Інулін належить до класу вуглеводів, які також називають фруктанов. Такі вуглеводи діють подібно пребіотиків. Не слід їх плутати з пробіотиками - корисними бактеріями, що населяють кишечник людини.
Фото: Depositphotos.com. Автор: rezkrr.
Пребіотики потрібні якраз для харчування цих бактерій. І вони теж несуть відповідальність за здоров'я кишкової флори.
Крім корисних для шлунково-кишкового тракту властивостей і зменшення числа запорів, інулін корисний для кісток, він збільшує поглинання організмом кальцію, знижує ризик атеросклерозу і зменшує рівень тригліцеридів в крові.
топінамбур
Топінамбур, або єрусалимський артишок, - один з лідерів за вмістом інуліну. 14-19% від чистої ваги його бульб становлять волокна інуліну. Тоді так класичні артишоки, настільки улюблені серед французьких кухарів і гурманів, лише на 3-10% складаються з цінного волокна.
корінь цикорію
Корінь цикорію, поряд з топінамбуром, є одним з ключових джерел інуліну, взятих на озброєння фахівцями харчової промисловості. Від 15 до 20% ваги кореневої частини рослини становить цінне волокно інулін. Складно придумати, що можна приготувати з кореня цикорію, проте його цілком можна вживати у вигляді напою, завареного з меленого порошку. Напій з цикорію - один з найкорисніших продуктів, за своїм смаком нагадує звичайну каву, тільки без кофеїну.
банани
Незважаючи на те що в бананах порівняно мало інуліну (приблизно 0,3-0,7% від ваги свіжого фрукта), їх цілком можна використовувати для збільшення середньодобового споживання пребіотиків. Адже банани - ті самі фрукти, які багато хто з нас їдять на регулярній основі. У розумних кількостях цей продукт не тільки не повнить, а, навпаки, може допомогти скинути зайві кілограми.
Цибулю і часник
Лук-ріпка, цибуля-порей і часник - хороші джерела Пребіотичний інуліну. 3-10% чистого ваги цибулі-порею, 2-6% ваги цибулі-ріпки і 9-16% ваги часнику є інулін. Використовуйте ці овочеві культури щоразу, коли готуєте овочеве рагу, тушковане м'ясо, супи або соуси, щоб природним способом збільшити кількість інуліну в раціоні.
Ячмінь і жито
Жито та ячмінь - зернові культури, які також містять невелику кількість інуліну: приблизно 0,5-1% для першої культури і 0,5-1,5% для другої. Почніть активно використовувати корисну житнє борошно в приготуванні їжі, а частина рису в раціоні замініть ячменем.
Активне включення в щоденне меню продуктів, що містять інулін, неодмінно відіб'ється на здоров'я вашого шлунково-кишкового тракту і всього організму в цілому. Коли корисні бактерії в вашому кишечнику ситі і задоволені, то і ви самі відчуєте прилив сил і здоров'я.
Сукралоза - шкода чи користь.