Фундук - це окультурена форма горіха ліщини, рід Ліщина (Corilus), сімейство Березові. Людина обробляє ліщину більше 2 тисячоліть. Своє походження фундук бере з узбережжя Середземного і Чорного моря. Його назва - це видозмінене грецьке слово "pontikos" - "чорноморський".
Фундук є одеревів чагарник з темно-зеленими овальними або серцеподібним листям, що здобувають восени жовто-червону декоративну забарвлення. Висота чагарнику в залежності від сорту досягає 3-5 м, крону можна штучно формувати, скорочуючи її висоту.
Суцвіття фундука різностатеві, чоловічі з'являються на чагарнику ранньою весною, ще до появи листя, вони схожі на сережки. Жіночі суцвіття непоказні, схожі на ростові нирки. Цвіте фундук рано навесні, коли середня температура повітря досягає + 12 ° C. Чоловічі і жіночі суцвіття цвітуть в різний час, тому рослини можуть не запилитися, що стане причиною різкого зниження врожайності. Щоб цього не сталося, висаджують кілька сортів фундука, в ідеалі не менше 10 кущів. Вони будуть запилювати один одного, що дасть гарантований урожай. Додаткове перехресне запилення забезпечить вітер і комахи.
Плід горіха дозріває восени - це ядро, укладену в тверду шкаралупу. Зверху вона обгорнута листової плюской. Ядро складається з 2 семядолей, покритих легко знімається оболонкою.
Якщо фундук розмножувати вегетативним способом, він приносить плоди вже на 3-4 рік життя. Врожайність зростає до 10-35 років, досягаючи 5-10 кг з куща. Загальна тривалість життя рослини може становити 100 років і більше.
Калорійність фундука складає 665 ккал на 100 грам продукту
Якщо порівнювати з калорійністю м'яса і риби, фундук перевершує ці продукти по живильній цінності, хоча і містить менше вуглеводів. Він досягає високих значень калорійності за рахунок містяться в його складі білків і жирів. Для отримання добової норми калорій людині досить з'їсти всього 200 г фундука.
А яка калорійність фундука, приготованого різними способами? А ось така:
Таблиця калорійності фундука, на 100 грам продукту:
продукт | Калорії, в кКал |
Калорійність фундука сирого | 665,0 |
Калорійність фундука смаженого | 690,0 |
Калорійність фундука сушеного | 667,0 |
Калорійність фундука в шоколаді | 590,0 |
А харчова цінність фундука, приготованого різними способами, ось така:
Таблиця харчової цінності фундука, на 100 грам продукту:
продукт | Білки, гр. | Жири, гр. | Вуглеводи, гр. |
фундук сирий | 13,8 | 65,0 | 1,7 |
фундук смажений | 16,0 | 65,0 | 10,0 |
фундук сушений | 14,3 | 61,0 | 13,4 |
Фундук в шоколаді | 8,6 | 48,0 | 40,0 |
Чи можна приготує будь-яке блюдо з цим горіхом? Звичайно можна! Ось один з рецептів:
Зміст статті:
- Користь горіхів фундук
- Корисні властивості фундука
- шкода фундука
- Де використовується фундук?
Користь горіхів фундук
Багатий і склад цінних компонентів лісового горіха здавна привертає людей, що вживають фундук, як в якості їжі, так і в якості ліків.
Живильні компоненти і їх цінність:
Вітамін E - позитивно впливає на репродуктивну функцію, є антиоксидантом;
Вітамін B - відповідає за функціонування м'язової і серцево-судинної системи;
-
Омега-3-жирні кислоти - забезпечують тонус судинних стінок, запобігають появі холестеринових бляшок;
Паклетасел - речовина сприяє профілактиці утворення злоякісних пухлин;
Мікро- та макроелементи (цинк, фосфор, магній, калій, залізо, кальцій) - зміцнюють кісткову тканину.
