забезпечує здоров'я травного тракту і запобігає запори.
Згідно "Поступу сільськогосподарської і харчової хімії" за жовтень 2006 року, в інжир спостерігається високий рівень антиоксидантів. Причому сорти з більш темною шкіркою відрізняють максимальні дози цих речовин.
Як і свіжий продукт, сушені плоди не містять жирів. Причому 2 сушених примірника по калорійності поступаються однієї порції свіжих фруктів приблизно на 10 калорій (всього 100 калорій). Але потрібно враховувати, що порція сушеного продукту важить всього 38 г у порівнянні з 150 г свіжого. При цьому набір поживних речовин постійний, змінюються лише концентрації.
У консервованому інжир ще менше калорій: всього 80. У ньому також менше калію, кальцію і вітаміну C.
Корисні властивості
Всі поживні речовини в складі інжиру працюють спільно, щоб надати найбільш повний набір корисних для людини властивостей.
Для міцних кісток
Щоденне споживання інжиру - відмінний спосіб наситити організм кальцієм. У ньому особливо потребують кістки для збереження міцності і підвищеної щільності. Дефіцит кальцію в першу чергу позначається на опорно-руховому апараті, кістки стають ламкими, істотно підвищується ймовірність перелому.
З віком організм все гірше засвоює кальцій, тим більше необхідні його натуральні джерела. Інжир в цьому сенсі - хороший вибір.
Від високого кров'яного тиску
Насичені калієм плоди допомагають у підтримці кров'яного тиску на здоровому рівні. Сучасний раціон рясніє обробленими продуктами харчування, в кожному з яких присутні часом кінські дози натрію.
Диспропорція натрію і калію в організмі веде до гіпертонії, яка погано піддається лікуванню і швидко повертається при неправильному харчуванні. Включення в раціон інжиру - це перший крок на шляху до досягнення балансу.
від раку
Одна з нових наукових істин свідчить, що щоденне вживання багатих волокном фруктів серед жінок, що пережили менопаузу, є ефективним профілактичним заходом проти раку молочної залози.В середньому онкологічні ризики знижуються на 34%. Інжир за наявністю в м'якоті дієтичного волокна дійсно хороший, тому підходить для превентивної терапії ракових захворювань.
фігові листки
Крім самих плодів, своїми властивостями готові поділитися з людиною листя. Недавні медичні дослідження довели їх загоюють і інші цінні якості.
Вони їстівні і дуже корисні, підходять для профілактики серцево-судинних захворювань і діабету, оскільки зменшують рівень холестерину і збільшують реакцію клітин на інсулін.
В теорії завдяки фіговим листям можна знизити дозування інсуліну у діабетиків, хоча про чіткий план лікування, схвалений офіційною медициною, говорити рано.
можлива шкода
Свіжі плоди містять оксалати, які чинять тиск на нирки і сприяють формуванню каменів у жовчному міхурі, особливо у людей зі слабкою сечовидільної системою.
Сушений інжир обробляють містять сірку речовинами, які можуть спровокувати приступ у астматиків.
Корисні властивості хурми.