Купуючи їжу в магазині, ми часто радіємо, що її можна довго зберігати, і вона не втрачає від цього своїх смакових якостей. Нас приводить у захват присмак, вид, колір того чи іншого продукту, але ми не замислюємося про те, що все це «справа рук» підсилювачів смаку і запаху, а ніяк не натуральних інгредієнтів. Велика частина того, що ми їмо і п'ємо, просто напхана всілякими шкідливими харчовими добавками. На упаковках зазвичай вони позначаються як Е - ***. Давайте разом придивимося до упаковок і розберемося, з чого насправді складається наше щоденне меню.
У чому небезпека харчових добавок?
Наявність в нашій їжі харчових добавок ми практично не помічаємо, акцентує. Все, що ми можемо - це оцінити смак або колір продукту «на око» і сказати, є там добавка чи ні. Чим привабливішою виглядає продукт, краще пахне або приємніше на смак, тим більше харчових добавок в ньому присутня.
Люди навчилися відтворювати смакові якості продукту, колір і навіть запах за допомогою хімічних елементів. Одного разу проводили досвід: в магазині за допомогою певних хімічних сполук був поширений запах свіжої випічки, його не можна було відрізнити від натурального. У покупців загострилося почуття голоду, і в їх кошиках з'явилося продуктів на 50% більше, ніж при звичайній купівлі. Цей експеримент говорить про те, що люди не відрізняють, чи був запах натуральним, що виходить від справжньої випічки, або він складався з тільки хімічних елементів. Головне, який вплив він робить на наш мозок.
Так і з продуктами: основні їх смакові властивості замінюються шкідливими харчовими добавками, і ми вже не відрізняємо, де натуральний продукт, а де ні. Це вигідно продавцям: вироби апетитні і надовго зберігають свіжість, оскільки добавки мають консервуючими властивостями. Крім цього, добавки мають властивість викликати смакове звикання у споживача. Найпопулярнішим з них є глютамат натрію (Е-621). Він присутній практично у всіх продуктах, які так подобаються дітям і дорослим. Він викликає звикання саме за чет того, що діє на нервову систему, викликає збудливий ефект, без присутності якого їжа здається прісною і несмачною.
Крім того, харчові добавки мають властивість накопичуватися в організмі людини і викликати такі наслідки як: захворювання шкіри, алергії, підвищення рівня холестерину, захворювання печінки і нирок, розлад травлення, ріст злоякісних пухлин і утворень, головні болі і т.д. В цілому вони впливають на всі функції нашого організму.
Класифікація шкідливих харчових добавок
Щоб зберегти своє здоров'я і здоров'я Ваших дітей, уважно дивіться на упаковки і будьте обережні, якщо в них зустрічаються такі сполуки:
- Консерванти - один з найпоширеніших видів. Вбиваючи різні бактерії, вони продовжують життя харчовим продуктам. До натуральних відносяться: оцтова кислота, сіль. Решта - шкідливі для здоров'я. Позначаються вони зазвичай Е 200 - Е 290 і Е 1125. Вони викликають астму і дерматит, впливають на нирки і артеріальний тиск, порушують роботу кишечника, викликають онкологію. На жаль, їх присутність спостерігається у всіх продуктах харчування: молочка, кондитерські вироби, м'ясні та рибні продукти. Навіть деякі фрукти для тривалого зберігання обробляються ДИФЕНІЛИ Е-230. Тому ретельно мийте фрукти, особливо цитрусові, перед їжею.
- Харчові барвники - використовуються, щоб надати привабливого колір виробів, якщо в процесі термічної обробки вони знайшли непривабливий вигляд. Барвники теж діляться на синтетичні і натуральні. Натуральні видобуваються з рослинної і тваринної сировини, синтетичні - тільки хімічним шляхом. Найбільш часто зустрічаються харчові барвники з Е 100 по Е 180, Е 579, Е 585. Вони викликають рак, захворювання шлунково-кишкового тракту, гіперактивність у дітей, руйнують вітамінні накопичення організму, провокують алергію. Часто їх можна зустріти в газованих напоях, кондитерських виробах, солодощах, морозиві, м'ясних і рибних продуктах.
- Підсилювачі смаку і аромату (ароматизатори), позначаються Е 620 - Е 637. Їх назва говорить сама за себе, тобто покращують смак продуктів. За рахунок швидкого проникнення в мозок діють на нервову систему. Часто зустрічаються в продуктах швидкого приготування, ковбасних виробах, десертах, напівфабрикатах. Крім того, ароматизатори часто використовують, щоб замаскувати смак вже зіпсованого сировини.
- Стабілізатори, цукрозамінники, загусники, застосовуються для збереження консистенції того чи іншого виробу, підвищення в'язкості і збереження смакових якостей. Позначаються як Е 249-252, Е 400-476, Е 575-585 та Е 1404-1450. Використовуються в джемах, вареннях, соусах, кондитерських і ковбасних виробах, напівфабрикатах. При частому вживанні цих шкідливих харчових добавок виникають онкологічні захворювання, знижуються захисні функції організму, падає імунітет, страждає шлунково-кишкового тракту.
Що стосується цукрозамінників, найшкідливіший з них - аспартам. Він токсичний, може бути причиною головних болів, нудоти, запаморочення і т.д.
Насправді, всі небезпеки впливу шкідливих харчових добавок до кінця не вивчені. З кожним роком сімейство цих хімічних сполук поповнюється все новими і новими членами. Тому стежте уважно за тим, що з'являється на Вашому столі, разом з .