І діти, і дорослі зможуть отримати багато цінних речовин, корисних для здоров'я, вживаючи фундук. Особливо корисний фундук для вагітних жінок.
Фундук при вагітності
Включаючи лісовий горіх в свій раціон, набагато легше контролювати вагу під час вагітності, отримуючи при цьому необхідні компоненти з їжі.
Фундук позитивно впливає на формування ЦНС майбутнього малюка, його кісткової системи.
Використання ліщини дозволить використовувати меншу кількість медикаментів для підвищення імунітету, жінка буде менше втомлюватися.
Фундук для чоловіків
Представники сильної статі знайдуть для себе в фундуку багато цінних якостей:
Фітостерини, що входить до складу горіха, використовується для профілактики простатиту, ефективно попереджає розвиток атеросклерозу, зменшує рівень холестерину крові.
Фундук добре заповнює запаси енергії, витрачені під час фізичних зусиль.
Білок в складі ядер горіха сприяє нарощуванню м'язової маси.
Фундук, так само, як і інші горіхи, корисний для чоловічої репродуктивної системи, він сприяє реалізації еректильної функції, збільшує тривалість сексуального контакту.
Фундук для жінок
Позитивні якості лісового горіха:
Покращує якість грудного молока, яке після вживання горіхів стає більш поживним, ситним. Важливо не перевищувати денну норму вживання фундука.
Горіхове масло в поєднанні з жовтком курячого яйця робить волосся блискучим, здоровими, густими і пишними, збагачуючи їх вітамінами і мікроелементами.
Горіх сприяє очищенню шкіри від проявів запального процесу (вугри, фурункули, акне і т. Д.).
Фундук сприяє відновленню репродуктивної функції при безплідді.
Фундук для дітей
Горіхи завжди залучали дітей в якості ласощів. Фундук використовується як імуномодулятор, стимулює розвиток нервової, кістково-м'язової системи, поповнюючи запаси поживних речовин. Вживання горіхів нормалізує жировий обмін у дітей, допомагає позбутися від метеоризму. З цією метою можна пити горіхове молоко, для приготування якого змішують 100 г перемелених горіхів з молоком, додаючи для смаку мед і ванілін.
Гранична норма для дітей - не більше 10 горіхів в день, малюкам до 3 років краще їх не давати.
Протипоказання
Цінні властивості фундука втрачають свою значимість, якщо людина зловживає споживанням горіхів. Максимальна добова доза для дорослої людини - 50 г, тому що більша кількість надмірно навантажує травну систему великим обсягом клітковини.
Фундук протипоказаний хворим на хронічні захворювання травної системи. Переїдання цього горіха загрожує придбанням зайвої ваги, відчуттями нудоти, головним болем, спазмом судин.
Корисні властивості фундука
вид продукту | властивості |
Сирий і смажений фундук (більш корисний сирої горіх, так як термічна обробка позбавляє його цінних властивостей і збільшує калорійність продукту) |
|
Шкаралупа і лушпиння | Застосовується в народній медицині для приготування відварів і настоїв для лікування підвищеного артеріального тиску, геморою, діареї, запаморочення. |
Горіхова олія |
|
шкода фундука
Якщо поглинати горіхи в надмірній кількості, замість користі вони принесуть тільки негативні відчуття. Максимально допустима добова норма вживання фундука - 50-60 м Наслідки зловживання горіхом - негативний вплив на печінку та шлунок, інтенсивний головний біль через що містяться в фундуку речовин, що викликають спазм судин. Фундук вживають з обережністю при алергії, цукровому діабеті.
Де використовується фундук?
Застосування в кулінарії. Більшу частину своїх цінних якостей фундук втрачає після очищення його від внутрішньої оболонки, багатою вітамінами і мінералами. Тому в кулінарії і кондитерському виробництві горіх подрібнюють разом з нею. Потім фундук додають в торти і тістечка, морозиво і шоколад, цукерки, в крем і кондитерські рулети.
