Любов людини до хлібця з часів неоліту пояснюється зовсім не бажанням заглушити свій голод, а тим оптимізму, який він відчуває кожен раз, куштуючи свіжу окраєць. Пояснюється це високим вмістом в хлібі вітаміну В1, які вчені називають не інакше як зарядом оптимізму. І попереджають: дефіцит вітаміну В1 може стати причиною дратівливості, депресії і навіть порушень функцій мозку. А тому радять не відмовлятися від хлібця, втім, як і від інших продуктів, що володіють таким зарядом.
5 безцінних якостей вітаміну В1 для організму
Якість №1. Покращує нервову систему. Передача нервових імпульсів відбувається завдяки тіаміну, що сприяє здоровій психіці.
Беручи участь в постійному оновленні клітин, В1 допомагає зберегти здоровий розум і міцну пам'ять до глибокої старості.
Якість №2. Знижує ризик серцевих захворювань. Нормалізує рівень холестерину в крові, вітамін В1 допомагає запобігти появі інфарктів і інсультів. Також він покращує процеси кровотворення і кровообігу.
Якість №3. Нормалізує травлення. Тіамін бере участь в обмінних процесах організму. Це дозволяє тонізувати м'язи травного тракту, поліпшити моторику кишечника і збалансувати кислотність шлункового соку
Якість № 4. Зміцнює імунітет, що допомагає протистояти інфекційним захворюванням. А болезаспокійливі дію вітаміну дозволяє легше перенести операції.
Якість № 5. Протистоїть передчасного старіння. Оскільки В1 бере активну участь в обміні речовин на клітинному рівні, проявляючи себе як антиоксидант, він сприяє швидкому загоєнню ран і перешкоджає швидкому процесу старіння.
Тривале приготування продуктів руйнує в них вітамін В1
Цей диво-вітамін маленькими дозами синтезується бактеріями, знаходить в кишечнику. Левова його частина надходить в організм з продуктами - рослинного і тваринного походження.
Продукти з високим вмістом вітаміну В1:
- молоко, сир, вершкове масло, сметана, сир;
- свинина, субпродукти;
- морські водорості, креветки;
- картопля, капуста (квашена), гриби (свіжі);
- бобові (горох, квасоля);
- ягоди (вишня, смородина, виноград);
- фрукти (яблука, груші, слива, абрикоси, персик);
- цитрусові (лимони, грейпфрут);
- баштанні (кавун, диня).
Навіть лідери за змістом тіаміну, пройшовши термічну обробку, можуть значно втратити його і потрапити на тарілку вже без належного "заряду оптимізму".
Ще однією причиною втрати вітаміну В1 може стати тривале зберігання продуктів. Так, наприклад, в заморожені зелених бобах до кінця року зберігання його залишається тільки 10% від первісного змісту. А в інших продуктів в середньому 40%.
Ще одним фактором його руйнування може стати кулінарна обробка.
Вітамін В1 руйнується в продуктах:
- при тривалому приготуванні;
- при вимочуванні;
- на відкритому повітрі, під впливом кисню;
- при додаванні солі або цукру.
Любителі кави і чаю відчувають дефіцит вітаміну В1
Є ще одна причина, яка згубно впливає на тіамін. Любителі кави і чаю, зловживаючи цими напоями, тим самим провокують збільшення соляної кислоти шлунка. Саме вона впливає руйнівно на вітамін В1. А оскільки ці напої мають ще диуретическими властивостями, то вони сприяють виведенню вітаміну з організму.
Постійна нестача вітаміну В1 може стати причиною багатьох психічних розладів, починаючи від ослаблення пам'яті і закінчуючи незворотними ушкодженнями області мозку.
Дефіцит вітаміну В1 може викликати:
- втому, депресію, неспокій;
- дратівливість, безсоння;
- тремор рук, м'язову слабкість;
- задишку, головний біль;
- відсутність апетиту;
- прискорений пульс;
- печіння шкіри.
Надлишок цього вітаміну в організмі відзначається рідко. Як правило, в тих випадках, коли він не засвоюється організмом. Найчастіше тому сприяє його ін'єкційне введення в надмірному для людини кількості. У малих дозах гіпервітаміноз може спровокувати алергічні реакції, а в великих стати причиною порушення роботи печінки і нирок.