Додавання горіха в м'ясні страви, закуски і соуси надає стравам пікантність. У кулінарії використовуються як сирі, так і смажені горіхи, вони можуть бути цілими і подрібненими.
Дуже корисна горіхова суміш з додаванням в неї меду, козячого молока, сухофруктів. Вона смачна і цілюща - підвищує м'язовий тонус, стимулює кровообіг, нормалізує тиск, знімає стрес.
В медицині. Для лікування використовують не тільки ядро горіха, а й його шкаралупу, кору і листя рослини. Настоянка з меленої шкаралупи допомагає при лікуванні зниженого тиску, геморою, виразки, коліту, фіброміоми.
Цілющі рецепти:
Відвар для профілактики простатиту. Шкаралупу від 2 кг горіхів заливають трьома літрами води і кип'ятять протягом 3 хвилин. Потім відвар наполягають протягом 4 годин на паровій бані, після охолодження проціджують. В результаті вийде 2 л світло-коричневої рідини без кольору і запаху, яку потрібно зберігати в холодильнику. Протягом 2 місяців слід вживати по 2 ст. л. в день. Після двомісячної перерви лікування повторюють.
У листі ліщини міститься каротин, алкалоїди, ефірну олію, вітамін C. Чай з листя фундука застосовується в лікуванні мігрені, депресії, астми, неврозу як тонізуючий і загальнозміцнюючий компонента. Лікувальний чай, ефективний при фіброма і аденомі простати готують дуже просто. Досить залити склянкою окропу столову ложку сухого листа і настояти напій протягом 40 хвилин. Його можна випити за кілька прийомів.
Плюску горіха використовують для лікування підвищеного тиску. Внутрішню оболонку (1 ст. Л.) Заливають 200 мл гарячого молока, настоюють протягом півгодини, проціджують, додають мед. Така кількість настою потрібно випити протягом доби за 3 прийоми.
Перетертий горіх, подрібнене листя і кора рослини використовується для приготування відвару для клізми. Для приготування лікувального засобу заливають окропом ст. л. суміші, варять на повільному вогні протягом 30 хвилин, проціджують і після охолодження використовують за призначенням.
Кора фундука містить цінне ефірне масло з антисептичним, жарознижуючим, протизапальну дію., Використовується для лікування варикозного розширення вен, виразках шкіри гомілки, геморагії капілярів. Найбільше цілющих властивостей у кори, заготовленої навесні. Для зміцнення стінок і звуження розширених вен заливають склянкою окропу 1 ст. л. подрібненої кори, кип'ятять 5 хвилин, настоюють протягом 4 годин. Після проціджування ліки п'ють 3 рази на день. Подрібнена кора, змішана зі свинячим салом, використовується для лікування періфлебіти як примочки на хворе місце.
масло фундука. Шляхом холодного віджиму з ядер фундука добувають олію. Оскільки воно проводилося без нагрівання, масло має тонкий горіховий аромат і масу цінних якостей. Воно містить вітаміни, мікроелементи (мідь, залізо, кальцій, фосфор), а також токофероли, каротиноїди, незамінні кислоти. Фундука масло має високу харчову цінність, використовується в чистому вигляді і в якості добавки.
Зберігати горіхове масло слід в прохолодному темному місці, в герметично закритій ємності. При нанесенні на тіло воно освіжає шкіру, володіючи матуючим ефектом, практично не відчувається. Масло не надає шкірі жирного блиску, відмінно вбирається, вирішує проблеми жирної шкіри, схильної до запалень.
Горіховим маслом заправляють салати, закуски, додають в десерти. В якості аромату його додають в мило, ароматичні свічки, в косметичні засоби по догляду за шкірою. Цим маслом змащують руки і кутикулу нігтів.
При прийомі всередину масло фундука відмінно засвоюється, сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань, сечокам'яної хвороби, м'яко очищає організм.
Протипоказання масла фундука. Єдине протипоказання до використання масла фундука - це гіперчутливість до його компонентів, схильність до алергії.